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重慶火鍋被指危害健康 院士:沒有任何科學證據

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

   陳君石: 中國工程院院士、中國疾病 預防控制中心營養與 食品安全研究所研究員、“十一五”國家科技攻關食品安全項目首席科學家。 

  下月,中國第十一屆科協年會將在渝召開。屆時,全國一大批院士和知名專家將匯聚重慶,為重慶的發展建言獻策。今日起,本報推出“院士談重慶”專題報道,本報特派記者赴京與部分院士對話,請他們為重慶未來發展出謀劃策。

  “我們還能吃什么?”近年來,在接連發生食品安全事件后,很多消費者一看食品中有防腐劑、色素等添加劑,就會放棄購買。

  “迄今為止,我國發生的食品安全事件中,沒有一例由食品添加劑引起的。食品添加劑是食品加工生產的靈魂。”17日,中國工程院院士、**營養與食品安全專家陳君石接受專訪時表示。他還提到,沒有科學證據表明吃重慶 火鍋對人體有害。

  添了防腐劑就不安全 錯!

  陳君石說,到目前為止,食品安全事件沒有一例是由食品添加劑引起。三聚氰胺或蘇丹紅,都屬于摻假,兩者不可混為一談。

  他說,食品添加劑是食品生產企業的靈魂。假如沒有甜味劑、蓬松劑、防腐劑等等,我們在市場上就買不到那么豐富多彩、好吃、便宜的食品了。

  陳君石說,現在老百姓在購買食品的時候,如標簽上寫有“本品不含任何添加劑”就很放心,實際上這是誤區。中國有國家食品添加劑使用衛生標準GB2760,這個標準是與國際接軌的。

  陳君石說,危害食品安全的頭號敵人是致病性微生物,吃了以后會得食源性疾病,像傷寒、霍亂、痢疾,但消費者卻沒有留意。

  有機食品絕不是解決途徑

  現在,超市紛紛推出價格偏高的有機食品,也成為地方政府大力扶持推動的項目。“有機食品絕不是解決13億人口的食品安全保障的有效途徑,甚至是歧路。”

  同一個西紅柿有機的和不是有機的,價格差到至少五倍。現在,我國還是發展中國家,有機食品生產的成本很高、而且產量相對要少。要解決溫飽問題,只有先使得我們的食物供應很充足才行。

  “沒證據表明吃火鍋有害”

  火鍋是重慶的一張城市名片,目前已在全國各地落地開花。然而對于吃“重慶火鍋”,一些人誤認為它辛辣、油膩,屬不健康食品。

  陳君石說,他在重慶品嘗過火鍋,點了一個鴛鴦鍋。他覺得火鍋很有特色,味道還不錯。

  對于吃火鍋有害一說,陳君石說,“沒有科學證據表明吃火鍋對人體有危害。”食物沒有好壞之分,膳食搭配才有好壞。不能說吃肥肉讓人長胖就不是好東西。每個人對辣椒的耐受性不同,喜好也不一樣,因人而異。

  院士透露安全膳食三經驗

  食物多樣化 降低安全風險

  “對于日常膳食安全,我有陳三條。”陳君石院士幽默地說。他要求家人買食品**要多樣化,既能均衡營養,又能分解風險。其次,買食品盡量挑品牌,因為品牌食品生產規范。食品*好到大超市購買,因為大超市對貨物原料供應的來源有記錄可查。第三就是以科學精神自我防護。比如,有人說買回來蔬菜之后,要放在水里泡半小時。陳君石說,蔬菜中的農藥都留在蔬菜表面,買回后放在流水下用手洗一洗就可。而把蔬菜在水里泡半小時,會泡掉相當一部分維生素。 (聶飛)

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