??? 2009國際食品安全論壇今日在北京召開。國內(nèi)幾大乳企伊利、蒙牛、光明高層悉數(shù)到場。去年的三聚氰胺風(fēng)波，使這個致力于推動乳品安全的論壇格外引人注目。

??? 集體唱“虧”

??? 據(jù)了解，會上將傳達(dá)出喜憂參半的消息：喜的方面是，由于接受三聚氰胺的教訓(xùn)，國家將致力于中國乳制品安全體系進(jìn)一步常態(tài)化、科學(xué)化，2009年的中國乳業(yè)有望借此更加規(guī)范和自律；壞消息則是與會各大乳品企業(yè)2008年的業(yè)績公告集體唱“虧”.當(dāng)然，這應(yīng)該不包括已經(jīng)倒下的三鹿集團(tuán)。

??? 這并非毫無征兆。2008年末，乳業(yè)巨頭蒙牛在行業(yè)中**個對外公布了2008年全年預(yù)虧9億元的公告。業(yè)內(nèi)人士稱：這不僅意味著蒙牛自2004年上市來的首度虧損，更意味著蒙牛“火箭速度”神話的破滅和終結(jié)。緊接著光明也虧損億元的消息，則使2008年中國乳企業(yè)績虧損的趨勢日漸明朗。就連尚未公布年報(bào)的伊利，坊間也早有聲音傳出，“即使是乳業(yè)領(lǐng)軍者，伊利也難以扭轉(zhuǎn)虧損大局。”

??? 其實(shí)，乳企集體虧損在各乳企去年三季度財(cái)報(bào)中就已有顯現(xiàn)。光明乳業(yè)去年三季度財(cái)報(bào)顯示，其第三季度利潤大幅下降794.36%,凈虧損約2.71億元。伊利股份去年第三季度財(cái)報(bào)也顯示，第三季度凈虧2.26億元，該虧損額度幾乎是其去年上半年凈利潤1.17億元的兩倍。

??? 毫無疑問，中國乳企2008年的全線虧損，和去年下半年發(fā)生的三聚氰胺事件直接相關(guān)。一份來自摩根士丹利的*新研究報(bào)告稱：在三鹿三聚氰胺事件影響下，2008年，中國乳業(yè)勢必形成全面虧損的局面，因三聚氰胺事件引起的產(chǎn)品召回和注銷部分庫存，將令蒙牛支付20億元以上的成本。其預(yù)測稱，2008年，中國排名前兩位的乳企伊利和蒙牛，合計(jì)虧損將達(dá)30億元左右。

??? 市場重建

??? 為了扭轉(zhuǎn)三聚氰胺事件所造成的不利局面，恢復(fù)幾乎全面淪陷的市場，各個乳企背負(fù)著廣受指責(zé)的陰影，推出諸多振奮市場的“安心計(jì)劃”.然而，這也為他們帶來巨大的成本壓力。對此，業(yè)內(nèi)人士表示，2009年等待眾乳企的將是一個從零起步的新階段和一個需要重建信任的“新”市場--一切從頭再來。

??? 三聚氰胺風(fēng)波之后，中央政府在*短的時(shí)間內(nèi)出臺了《奶業(yè)整頓和振興綱要》，以此表明國家振興乳業(yè)、規(guī)范乳業(yè)的決心。--顯然，多年的積弊需要政府和企業(yè)進(jìn)行大量“細(xì)水長流”的工作去扭轉(zhuǎn)。這一過程艱難且漫長，但卻是中國乳業(yè)浴火重生的必行之路。

??? *新消息顯示，為消除鮮奶收購市場無序競爭的狀況，從源頭嚴(yán)格控制乳品質(zhì)量，今年，內(nèi)蒙古將對奶站實(shí)施大規(guī)模清理整合。作為全國*大的乳品生產(chǎn)加工基地，內(nèi)蒙古為避免乳品企業(yè)無序爭奪奶源，今年起將對鮮奶收購實(shí)施劃片管理，即依照平等協(xié)商、等量置換和“一村一企”的原則，為各家乳品生產(chǎn)企業(yè)劃分鮮奶收購區(qū)，禁止一家乳品企業(yè)進(jìn)入其他企業(yè)的區(qū)域收購鮮奶。為了保證奶源質(zhì)量，內(nèi)蒙古要求除符合條件的養(yǎng)殖場、奶農(nóng)合作社外，企業(yè)必須通過自建、收購、租賃、控股等方式，將奶站納入直管范圍。

??? “三聚氰胺風(fēng)波之后，我們發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)品回歸到了其*原始的屬性--安全，但同時(shí)，對生產(chǎn)規(guī)范化、科學(xué)化、透明化的要求則越來越高。”一言中的，伊利集團(tuán)執(zhí)行總裁張劍秋準(zhǔn)確概括出了目前中國乳企的生存狀態(tài)。“在確保產(chǎn)品安全的投入上，我們不惜代價(jià)--因?yàn)檫@才是我們的安身立命之本。”張劍秋如是說。

??? “液態(tài)奶單行道發(fā)展模式已經(jīng)鈍化，盡快調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，追求多元化、科學(xué)化的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，將是乳業(yè)振興的捷徑之一。”資深乳業(yè)專家陳渝這樣為中國乳業(yè)指路。