??? 近日，中國水產舟山海洋漁業公司對已通過專家初審的魷魚絲國家標準，再次進行了修改完善，并上報全國食品工業標準化技術委員會。

??? 據介紹，目前我國魷魚絲年產量近萬噸，主要生產地有舟山、上海、青島、大連等，但產品質量良莠不齊，特別是少量企業的粗制濫造，嚴重擾亂了市場。魷魚絲國家標準（20071149-T-469是國家標準化管理委員會于去年下達的第四批國家標準制定計劃中的項目之一，旨在促進魷魚絲市場的規范。

??? 近日，舟漁公司接到上海、杭州客戶反映，稱魷魚絲在口感上相比以前較硬且咸。公司立即組織專家對這一批次的魷魚絲進行分析，發現是因為梅季時魷魚絲的水分相對較少，加上現代人的口味總體趨淡，因此口感上會顯得相對較硬和咸。公司在調整加工工藝的同時也在標準上進行了調整，考慮到水分過多，一來影響產品的保質期，二來也會有變相的缺斤少兩之嫌，經過多次的比對實驗，*終把水分活度(WA)控制在0.70～0.73。

??? 據了解，舟漁公司重新對起草的魷魚絲國家標準進行研究后，除了加入水分活度指標外，還增加和修改了碎末率、山梨酸鉀等多達5種以上的指標。其中，增加碎末率的指標，目的是防止魷魚絲生產企業摻假；而強調山梨酸鉀指標，意在規范食品添加劑的運用，以確保從方方面面來提高產品的檔次。