??? 目前，各種低糖、無糖食品如雨后春筍在市場中涌現，它們給消費者的感覺是食用后對健康更有益，無論是希望控制體重的女性，還是希望控制血糖和血脂的中老年人，都會情不自禁地被它們吸引。然而，如今市場上的低糖和無糖食品，是否能夠讓人們得到實實在在的好處呢？我們來聽聽專家怎么說。

??? 什么是無糖食品

??? 中國農業大學食品學院副教授范志紅介紹說，無糖食品的關鍵在“糖”的定義上。糖可以專門指白糖，也可以指各種有甜味的、能夠在人體中轉變成為葡萄糖的食品成分，比如麥芽糖、葡萄糖、果糖、果葡糖漿等。甚至，廣義來說，哪怕沒有甜味，只要能夠被人體消化吸收轉化為葡萄糖，也可以稱為“糖類物質”。

??? 按照歐洲國家的通用概念，無糖食品不能含有蔗糖和來自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麥芽糖、果糖等。但是，它必須含有相當于糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的甜味劑品種。

??? 無糖食品到底含不含糖

??? 針對目前存在的情況，范志紅指出，**，現在市場上銷售的無糖食品里面，可能含有淀粉水解物作為甜味來源，也就是淀粉糖漿、果葡糖漿、麥芽糖之類。這些糖漿升高血糖、變成能量的效率，未必會比蔗糖慢。曾見過這樣的產品，添加了葡萄糖漿或淀粉糖漿，還號稱無糖食品。而這些配料，升高血糖的速度甚至可能快于白糖。

??? 其次，我國大部分無糖產品用的都是高效甜味劑，特別是合成甜味劑，比如安賽蜜、糖精、阿斯巴甜等。但是，這些東西的甜度是蔗糖的幾百倍。那么，原來的配方中，100克產品要加40克蔗糖，現在只需加零點幾克甜味劑就夠了，用什么來湊體積呢？一般來說，用來做填充的大都是淀粉、淀粉水解物或糊精之類。

??? 無糖食品的主要賣點，就是低熱量、升血糖慢這兩個好處。然而，只要有糊精或來自大米白面的精制淀粉，就會有熱量，就會升高血糖。因為它們既和白糖一樣會快速升高血糖，又和白糖一樣容易令人發胖，對于糖尿病人和減肥者來說，一樣是大麻煩。

??? 沒有加入糖，并不等于這種食品對人有好處。哪怕是既不升高血糖也不變成熱量的高效甜味劑，研究發現它們也可能具有刺激食欲、促進肥胖的作用。它們本身沒有營養價值，應用于食品當中，甚至可能帶來額外的麻煩。如國外報道，部分消費者對阿斯巴甜敏感，可能引起多達80多種的不良反應。就算被許多人看好的糖醇類，也不全是優點，因為大部分糖醇在過量攝入后可能引起腹瀉，少數糖醇腹瀉效應雖小，吸收后從尿中排泄出去也會加重腎臟負擔。

??? 買無糖食品看好配料表

??? 范志紅建議消費者在選購無糖食品時一定要擦亮眼睛，要好好看看標簽上面的配料表，是否含有糊精、麥芽糖、淀粉糖漿、玉米糖漿等詞。可優先選擇含有低聚糖和糖醇的產品，盡量少選擇含有阿斯巴甜、甜蜜素、安賽蜜等甜味劑的產品。明智的消費者絕不應因為某種食品標記“無糖”，就放縱自己大量消費這些本來營養價值不高的食物和飲料。

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