作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
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??? 北京鴨肉質鮮美,肌肉纖維細致,富含脂肪,并且在皮下及肌肉間分布均勻,是其他肉鴨所不具備的,是制作正宗北京烤鴨的**原料用鴨。北京金星鴨業中心是農業部命名的**的***重點北京鴨育種中心。2004年,金星鴨業成為首批172家全國無公害農產品示范基地試點企業中的**養殖企業,2005年獲得“***標準化良好行為企業”4A級證書,2007年被確定為奧運食品供應商。
??? 今年,三元金星鴨業中心承擔了農業部北京鴨質量可追溯建設項目。項目建設從2008年至2012年,計劃用5年時間,實現每只鴨子都可追溯。根據項目實施規劃,今年追溯的精度確立為養殖基地,中心規模養殖場年出欄400萬只北京鴨,全部列入北京鴨質量追溯系統。通過可追溯系統,可查詢追溯到飼養基地、鴨雛、飼料、獸藥、防疫等各個環節的責任人及相關生產行為。同時,根據每只鴨鼻簽追溯編碼,實現全程跟蹤溯源,為實現質量安全動態監管奠定了基礎。
??? 實現質量可追溯并非一日之功。北京金星鴨業中心一直視質量為企業的生命,先后建立了嚴格的質量管理制度,憑借近60年生產經驗,不斷探索新的模式,**提出了“統一供雛、統一飼料、統一防疫、統一服務、統一收購”的“五統一”理念和標準生產理念等,企業通過了ISO9001質量體系認證。目前,金星鴨業已經制定各類規范及標準近百項,整個生產流程設置了120多個關鍵控制環節。在各環節,都有詳細的文字記錄,為每一批次北京鴨建立**的健康檔案,并隨生產流程交接記錄。在投入品管理環節,該中心采用大宗集中采購、統一供料的方式,對使用的飼料、原糧等嚴格控制質量。
??? 在投放獸藥環節,采取定點廠制度和統一供藥的方式,這些定點獸藥廠均為有資質、通過國家GMP認證的企業,并使用藥物殘留遠低于西藥的中藥對鴨群進行健康防疫。在養殖管理環節,嚴格按照標準進行消毒防疫,制定了高于國家標準的企業標準《北京鴨防疫標準》,保證了鴨群的無公害養殖。
??? 據了解,近期在北京全聚德部分烤鴨店,將為消費者提供帶有可追溯標識的烤鴨。
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