欧洲处破女www人鲁,亚洲无玛,国产bbaaaaa片,三年片在线观看免费播放大全电影国语版

百檢網首頁 我的訂單 400-101-7153

食品安全能否花小錢辦大事

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

  在用餐空間增加一幅裝飾畫,還不如換成兩塊生熟分開的砧板。對消費者而言,后者是把錢用在了刀口上。

  就在這個星期,上海市食藥監管局啟動了學生盒飯專項檢查,覆蓋全市30家學生盒飯生產企業和1647戶學校食堂。
?
?? 從初步檢查結果看,學生盒飯衛生情況良好,合格率接近****。但與學生盒飯質量好形成鮮明對比的,是那些生產條件簡陋的路邊盒飯作坊和小型餐飲店。抽檢結果顯示,社會盒飯合格率、餐飲店餐具消毒合格率已連續多月走低。

  分析原因,在于小型盒飯加工點、餐飲店的硬件設備遠不如學生盒飯生產企業、學校食堂。可在短時間內,這些企業也不可能取得規模生產的條件。那么,有沒有一條低成本之路,能用相對較低的投入來保障食品安全?

  高與低博弈

  降低食品安全成本,并非無條件降低,而是得先分析安全成本的構成。

  從實際操作看,食品安全成本分為兩部分:一是必要成本,即保障食品安全的必要投入,包括采購檢驗檢疫合格的原材料、準備無細菌感染的生產設備和生產環境、聘用身體健康的生產員工等。對食品安全來說,以上條件必不可少,想降低也降低不了。但還有一部分食品安全成本則存在松動的可能:同樣是合格的原材料,進口的和國產的有價格區別;同樣是無菌包裝,印刷精美的和印刷簡單的有價格區別;同樣是生產場所,地段好的和地段差的有價格區別……諸如此類,都可根據實際情況進行調整縮減。

  換句話說,對食品安全來說,必要條件投入哪怕再高,也缺一不可;錦上添花的行為則不妨適當進行縮減,有所降低。

  別看道理簡單,實際生產中存在認識誤區的經營者卻不少。在以往的檢查中,有不少裝潢考究的小型餐廳被頻頻發現“低級錯誤”:操作工沒有健康證、熟食間沒有獨立的空調、砧板生熟不分開等。經營者解釋,為了就餐環境舒適,成本都投入在硬件裝潢、聘用優秀的服務人員等方面,忽視了生產加工環節的成本投入。事實上,在用餐空間增加一幅裝飾畫,并不會獲得食客更多的贊美;若將裝飾畫的投入變成兩塊生熟分開的砧板,卻能實實在在提高食客用餐的安全系數。

  而錯誤的操作方法也可能將高投入變成白投入,導致企業增加了食品安全成本,卻沒有解決應該消除的安全隱患。近期,記者隨食監部門突擊檢查了部分專賣小龍蝦的大排檔。在檢查餐具消毒情況時,有經營者表示,為了保證餐具清潔,他花費巨資采購了大量品牌消毒液,對餐具進行浸泡,并用抹布擦干。可檢測顯示,這些餐具不僅細菌超標,還存在消毒液殘留的問題。經驗老到的執法人員指出:消毒液沒有漂洗干凈、抹布本身細菌超標是造成這一結果的主要原因。與其花成本買消毒液,不如在清洗后用開水燙泡消毒,并倒扣餐具自然風干。經營者一試,果真效果明顯,檢查結果全部合格。可見,運用科學的操作手法,少花錢也能保障食品安全。

  上游的力量

  往產業鏈的上游追溯,就會發現食品安全的必要成本也有降低空間———但這種降低并非由食品加工企業決定,而是由提供硬件設備的企業決定。道理很簡單:如果保障食品安全生產的硬件設備價格降低了,那么加工企業的投入也能降低。但迄今為止,這依舊是一個尚未被發掘潛力的市場。

  運送盒飯使用的保溫設備就是一個典型例子。盒飯從出爐到送上餐桌,儲存運輸過程需進行嚴格的溫度控制,以便用環境溫度來抑制細菌繁殖。例如,熱鏈盒飯在盛裝時飯菜的中心溫度達85攝氏度以上,按要求,經過3小時的運輸,飯菜中心溫度仍需保持在65攝氏度以上。這就對盒飯使用的保溫箱提出了較高要求,必須保證每小時飯菜溫度的降低控制在10攝氏度以內。普通的塑料筐或保溫桶都難實現這一目標,而專業保溫桶售價為每個數百元,且只能盛放十幾份盒飯。目前,一家小型盒飯企業的供應量就能達到數百份,即需要十幾個乃至幾十個這樣的保溫桶,一次性投入突破萬元。對小規模企業來說,這筆投資實在是“心有余而力不足”。因此,大部分小規模企業仍采用棉被包裹塑料筐或保溫桶等“土辦法”來控制盒飯溫度,不僅過程復雜,還可能造成交叉污染。

  如果有了售價相對低廉的專業保溫桶,以上問題就能迎刃而解。可奇怪的是,目前市場上大多只有進口保溫桶符合運輸要求,售價高,且價格變動空間小。而國產企業仍停留在傳統保溫桶和塑料運輸筐的生產上。業內人士表示,此類保溫桶的技術含量相當有限,無非在原料質量、桶壁厚度、隔熱層設計上做文章,國內的生產工藝也完全可以勝任。如果國內企業愿意嘗試,可以將產品售價縮減到百元,甚至幾十元,從而接近“土辦法”運輸所消耗的成本,讓小規模企業也有能力用上。

  類似的產品還有很多。比如,監管部門在判斷食品安全與否時會采用快速檢測方法:10秒鐘判斷餐具消毒情況、10分鐘看農藥是否殘留、半小時測瘦肉精含量……企業若用上這些檢測工具,就能加強自我檢查能力。可這些檢測工具也多為進口商品,價格在幾十元至上百元,除了監管部門,只有*少數大規模企業用得起。如果食品生產的上游企業能為這些產品“降壓”,食品安全成本也能隨之降低。

  大魚吃小魚

  如同其他商品一樣,食品的生產成本也與規模大小掛鉤。類似進口盒飯保溫桶投入,由一家企業采購,可能是一筆巨資;如果多家企業分擔并共同使用,就能實現分解成本,減小壓力。俗話說,“大魚吃小魚,小魚吃蝦米”,對食品生產企業來說,讓“大魚”帶上“小魚”共同加工,甚至“吃掉小魚”發揮規模效應,也不失為一條降低成本的實踐路徑。

  目前,無證照食品加工窩點時有回潮仍是威脅食品安全的一大問題。之所以這些非法加工窩點屢禁不止,與巨大的市場缺口密切相關。仍以盒飯為例,目前本市中午一餐的盒飯需求量在160萬份左右,但正規企業的供應量為90萬份。也就是說,有接近一半的市場需求得不到滿足,從而為非法盒飯加工點提供了生存空間。

  是正規的“大魚”沒有看到這一缺口嗎?未必。填不滿市場不是“大魚”的生產能力不夠,而是“小魚”也有一些“大魚”不具備的優點,包括經營靈活、分布廣泛、價格低廉、菜肴花色豐富。盡管這些優點不能構成“小魚”合法存在的理由,卻能成為“大魚吃小魚”的著眼點:一方面,正規企業可以收編無證窩點或小規模企業,通過資源共享,減輕原先無證窩點或小企業的成本壓力,帶動食品安全水平的整體提高。另一方面,正規企業也能學習無證窩點或小規模企業的長處,在經營形式、菜肴花色上進行改進,在“吃掉小魚”的同時也“吃掉”其原先占領的市場,擴大市場影響力。銷量大了,“大魚”也能用更大的規模來減輕成本壓力,從而為降低產品定價提供可能。無論從哪個角度看,這都是一條良性循環的道路。

?

百檢網專注于為第三方檢測機構以及中小微企業搭建互聯網+檢測電商服務平臺,是一個創新模式的檢驗檢測服務網站。百檢網致力于為企業提供便捷、高效的檢測服務,簡化檢測流程,提升檢測服務效率,利用互聯網+檢測電商,為客戶提供多樣化選擇,從根本上降低檢測成本提升時間效率,打破行業壁壘,打造出行業創新的檢測平臺。

百檢能給您帶來哪些改變?

1、檢測行業全覆蓋,滿足不同的檢測;

2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;

3、工程師一對一服務,讓檢測更精準;

4、免費初檢,初檢不收取檢測費用;

5、自助下單 快遞免費上門取樣;

6、周期短,費用低,服務周到;

7、擁有CMA、CNAS、CAL等權威資質;

8、檢測報告權威有效、中國通用;

客戶案例展示

  • 上海朗波王服飾有限公司
  • 浙江圣達生物藥業股份有限公司
  • 天津市長慶電子科技有限公司
  • 桑德斯微電子器件(南京)有限公司
  • 上海嘉疊貿易有限公司
  • 上海紐特絲紡織品有限公司
  • 無錫露米婭紡織有限公司
  • 東方電氣風電(涼山)有限公司
  • 寧波圖米文具用品有限公司
  • 江蘇力之創特種裝備制造有限公司

相關資訊

暫無相關資訊

行業熱點

百檢網
主站蜘蛛池模板: 淮南市| 泸定县| 儋州市| 浪卡子县| 五寨县| 绥宁县| 锦屏县| 丰都县| 旌德县| 繁峙县| 汽车| 海宁市| 嘉祥县| 三原县| 崇礼县| 德清县| 法库县| 南安市| 永新县| 新化县| 天全县| 临夏县| 旌德县| 藁城市| 土默特左旗| 新野县| 巴彦淖尔市| 灵石县| 丽江市| 呼伦贝尔市| 北碚区| 龙岩市| 新竹县| 汉源县| 彩票| 永泰县| 习水县| 上饶县| 扶风县| 正阳县| 黑山县|