????近日，河北省食品安全監(jiān)管協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室抽查了全省市場(chǎng)所售豆制品，涉及豆腐、豆腐皮、豆腐絲、腐竹、腐乳5類(lèi)產(chǎn)品，總體合格率80%，較去年抽檢合格率提高21%。其中不合格產(chǎn)品存在的主要問(wèn)題是大腸菌群和菌落總數(shù)等微生物超標(biāo)嚴(yán)重。

????權(quán)威發(fā)布

????豆制品抽檢合格率達(dá)80%

????本次共抽檢豆制品410個(gè)批次，其中豆腐、豆腐皮、豆腐絲198個(gè)批次，腐竹93個(gè)批次，腐乳119個(gè)批次，所抽檢品種基本覆蓋省內(nèi)流通領(lǐng)域的全部豆制品。主要檢測(cè)項(xiàng)目包括菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌、山梨酸、苯甲酸、甲醛、總砷、黃曲霉毒素B1、二氧化硫等項(xiàng)目。

????整體抽檢結(jié)果顯示，合格率為80%，較去年抽檢合格率提高21%。其中，致病菌、山梨酸、甲醛、黃曲霉毒素B1和總砷等均未檢出。

????記者了解到，此次抽檢重點(diǎn)檢測(cè)了豆制品微生物和食品添加劑等指標(biāo)，結(jié)果顯示，微生物超標(biāo)現(xiàn)象嚴(yán)重，此項(xiàng)不合格者占21.46%。其中，大腸菌群超標(biāo)16個(gè)批次，批次合格率94.86%；菌落總數(shù)超標(biāo)72個(gè)批次，批次合格率62.50%。

????之所以微生物超標(biāo)，主要因生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)部管理不規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生控制不嚴(yán)格、上崗職工衛(wèi)生管理不到位及豆制品運(yùn)輸過(guò)程中易被污染所致。消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)后若直接食用此種產(chǎn)品，*易導(dǎo)致腹瀉等腸道疾病。

????此外，豆制品中濫用食品添加劑現(xiàn)象得到遏制，但仍發(fā)現(xiàn)9個(gè)批次產(chǎn)品苯甲酸超標(biāo)。少數(shù)生產(chǎn)廠家這樣做是為了延長(zhǎng)豆制品保質(zhì)期，但人體過(guò)量攝入苯甲酸超標(biāo)的豆制品會(huì)使新陳代謝紊亂，并影響中樞神經(jīng)系統(tǒng)和腦組織。

????記者暗訪

????夏季“下午豆腐”可能變質(zhì)

????昨日下午6點(diǎn)多，記者在南二環(huán)與清水街交叉口菜市場(chǎng)看到，攤主將豆腐、豆腐皮等豆制品擺放在三輪車(chē)上支起的貨架上。豆腐上蒙著一塊濕布，豆腐皮等豆制品則盛放在敞口的塑料袋內(nèi)，未有任何防護(hù)措施。

????隨后，記者又走訪了省會(huì)部分大型超市，發(fā)現(xiàn)豆腐、豆腐絲、豆腐皮、油豆腐等擺放的柜臺(tái)，雖有防塵設(shè)施，但并非低溫保存。

????“我們是邊做邊賣(mài)，這豆腐還熱著呢。”售貨員邊秤貨邊對(duì)記者說(shuō)。

????省食品安全監(jiān)管協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組相關(guān)人士介紹，夏季氣溫高，豆制品在20℃以下可保存24小時(shí)，而沒(méi)冷藏的超過(guò)12小時(shí)就可能變質(zhì)。

????因豆腐多在下半夜生產(chǎn)，若不低溫保存，到下午時(shí)豆腐可能已變質(zhì)。尤其是一些小作坊，把未賣(mài)完的豆制品拿回去，泡在水里面，第二天再拿出來(lái)繼續(xù)賣(mài)，這樣的豆腐存在很大的衛(wèi)生隱患。

????市場(chǎng)反應(yīng)

????石市暫無(wú)問(wèn)題豆制品

????針對(duì)此次抽查結(jié)果，記者走訪了省會(huì)多家大型超市，未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題豆制品。省食品安全辦人士介紹，抽查結(jié)果出來(lái)后，便通知了相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)和經(jīng)營(yíng)單位，不合格豆制品已被下架停售。

????此外，記者還采訪了幾家不合格產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)。懷安縣柴溝堡熏肉制品有限責(zé)任公司銷(xiāo)售部工作人員吳先生說(shuō)，他們會(huì)出臺(tái)相應(yīng)整改措施。供應(yīng)部的工作人員王先生則表示，領(lǐng)導(dǎo)研究后，將對(duì)該批次產(chǎn)品進(jìn)行召回，并進(jìn)一步化驗(yàn)，避免同類(lèi)問(wèn)題出現(xiàn)。

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