試論獸藥殘留的危害及對策
作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網
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??????? 1、亂用、濫用獸藥作為飼料添加劑
??????? 抗生素等獸藥能預防和治療許多疾病，又能促進動物生長，一些養殖場（戶為了獲得*大經濟利益，違反國家規定在飼料中超量使用或濫用抗生素等獸藥，有的直接將獸藥原料添加飼料或動物飲水中。
?? ???? 2、長期或超用量標準使用獸藥
?? ???? 養殖企業為了預防動物階段性疾病，如球蟲病，在飼料中大量加入抗菌、抗球蟲藥物造成某些藥物在動物體內的蓄積。有的養殖戶長期用藥，不執行休藥期。據資料記載20%的養殖企業沒有執行休藥期50%的養殖戶沒有專職獸醫，而是自己買藥自己治療。如果效果不好，將停止治療，直接出售養殖動物。
?? ???? 3、故意使用違禁藥物及其他有毒有害的化合物。因利益驅動，有的養殖戶為縮短動物生長周期，快速育肥，有目的飼喂國家明令禁用的氯霉素、乙烯雌酚、氯丙噙、瘦肉精、蘇丹紅Ⅳ等獸藥及化合物。有的使用禁用的人用藥品。
?? ???? 4、環境污染
?? ???? 工業三廢、農藥、除草劑大多是對人體有害的化學物質，如有機氯、磷、汞、砷、鉛等直接污染水源、飼料、飼草及動物飼養環境，通過食物鏈富積在動物體內。
?????獸藥殘留的危害
?? ???? 1、影響我國畜產品的外貿出口
1995-1996年歐盟多次派獸醫官員到我國考察和評價獸醫工作，畜產品的安全質量，得出的結論是中國的動物衛生狀況和產品質量安全達不到歐盟的要求，禁止從中國進口禽肉，至今沒有解除禁止令。
?? ???? 近年來技術性貿易壁壘使我國畜產品出口遭受巨大損失，僅2001年就有70億美元的出口額受到技術壁壘的影響，?各國的檢測水平精確值越來越高。美國、日本對中國肉雞產品檢測克球酚標準是?0.01ppm，而對美國及其他國家畜產品，按世界衛生組織0.05ppm標準。
?? ???? 2、危害人類健康及生態環境
?? ???? ①致毒、致畸、致突變作用
?? ???? 一些化學合成物，如瘦肉精、其脂溶性很高，毒性很大，對肝臟、腎臟等內臟器官產生一定的毒性作用。損害人體健康。中國香港、內地均有關于瘦肉精中毒事件的報導。氯霉素對人體造血系統的毒性*大，特別是殺傷顆粒性的白細胞，影響紅細胞成熟，一次食入一定量或長期攝入，*能引起再生障礙性貧血，尤其對敏感人群，新生兒、早產兒以及肝腎功能不全的病人影響更大。長期食用含有乙烯雌酚等性激素可致兒童性早熟，肥胖，并有致癌的危險。試驗證明，長期攝入含有抗生素如青霉素、四環素、磺胺類氨基糖藥殘的動物性食品，可使敏感人群發生致敏作用，產生抗體，輕者引起皮膚過敏，瘙癢，尋麻疹，重者引起急性血管性水腫和休克，甚至引起死亡。
?? ???? 研究證實，一些藥物及某些化學物質可引起基因突變或染色體畸變，如苯丙咪唑呋喃唑酮，喹乙醇，蘇丹紅Ⅳ均對人類構成潛在危害。
?? ???? ②誘導細菌產生耐藥性
?? ???? 因人們長期大量不科學地使用抗生素等添加劑，?細菌的耐藥性不斷增強，給畜禽疾病的治療帶來*大的困難，造成抗生素研究成本加大，抗生素生命周期縮短，如志賀氏菌****，具有抗藥性，對四環素*明顯，大腸桿菌對喹諾酮類耐藥性已達60%以上，而歐美只有5%左右，*后導致微生物的變異，使沙門氏菌、大腸桿菌、葡萄球菌、鏈球菌現已上升為動物的主要傳染病。同時這些耐藥菌隨著食物鏈進入人體內，對人醫臨床使用同種或同類抗生素也產生耐藥或交叉耐藥性，甚至出現抗生素無法控制人體細菌感染的情況。
?? ???? ③污染生態環境
?? ???? 獸藥殘留對環境的影響程度取決于獸藥對環境的釋放程度及釋放速度。有的抗生素在肉制品降解速度緩慢，如鏈霉素加熱也不會喪失活性，有的抗生素降解的產物比自體的毒性更大，如四環素的溶血及肝毒作用。目前我國動物養殖生產中濫用獸藥，藥物添加劑的情況比較嚴重，其動物的排泄物，動物產品加工的廢棄物經無害化處理；排放于自然界中，有毒有害有機物持續性蓄積，從而導致環境嚴重污染，破壞土壤和水中微生物的平衡，打破生態環境的平衡，*后導致對人類的危害。?
?????解決獸藥殘留的對策
?? ???? 1、完善法律、法規，細化技術標準，做好生物風險評估
?? ???? 為了促進畜牧業可持續發展，保障動物性食品安全，國家先后出臺了《獸藥管理條例》《允許作飼料添加劑的藥物品種及使用規定》，并制訂了《動物性食品中*高殘留限量》，發布了《食品動物禁用的獸藥及其化合物清單》《農產品質量安全法》，用法律、法規規范了動物及動物的產品從生產養殖到產品加工的全過程，使動物性食品安全質量有了一定的改變和提高，但與歐美發達國家比較，還有一定差距。應進一步完善法規，減少國內、國外法律法規的交叉盲點，杜絕動物性食品安全的危害從出口轉為內銷，以求國民平等待遇，進一步細化檢測技術標準使之符合國際通用標準，以促進畜產品的國際貿易，提高動物產品安全的可信度。???????
?? ???? 建立不同時期動物疾病、新獸藥、新獸藥添加劑及有毒、有害化合物的生物風險評價制度，做好生物風險評估，?制定相應的措施，將生物風險降到*低，以防止和杜絕動物性食品中毒事件。
?? ???? 2、完善獸藥監控體系，加大行政執法力度，近期上海的瘦肉精，多寶魚的氯霉素殘留、河北的紅心鴨蛋等動物性食品安全事件的發生，充分暴露了我國獸藥行政執法工作中的薄弱環節。對此，?要強化獸醫行政執法部門依法行政的工作，加大行政執法力度，明確執法機構，行使公共權利，對重點龍頭企業派駐監督員，打擊養殖企業使用違禁獸藥及其化合物的違法行為，必須建立獸藥、飼料、藥物添加劑的生產、經營、使用全程監控體系。
?? ???? ①對獸藥、飼料藥物添加劑生產、經營的監控
?? ???? 依據?《獸藥管理條例》、《飼料藥物添加劑使用規范》等法規，對獸藥、飼料藥物添加劑生產經營許可證，產品批準文號、標簽等方面進行監控。不準生產、經營，假獸藥、劣獸藥；不準生產經營無批準文號的獸藥、飼料藥物添加劑；不準經營人用藥品；不準經營違禁獸藥及化合物等。
?? ???? ②對動物養殖使用獸藥、飼料藥物添加劑的監控
?? ???? 動物養殖企業依法建立獸醫用藥處方制度；?建立獸藥飼料藥物添加劑使用記錄檔案；建立獸藥飼料藥物添加劑休藥期制度；建立禁用獸藥及其化合物，人用藥品的制度
?? ???? ③對流通環節中動物及動物產品獸藥殘留，有毒有害化合物的監控
?? ???? 食品動物、動物產品在出場（廠前依據國家標準，和行業標準要進行殘留檢測，不符合標準的動物、動物產品做無害化處理。動物沒有執行休藥期的，按規定延長飼養時間，經檢驗合格后出場。
?? ???? ④建立國家、省、市、縣四級獸藥殘留檢測機構
??????? 完善國家、省、市、縣畜產品有害物質殘留檢測機構，配置設備，設崗定員，保證正常經費。
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