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淀粉超10%不能叫火腿腸 新國標下月實施

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網


??? 今后,火腿腸、熏煮火腿的淀粉含量都要在標簽中明確寫出。昨天,記者從中國商業聯合會獲悉,《火腿腸》、《熏煮火腿》兩項國家標準將于6月1日正式實施。

????根據水分、蛋白質、淀粉含量的不同,火腿腸分為特級、優級、普通級。特級產品的淀粉含量要小于等于6%;而普通級產品淀粉含量則要小于等于10%。中國商業聯合會行業發展部標準規范處處長曹德勝告訴記者,標準中首次增加了無淀粉類產品的標準,“要求蛋白質含量高于等于14%?!?br>
????而對于孜然牛肉、烤通脊等熏煮火腿,此次國家標準首次進行了分級,分特級、優級和普通級,其中對蛋白質含量的要求,特級要大于等于18%,普通級大于等于12%,對于淀粉的要求,特級要小于等于2%;普通級小于等于6%。

????中國肉類食品綜合研究中心李氣清向記者表示,到目前為止,所有肉類產品都要求淀粉含量小于等于10%,因此淀粉高于10%的肉粉腸以后就應該改叫做淀粉腸。

????以往在“雞肉腸”、“魚肉腸”的“原料成分表”中,也會含有部分“豬肉”成分。新標準規定,只有雞肉或魚肉等單一原料制成的產品,其名稱才可以命名為“雞肉腸”、“魚肉腸”。

????另外,兩項國家標準都明確規定,預包裝產品銷售包裝的標簽應該標明產品等級以及淀粉含量。

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