??? 食品出了問(wèn)題后，責(zé)任追溯制度目前執(zhí)行得如何？3月15日，由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、北京市人民政府食品安全監(jiān)督協(xié)調(diào)辦公室、北京市消費(fèi)者協(xié)會(huì)、家樂(lè)福（中國(guó)食品安全基金會(huì)等多方共同主辦的“北京食品安全宣傳周”活動(dòng)在家樂(lè)福7家大賣(mài)場(chǎng)啟動(dòng)，活動(dòng)的重要內(nèi)容之一，就是通過(guò)宣傳食品安全信用體系建設(shè)成果，展示食品安全可追溯制度初步成果，提高公眾食品安全意識(shí).

????? 家樂(lè)福怎樣提供放心食品

????? 在食品安全周上，記者參觀了“家樂(lè)福食品安全控制體系”。

　 進(jìn)入家樂(lè)福的產(chǎn)品都要經(jīng)過(guò)8道關(guān)卡才能順利登上貨架，家樂(lè)福會(huì)對(duì)商品進(jìn)行隨機(jī)抽查。**，選擇優(yōu)秀的供應(yīng)商，這道關(guān)卡要求供應(yīng)商必須經(jīng)歷“現(xiàn)場(chǎng)審核”、“證照檢查”、“產(chǎn)品檢測(cè)”3個(gè)層面的審核；接下來(lái)，家樂(lè)福由其接受過(guò)專業(yè)培訓(xùn)的人員在食品質(zhì)量和衛(wèi)生方面做嚴(yán)格的控制和管理。這一過(guò)程由6個(gè)環(huán)節(jié)組成：收貨區(qū)質(zhì)量控制（溫度，新鮮度，產(chǎn)品證件、冷鏈（溫度控制，冷藏0℃至4℃, 冷凍 <-18℃、清潔和消毒(專業(yè)公司提供專業(yè)清潔和消毒設(shè)備產(chǎn)品)、個(gè)人衛(wèi)生(清潔的制服, 干凈的手, 口罩和手套 , 健康證)、標(biāo)識(shí)(供應(yīng)商信息, 保存條件, 保質(zhì)期)、產(chǎn)品保質(zhì)期(定期檢查, 及時(shí)撤架過(guò)期產(chǎn)品)；*后，家樂(lè)福通過(guò)外部的第三方公司加強(qiáng)食品安全的監(jiān)控和抽查。外部審核和產(chǎn)品檢測(cè)(專業(yè)公司控制門(mén)店衛(wèi)生, 每年超過(guò)1萬(wàn)個(gè)的檢測(cè)項(xiàng)目)。外部第三方公司會(huì)以“神秘顧客”等身份到店監(jiān)測(cè)食品安全，定期反饋給家樂(lè)福進(jìn)行修正。

　　食品可追溯制開(kāi)始實(shí)施

　　在家樂(lè)福雙井店生鮮冷凍銷(xiāo)售區(qū)，多出了一臺(tái)“條碼機(jī)”，消費(fèi)者將所購(gòu)商品身上的條形碼和批號(hào)掃入機(jī)器，便可以詳知該產(chǎn)品的供貨商、供貨時(shí)間，甚至捕撈時(shí)間和捕撈地點(diǎn)等信息。

　　家樂(lè)福相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，這樣的追溯體系，可以使商品的生產(chǎn)、運(yùn)輸各個(gè)節(jié)點(diǎn)受到監(jiān)控，一旦發(fā)生食品安全問(wèn)題可以找到相關(guān)環(huán)節(jié)進(jìn)行問(wèn)責(zé)。

　　在國(guó)外前兩年已經(jīng)開(kāi)始強(qiáng)制執(zhí)行食品可追溯制度。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副主任趙芃表示，該制度應(yīng)該以強(qiáng)制執(zhí)行制度的形式寫(xiě)入食品安全法。記者獲悉，具有可追溯身份的食品將會(huì)比同類產(chǎn)品價(jià)格稍高。趙芃表示，曾經(jīng)在零售賣(mài)場(chǎng)推出的一種可追溯豬肉比其他同類商品價(jià)格高出20％。