2007年是中國傳統“金豬年”，產品走高端路線是眾多大品牌在2006年表現出來的策略，在經過2006年的試探和嘗試后，相信部分品類的高端產品能在2007市場取得更好的成績，這里我們關注的品類主要有六個——高端酒水、高端乳制品和高端食用油沖飲茶品、休閑魚肉制品、即食食品，它們將可能在2007年走向新的起點，新的高度。

1、高端酒

??? 隨著水井坊的一舉成功，高檔白酒隨即風靡全國，行業巨頭茅臺、五糧液、劍南春、瀘州老窖、汾酒等接連推出多種系列高端白酒，例如“**風范”、“珍品茅臺王子酒”、“金劍南”、“國窖1573”等。隨著五糧液、茅臺、汾酒、劍南春、瀘州老窖等全國知名酒品牌，相繼進入中高檔酒市場，一些中小型酒廠借助在中低端市場取得成功而建立起來的網絡優勢，已紛紛投入到中高檔酒市場的開發中來，例如雙溝“珍寶坊”、洋河“藍色經典”、“西鳳酒”、“沱牌”等等。從茅臺、五糧液等上市公司的業績公告來看，中高端酒類產品已經成為企業增長的支柱性力量。中小企業更是把高端酒作為企業增長的主動力，例如“雙溝珍寶坊”2006年銷售收入達7000多萬元，一舉成為雙溝家族的中流砥柱。“洋河藍色經典”銷售6．78億元，同比增長3．96億元，增幅140％。使得藍色經典在中國高端白酒新秀中已占據重要地位，接近了水井坊和國窖1573的銷售額。

葡萄酒方面，與高檔白酒和洋酒相比，高檔葡萄酒的市場容量還不大，營銷策略還不夠發達。但是隨著眾多葡萄酒領導品牌紛紛側身加入高端葡萄酒競爭陣營，2007年也許將成為轉折的一年。目前市場上比較有代表性的葡萄酒高端產品有，長城的華夏92、A區葡園，張裕.卡斯特，新天的“西域”，五糧液的“國邑”等。但隨著各企業巨頭步伐的加快，相信這一市場的成長，將指日可待。另一方面，關稅下調進口葡萄酒大量涌入中國，而本土葡萄酒若想遏止高端葡萄酒侵占自己的份額，就必須在高端市場有所作為，因為高端市場正是這些進口葡萄酒企業搶灘的**陣營，也是發起自上而下進攻的橋頭堡。

黃酒的高端風潮，因其具有較高的毛利率一直吸引著生產廠商的親睞，但是如何提高黃酒的附加值也是擺在企業面前的一道難題。傳統黃酒產品以普通加飯、花雕酒為主，但是近年來黃酒的消費已經逐漸從“單純嗜好”向“營養保健”轉變，時尚化、高檔化的產品改變了傳統黃酒產品的保守、古板印象。例如，定位高端的“君再來”黃酒已經在幾年的蟄伏之中找到了一條比較成功的成長路線，其獨樹一幟的包裝形態和口味已經深得消費者歡迎。冠生園集團旗下的和酒主打高端“金色年華”，緊緊抓住事件營銷營造其高端的形象。同時，黃酒巨頭古越龍山與金六福合作，借力金六福渠道，大規模推出黃酒年份酒，推出30年陳釀、40年陳釀、50年陳釀3個高端新品，進軍黃酒高端市場，也充分說明了高端黃酒市場所蘊藏的商機無限。

2、高端乳品

高端乳制品尤其是高端牛奶市場，隨著“蒙牛特侖蘇”獲得IDF全球新產品開發大獎，乳制品走高斷路線的步伐將更加堅決，市場的增長速度也將大大提高。目前的中國市場，主要還是伊利、蒙牛、光明三大巨頭之間的競爭，當然也不排斥其他品牌在細分市場走高端路線。伊利旗下的金典，光明旗下的優+、優倍和蒙牛的特侖蘇、奶特以及新推出的奶爵6特乳構成了目前高端奶市場的主要產品格局。

伊利金典緊緊抓住奧運和劉翔大做文章，其產品訴求蘊涵的營養價值是純牛奶中**，是奧運典藏產品。同時由于伊利集團是2008年北京奧運會的**乳品贊助商，伊利金典純牛奶和LGG酸奶也將出現在北京奧運會運動員們的食譜上。蒙牛的特侖蘇自獲得世界乳業大會大獎后，繼續創新推出了富含OMP的“特侖蘇OMP牛奶”，進一步細分市場，引導高端牛奶消費潮流。與前兩者不同的是，光明不僅推出了“優+”來爭奪高端常溫奶市場，更是推出了國內**款低溫高端奶“優倍”，其主打概念仍然是“新鮮”，并在全國一線城市全面推廣。

同時，隨著高端奶逐漸成為企業的新寵，也會帶動和刺激其他乳制品行業的加入，酸奶、功能性牛奶、益生菌以及豆奶等已經開始逐漸看好這一市場，例如豆奶大王維維便在2006年開始高舉“七彩豆奶”的大旗進軍高端消費市場。相信隨著國內消費者消費理念及消費能力的提升，高端奶市場的競爭將會在廣告、價格、終端等各個方面展開異常激烈。

3、高端食用油

另一個被看好在2007年有所突破的高端產業是食用油市場，隨著前幾年高端食用油的逐步升溫，消費者在接受程度上有了一定的提升，眾企業也開始紛紛發力這一市場，表現在終端*明顯的現象是眾多的高端油產品開始搶占在終端的陳列面積。隨著融氏在玉米油市場取得**地位，多力在葵花籽油站住腳跟，以及潤心野茶油打下一片天地，橄欖油、茶籽油等其他高端食用油市場正以成倍的速度在被催生。

中糧集團已經明確表示，將投巨資打造食用油高端市場的領導品牌－－滋采，未來幾年內將在資金、研發、生產、網絡建設、品牌塑造方面，大力投入。上海良友集團旗下的海獅也已經大力打造其“金海獅”系列產品——山茶籽油、特級初榨橄欖油、精練純正橄欖油。以富含α-亞麻酸的紫蘇為核心原料的草本營養植物油生產企業——上海一擔坊，日前高調聘請劉儀偉擔當代言人，準備在2007年發力高端油市場。諸如此類的企業不在少數，駱駝嘜、刀嘜、煮煮樂等也將開始在2007年發力，直指高端油。

同時，可以預見的是以橄欖油、山茶油、葵花籽油、核桃油、玉米胚芽油、葡萄籽油為代表的高檔特色油，在各大超市的終端陳列競爭將更加激烈，并迅速滲入批發市場。同時作為禮品在節慶消費的趨勢也將更加紅火。

4、沖飲茶品

所謂沖飲茶品其實消費者并不陌生，在大街小巷林立的奶茶鋪子，是*為人們熟悉的茶飲。但是，*近一股熱風的跟進，這些傳統的奶茶店已經受到了一定的沖擊，那就是在2006年逐漸走紅的沖飲茶品。典型的例子，一是以立頓、香約、香飄瓢、唐納滋等品牌推出的固體杯裝奶茶為代表，這種奶茶的推出已經在市場上刮起一陣旋風，企圖把消費者從店食拉到DIY來。另一個便是以韓國柚子茶為代表的健康沖飲茶品在中國的迅速風靡為代表，這種沖飲的茶品，不僅可以自己調制，更具有敗火美容等功能。

固體茶飲料的霸主除了扼守固體奶茶市場外，2006年特意推出了杯裝的奶茶來吸引消費者，進行差異化競爭，這一策略的實施有效擴大了原有消費群。同時本土企業香約、香飄飄等更是抓住機會進攻這一市場，其中浙江香飄飄不僅請來了陳好為自己的產品代言，更是在產品內加入椰果包，采用兩節吸管等細節之處找到制勝砝碼。同樣是來自浙江的大好大食品，這個以休閑食品起家的企業在2006年也推出了相約奶茶，以林心如做代言人，主攻奶茶市場。

在韓國的柚子受到中國大中城市消費者熱衷的同時，韓國柚子茶的品牌卻鮮有給人留下深刻印象。而上海本土**的保健品品牌恒壽堂抓住了這一機會，在2006年5也建造了蜜煉果茶廠房，一口氣推出了蜜煉蘆薈茶、蜜煉檸檬茶、蜜煉柚子茶、蜜煉生姜茶、蜜煉紅棗茶、蜜煉金桔茶等10余種蜜煉茶和養生茶系列產品，以價格等優勢迅速取得消費者認同。

不難看出，這類產品的熱銷，主要因為市場還處在成長期，是否能取得長線增長還要接受很多考驗，但是不難看出在2007年此類產品的熱度還會高漲。

5、休閑魚肉制品

2006年休閑食品市場*大的亮點之一便是魚肉制品這個品類，除了傳統的牛肉肝之外，越來越多的休閑魚肉制品開始占據更多的陳列面積。很多原來以炒貨發家的企業開始投入到該領域，一時間其在終端的陳列面積大幅擴大，產品數量急劇上升。拿上海人*喜歡的鴨肫肝產品來說，原來只有稻香村、立豐等屈指可數的企業在做，而現在天喔、阿明、臺尚、康輝、寧老大等品牌紛紛進入，產品口味也不斷豐富，康輝也斥巨資推出潮汕鹵味——正一品。鴨肫肝的***企業稻香村，今年不得不推出了10幾種新產品來維護其在禽肉制品市場的地位。

牛肉干、豬肉脯、魚制品等也風風火火，天喔的很牛系列和Q豬系列、阿明的御品系列，康輝的正一品系列，海灣的小辣椒系列，靖江的伊香和雙魚豬肉脯等在各自的市場都有很強的領導能力。一方面，經營休閑魚肉制品相對炒貨、蜜餞、薯片的毛利水平較高，更容易為企業創造良好的利潤空間；另一方面由于薯片膨化被百事、上好佳統治，炒貨中瓜子已被徽派的洽洽、張二嘎、小劉等瓜分，干果主要集中在天喔、百味林、阿明手中，蜜餞也形成粵、滬、浙品牌三足鼎立的局面，休閑食品企業如果想再在其中挖掘空間難度甚高，而休閑魚肉制品是休閑食品中**一個集中度不高的品類，搶灘這一市場可謂是意料之中的事情，但是如此搶灘速度多少有點令人意外。可以預見的是，隨著肉制品方便性、營養化、口味豐富等的不斷創新，這一市場的競爭將會越來越激烈。

6、即食食品

隨著生活節奏越來越快，工作負擔越來越大，時間已是城市人群*寶貴的東西了。也正由此，無論是匆忙趕車的上班一族，還是埋頭苦讀的學生一眾，工作日的早飯、午飯，甚至是晚飯，人們都盡量壓縮時間來爭取片刻的修整或是更全力的工作。在這時候，即食食品的出現使得既方便又好吃的飲食成為可能。

在這點上，哈便當、龍廚、興總、樂惠等都將即食盒飯做得精益求精，無論是菜色的翻新還是搭配的變式，都盡力滿足消費者的需求，達到色香味俱全。然而，由于冷藏導致的水分缺失，不可避免得使得整個盒飯在色澤上不夠飽滿，在味道上不夠爽口。于是蘇伯、伊萊福、海通、雙海等便將方便湯作為營養配餐翻上了餐桌。使用了凍干技術的方便湯，既保留了90％以上的營養成分，又充滿了“湯滋湯味”，將盒飯搭檔的角色演繹得**無缺。同時，速凍的米面即食食品也開始豐富人們的餐桌，餛飩、面食不僅能輕松解決套餐配湯的問題，更在口味上適合上班一族。蘇阿姨便借此推出了“早點面”、“早點餛飩”來滿足人們的求新求異。

同時，還有披薩、關東煮、玉米棒、茶葉蛋、包子、粽子等眾多雜項即食食品等還有待進一步提升，目前整個行業的品牌意識和營銷手段還不夠。正是意識到這些缺失，很多企業將在2007年逐步調整，有望使整個即食食品市場能走向規范和成熟。