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重要指標(biāo)被去除引發(fā)企業(yè)質(zhì)疑：“乳業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)越改越倒退？”

“國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展趨勢(shì)都是越來(lái)越細(xì)化，為什么我們的標(biāo)準(zhǔn)卻越改越模糊？”昨天下午，燕塘、香滿樓等廣東10家乳品企業(yè)和本地多位乳業(yè)專家圍繞《液體乳》（液體奶以及《酸牛乳》（酸牛奶新標(biāo)準(zhǔn)的征求意見(jiàn)稿進(jìn)行了緊急討論，絕大部分企業(yè)都認(rèn)為新標(biāo)準(zhǔn)將原來(lái)舊標(biāo)準(zhǔn)中清晰的內(nèi)容模糊了，甚至“容易對(duì)消費(fèi)者起誤導(dǎo)作用”。“撇開(kāi)禁鮮保鮮的立場(chǎng)不說(shuō)，新國(guó)標(biāo)為什么將乳品中硝酸鹽和亞硝酸鹽這么重要的衛(wèi)生指標(biāo)去除？”據(jù)悉，該次討論的結(jié)果將整理遞交給起草單位。

合并不同產(chǎn)品新標(biāo)準(zhǔn)越改越模糊？

據(jù)了解，該標(biāo)準(zhǔn)將替代原來(lái)的《巴氏殺菌乳》和《滅菌乳》兩個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。記者從《液體乳（液體奶》（征求意見(jiàn)稿中看到，純?nèi)榈亩x為“以乳或復(fù)原乳為原料，脫脂、部分脫脂或不脫脂，添加或不添加食品添加劑，經(jīng)加工制成的產(chǎn)品。”不少乳業(yè)專家都指出，這個(gè)定義本來(lái)就有問(wèn)題。“什么是純?nèi)椋?普遍意義上的理解，純就是不添加任何其它物質(zhì)。既然添加了食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，又怎么能叫純?nèi)槟兀俊币恍┢髽I(yè)也認(rèn)為，新標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)于復(fù)原乳的態(tài)度和具體規(guī)定，與此前國(guó)辦24號(hào)文的精神有所沖突。

不少乳業(yè)專家都認(rèn)為，新標(biāo)準(zhǔn)中取消了舊標(biāo)準(zhǔn)中一些術(shù)語(yǔ)，容易造成概念混淆。**，原來(lái)的《巴氏殺菌乳》和《滅菌乳》兩個(gè)國(guó)標(biāo)中明確規(guī)定“必須以牛乳或羊乳為原料”；而新標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定純?nèi)榈脑鲜恰叭榛驈?fù)原乳”。專家們認(rèn)為這相當(dāng)于把復(fù)原乳合法化，“如此一來(lái)還有企業(yè)會(huì)用乳來(lái)做原料嗎？”其次，廣東省奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)林樹(shù)斌指出，新標(biāo)準(zhǔn)中取消了“原料要求”和“感官特性”等都是不合理的，“沒(méi)有了原料要求，豈不是不管什么質(zhì)量的乳都可以作為原料？沒(méi)了感官特性，那變了質(zhì)的蛋白產(chǎn)品豈不也是合格產(chǎn)品？”*遭到專家們一致詬病的，則是新標(biāo)準(zhǔn)中取消了硝酸鹽和亞硝酸鹽的衛(wèi)生指標(biāo)。

華南理工大學(xué)食品工程系教授曾慶孝認(rèn)為，取消這兩項(xiàng)指標(biāo)是毫無(wú)道理的。“現(xiàn)在對(duì)于食品安全要求那么高，連咸菜都嚴(yán)格限制硝酸鹽和亞硝酸鹽的量，為什么牛奶這種日常攝入量那么大的食品卻毫無(wú)限制？”據(jù)了解，牛奶中硝酸鹽和亞硝酸鹽超標(biāo)的情況常在一些散戶收奶的情況下出現(xiàn)。取消了這一標(biāo)準(zhǔn)，意味著牛奶的品質(zhì)可能會(huì)受到影響。

標(biāo)準(zhǔn)改來(lái)改去“企業(yè)都改窮了”

專家們還評(píng)價(jià)，國(guó)際上標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)展趨勢(shì)都應(yīng)該是越來(lái)越嚴(yán)格、越來(lái)越細(xì)化，然而這次乳業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)卻將原來(lái)細(xì)分的《巴氏殺菌乳》和《滅菌乳》兩種標(biāo)準(zhǔn)“籠統(tǒng)地合并為一個(gè)大標(biāo)準(zhǔn)”，而且部分項(xiàng)目的要求比以前還放松了，“這并不符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展的國(guó)際趨勢(shì)，對(duì)于消費(fèi)者也不公平。”

此外，由于本次修改標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有相關(guān)的說(shuō)明，很多企業(yè)都不理解修改標(biāo)準(zhǔn)的原因和理由是什么。不少在場(chǎng)參加會(huì)議的乳品企業(yè)都反映，前兩年因?yàn)?text class="zdbq" title="禁鮮令相關(guān)食品資訊" target="_blank">禁鮮令的緣故產(chǎn)品包裝要改來(lái)改去，“我們企業(yè)都改窮了！”強(qiáng)興乳品公司的楊九勝給記者算了一筆賬：每次一改包裝就牽涉到幾十個(gè)品種，每個(gè)品種就得花幾十萬(wàn)元。“產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)提高是應(yīng)該的，我們企業(yè)也會(huì)自覺(jué)遵守，問(wèn)題是這次標(biāo)準(zhǔn)修改實(shí)在是看不出來(lái)有什么目的和理由。”

記者采訪了標(biāo)準(zhǔn)起草單位全國(guó)乳品標(biāo)準(zhǔn)化中心的張小姐，她對(duì)于本次修改標(biāo)準(zhǔn)的原因和背景沒(méi)有多作解釋，對(duì)于部分專家和企業(yè)認(rèn)為“該次標(biāo)準(zhǔn)修改是倒退”的說(shuō)法也沒(méi)有置評(píng)，只表示這次修改是“國(guó)標(biāo)委下的任務(wù)”。并稱現(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)修改工作正在征求意見(jiàn)階段，起草單位也在收集專家意見(jiàn)，“會(huì)爭(zhēng)取在原標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上做出更完善的方案”。

據(jù)悉，該次標(biāo)準(zhǔn)修改相關(guān)工作預(yù)計(jì)將在2008年完成。

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