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“綠盛牛肉干，享受高科技成果，堅(jiān)持不加人工色素和防腐劑，是真正的全健康食品”、“上好佳牛奶小餅，保證不含防腐劑，無合成色素”、“旺旺果凍，不含防腐劑，也不含糖精”走進(jìn)超市賣場(chǎng)，打出“本品**不含任何防腐劑”、“真正安全、健康”等醒目字眼的食品廣告不時(shí)沖擊著人們的眼球。

北京疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生所主任醫(yī)師徐筠在接受采訪時(shí)表示，現(xiàn)在企業(yè)在食品包裝上標(biāo)注“不含防腐劑”的現(xiàn)象很普遍，有些企業(yè)甚至加了防腐劑還宣稱自己“不含任何防腐劑”。專家們認(rèn)為，企業(yè)通過“不含防腐劑”誤導(dǎo)消費(fèi)者主要存在以下幾種情況：

一是是否添加防腐劑，與設(shè)備和工藝水平有很大的關(guān)系。同樣是飲料，具備無菌灌裝或者二次殺菌能力的企業(yè)，產(chǎn)品中不用加防腐劑。但一些中小企業(yè)沒這個(gè)能力，卻宣稱產(chǎn)品不含防腐劑。

二是碳酸飲料、果脯蜜餞、腌菜等需要長(zhǎng)期保存的食品，都必須添加防腐劑。但是記者在超市里看到，很多上述產(chǎn)品的包裝上都寫著“不含防劑”，比如重慶某地產(chǎn)的榨菜，大部分都標(biāo)注了沒有防腐劑，一些不知名企業(yè)生產(chǎn)的果脯也是一樣。

三是有些防腐劑還有其他一些功能，企業(yè)往往在這上面與消費(fèi)者“捉迷藏”。比如山梨酸和苯甲酸鈉，既是防腐劑又是調(diào)味劑，企業(yè)可能就告訴消費(fèi)者產(chǎn)品里有調(diào)味劑，然后堂而皇之地標(biāo)上“本品不含防腐劑”。記者在超市里發(fā)現(xiàn)，有些火腿、飲料在成分欄里注明了含苯甲酸鈉、山梨酸，包裝上卻標(biāo)出沒有防腐劑。還有一些情況，比如酸奶能夠自己產(chǎn)生乳酸菌，達(dá)到防腐的效果，根本不用添加防腐劑。但是記者發(fā)現(xiàn)，不少知名乳制品廠家的酸奶產(chǎn)品還是標(biāo)出了“不含防腐劑”。方便面經(jīng)過徹底干燥后，微生物已經(jīng)不能繁殖，根本不需要添加防腐劑，但一些方便面還是打上了“不含防腐劑”。

為什么這么多的食品企業(yè)非要圍繞著防腐劑做文章，甚至做出前后相互矛盾的標(biāo)注來欺騙消費(fèi)者呢?專家分析，主要原因有兩個(gè)：一是迎合消費(fèi)者對(duì)防腐劑的抗拒心理。這些年來，一些食品安全事件讓消費(fèi)者顧慮重重。企業(yè)為了討好消費(fèi)者，就說自己的產(chǎn)品中不含防腐劑。二是為了打壓競(jìng)爭(zhēng)。食品企業(yè)宣稱產(chǎn)品不含防腐劑，可以讓消費(fèi)者以為他們的產(chǎn)品安全性比其他產(chǎn)品“過硬”，借此打壓對(duì)手，這也算是一種不正當(dāng)?shù)母?jìng)爭(zhēng)行為。