??? 我國許多食品添加劑品種在國際市場上都占有舉足輕重的地位，如我國味精年產量占全球總消費量的70％左右；檸檬酸產量占全球總產量的60％左右；維生素C產量占全球總消費量的60％以上；木糖醇和山梨醇生產能力分別占全球總產能的50％和40％左右；糖精和甜蜜素產量分別占全球總產量的40％和65％左右；乙基麥芽酚國內產量占國際貿易量的80％左右；分子蒸餾單甘酯生產能力占全球總能力的近50％；牛磺酸生產能力達到3萬噸，占全球總生產能力的65％左右；山梨酸鉀由原來的凈進口國成為世界*大出口國，產量占世界消費量的40％左右。

??? 雖然我國食品添加劑行業產能增長迅猛，居于世界前列，但是行業整體呈現大而不強態勢，主要體現在：一是企業規模普遍較小，抗風險能力弱。國內有近百家檸檬酸企業，產能超過萬噸級的僅不到20家；國內香料香精生產企業近700家，銷售收入超億元的僅有二十余家。二是生產技術落后，環保壓力較大，阻礙了該行業的可持續發展。目前國內味精、檸檬酸、苯甲酸鈉、部分酸制劑品種等許多產品生產過程中會產生大量廢液難以治理，環境污染嚴重。三是部分產品產能嚴重過剩。如檸檬酸、維生素C、維生素E、山梨醇、苯甲酸鈉、甜蜜素等產品銷售主要依賴國際市場，由于產能過剩，價格持續走低。四是品種少、產品結構不合理。全球市場上有4000多種添加劑，而我國僅有166種左右，而且許多種類產品結構不合理。例如在酶制劑中，國外蛋白酶品種占總量的近40％，而我國僅為12％左右；國外的凝乳酶、果膠酶、葡萄異構酶比例都較高，而國內生產品種很少，不足總品種的1％。另外安全隱患大、新品開發能力弱、復合制劑開發重視不夠、企業管理不到位導致產品質量低下或不穩定、服務意識淡薄等諸多因素都影響著我國食品添加劑工業未來發展。

??? 2005年國內食品工業總產值約為17000億元，預計2010年總產值將達到25000億元，年均增長率約為8％左右。與之配套的食品添加劑行業也將保持較快需求增長態勢，預計2010年國內食品添加劑總需求量將達到480萬噸，因此我國食品添加劑工業有著廣闊的發展前景。世界食品添加劑工業正朝著天然健康、復合化等方向發展，我國食品添加劑工業應順應發展潮流，加快開發與生產步伐。

??? 天然提取的綠色食品添加劑成為未來主要發展方向。我國擁有豐富的植物資源，目前國內的天然抗氧化劑如茶多酚、天然甜味劑如甘草提取物、天然抗菌劑大蒜素、天然色素和天然香料等天然抽取物受到國際市場的青睞。今后應利用這一優勢，加大高新提取技術的應用，提升我國食品添加劑的檔次。

??? 鑒于復合食品添加劑使用方便、效果好、功能全，近十幾年來逐漸成為全球食品添加劑的主流。國內食品添加劑行業應加強復合食品添加劑的研發與應用，重點開發多種氨基酸、維生素、微量元素等復合的營養強化劑，植物提取物配以酸性增效劑而成的復合抗氧劑，谷氨酸鈉為主加一些其他氨基酸復合的高效調味劑。同時還應加強不同類型的食品添加劑的復合開發與應用研究。

??? 盡管目前我國食品添加劑生產能力及產量增長較快，但還有一些產品尚處于供不應求的局面。今后應根據國內食品消費結構重點發展一些高效、常用和新型的品種，例如乳化劑中的分子蒸餾單甘酯、蔗糖酯系列產品；營養強化劑中的多種小噸位的維生素及大豆提取物如大豆異黃酮等；甜味劑中的低聚糖、果葡糖漿等；防腐抗氧劑中的丙酸鹽及酯類、食品級雙乙酸鈉、異維生素C鈉、兒茶酚等；增稠劑中的改性淀粉。

??? 除此之外，國內食品添加劑行業還應加深對食品工業了解與認識，高度重視產品質量、標準和售后服務，跟蹤和關注國外尤其是西方發達國家和地區對產品安全性的認識和計劃采取的措施。同時還應高度重視食品添加劑生產過程的環境污染治理和清潔工藝的開發，尤其是采用生物技術替代傳統的化學合成以保證我國食品添加劑工業健康可持續發展。