?????編者的話：蜂產品因其*高的營養價值，近年來備受各年齡層人群的青睞。不少人由于缺乏足夠的了解，致使被假冒偽劣蜂產品“蒙了眼睛”。為此，本版特請專家為大家提供一些選購建議和使用方法，希望能對大家有所幫助。

??? 蜂蜜是公認的天然健康飲品，其中富含葡萄糖、維生素、鎂等成分，既是營養食品，也是醫家良藥。一般來說，蜂蜜的價格是白糖價格的四到五倍。可前不久，國家質檢總局的調查人員在一些大型超市看到，這里1公斤左右的“特價”蜂蜜，每瓶售價只有10元左右。據超市里的導購員介紹，這些“特價”蜂蜜已賣了好幾個月了，生意一直很火爆。

??? 造假廠商：大米變蜂蜜

??? 湖北省養蜂學會副理事長黃兆新介紹說，由于產量大幅下降，去年蜂蜜收購價格大漲。洋槐蜜每噸收購價在1.6萬元以上。照此計算，一瓶1000克的洋槐蜜，僅生產成本就在16元以上。

??? 原料收購價上漲了，而湖北大華蜂業有限公司等企業生產的蜂蜜不僅沒有漲價反而降價一半。據大華公司車間一位負責人介紹，蜂蜜加工的關鍵環節在配料上。而在這家公司的配料車間，記者看到堆放了大量用來調節蜂蜜顏色的桶裝白蜜。一位技術員說，這種原料在廠里的用量相當大，有時**達兩三噸。隨后，國家質檢總局的調查人員在一家生產白蜜的企業了解到，所謂白蜜實際上是以大米為主料，經過生物技術發酵轉化而成的一種糖漿，在業內有“人造蜂蜜”之稱。

??? 如何鑒別真假蜂蜜

??? 在市場上出售的蜂蜜，特別是一些小販上門推銷的散裝蜂蜜中，除了以上的造假方法外，還有不少“摻假”蜂蜜，主要是摻糖、水和淀粉，有的蜂蜜還含有雜質，質地不純。但只要掌握一定方法，蜂蜜摻假是可以看出來的。

??? 1.將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水。摻有糖的蜂蜜透明度較差，不清亮，呈渾濁狀，花香味也差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深；摻白糖的蜂蜜顏色淺白。

??? 2.摻有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較渾濁，味道也不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻后滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅紫色，說明蜂蜜中摻有淀粉類物質。

??? 3.將燒紅的鐵絲插入蜂蜜，如果鐵絲上附有黏物，說明蜂蜜中有雜質。

??? 4、取一份蜂蜜，加入兩份冷開水及四份95%的酒精，混勻后放一晝夜，如無雜質沉淀，說明品質純正。

??? 5、用筷子挑起蜂蜜，能拉成長絲、且絲斷會自動回縮呈球狀的為上品。

??? 新國標：“蜂蜜”不得含任何添加物

??? 2005年10月，國家質檢總局和國家標準化管理委員會公布了新修訂的《蜂蜜》國家強制性標準，明確提出今年3月1日以后，蜂蜜產品中“不得添加或混入任何淀粉類、糖類、代糖類物質”。中國蜂產品協會會長高茂林表示，新國標出臺后，將會有效規范蜂蜜市場。屆時，所有添加了其他物質的蜂蜜產品將不能再使用“蜂蜜”這個名稱，以往我們在超市中見到的那些“學生蜂蜜”、“老年蜂蜜”等都必須“改名換姓”。國內一家知名蜂產品企業的相關人員也告訴記者，其所生產的鐵鋅蜜、學生蜜等，品名已經做了相應改動，以后將以“某某蜜汁”的形式問世。

??? 今年11月1日后，所有流通領域的蜂蜜都必須執行這個標準。也就是說，到時候如果消費者買了添加其他成分的“蜂蜜”，這個產品就是不達標的。
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