這是烤鴨還是烤鵝，四部門都無法鑒別。記者詹松攝

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???? 晨報訊（記者李彥盧傲然醬板鴨難 道不是用鴨子做的？近日，超市熟食供貨商郭輝（化名向記者報料：江城打著“醬板鴨”招牌的熟食，原材料八成都是鵝。為求證這一說法的真偽，記者買了一只醬板鴨去做鑒定，輾轉四家政府部門，均稱“無法鑒別”。

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■是鴨還是鵝？超市員工說法不一

????7月1日下午，記者與郭輝來到武昌徐東大道某大型超市。“那邊賣的醬板鴨都是鵝做的。”郭指著一處熟食柜臺對記者說。

????走到柜臺前，記者注意到“鴨子”已被剁去頭、翅膀和腳掌，標簽上寫著：醬板鴨13.8元/500克。“這鴨怎么這大？”記者問。“是這樣的，味道好得很。”員工賣力地介紹。

????“這真是鴨子嗎？”見記者一臉嚴肅，售貨員猶豫了一下說：“這是醬板鵝，標簽放錯了。”

????隨后，郭輝把記者帶到臺北路、北湖幾家鹵菜店和超市，這里擺在熟食區叫賣的醬板鴨同樣被剁掉頭和“手腳”，售貨員堅稱“都是土鴨子做的”。

????據郭輝說，市場上銷售的鴨子分土鴨和肉鴨，醬板鴨的原材料原則上應是土鴨，但由于本地土鴨供應數量有限，加上部分土鴨銷往外地，所以醬板鴨的原材料供不應求，不少熟食加工商只得用鵝做“醬板鴨”。

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■用鵝做醬板鴨，利潤十分可觀

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7日下午，記者來到武昌萬噸冷庫。一冷凍食品老板介紹，該冷庫凍鴨和凍鵝的供應比例是7：3，凍鴨多是肉鴨制成，土鴨的供應量還不及鵝。

????郭輝說，熟食加工商之所以會用鵝加工成醬板鴨銷售，一是因為本地土鴨的數量無法滿足市民對醬板鴨的需求量，二是鵝長成和鴨差不多的體型時，生長周期短三分之一，而且鵝的成本略低于土鴨，“用鵝冒牌鴨，利潤十分可觀”。

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■四部門均表示無法鑒別

????為證實供貨商報料的真實性，記者近日在一家超市買回一只“烤鴨”，分別找到工商、質檢、動檢、衛生四部門請求鑒別，但四部門均稱難以分辨，其主要原因是“烤鴨”的頭部、翅膀和腳掌都被剁掉了，而且是加工后的熟食。

????動檢站：只檢查生產區域

????近日，記者提著“烤鴨”來到市動檢站，該部門執法大隊相關人員看了半天“烤鴨”，表示“不好鑒別”。隨后，記者向江漢區動檢站副站長劉德勝求教。有著30多年肉類檢測經驗的他經過切片目檢，依舊不敢肯定這是鴨還是鵝。

????動檢人員透露，如將鵝內摻入有鴨味的添加劑及大量佐料后，連專業人員都難以區分真假，“生肉好辦，熟肉太難分辨了”。

????另外，相關法規規定，動檢部門只對鮮活牲畜產品的生加工過程進行檢測，至于熟食，應由衛生防疫部門和技術監督部門負責監管。

????衛生監督所：只檢測衛生指標

????面對求證，江漢區衛生監督所稽查科工作人員告訴記者，他們只能從衛生學指標角度，對肉類的微生物和大腸桿菌等是否超標進行檢測。至于是鴨肉還是鵝肉、羊肉還是牛肉，他們不負責鑒別。

????質檢所：不在職責范圍內

????記者隨后找到武漢產品質量監督檢驗所，該所明確表示“難鑒真偽”。

????“目前而言，質檢部門只按照國家標準，對單一肉類的各項理化指標進行檢驗（如形狀、重量等。至于送檢的肉類是否存在以假亂真，不是我們的職責范圍。”相關負責人稱。

????工商局：無相關檢測設備

????昨日，市工商部門相關負責人稱，作為商品交易是否存在欺詐等行為，工商部門有執法權力，但對于熟食真假的鑒別，該部門也是無能為力，“沒有技術和相關的設備”。