八成香油有摻假，油坊現榨不可靠
作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網
????不久前，林先生為買到正宗的香油，特意到市區一農貿市場內的現榨小磨麻油作坊。一進入作坊，一陣麻油的濃香撲鼻而來。得知他的來意，老板拍著胸脯保證：我這里**是現榨現賣的小磨麻油。撲鼻的麻油香味和人工的榨油方式，使林先生深信不疑，雖然每公斤２６元貴了些，但林先生還是買了１公斤。
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????第二天上午，林先生的好友傅先生來到家中，聞了聞林先生買的小麻油后，傅先生說，這不是正宗的麻油。在糧油公司工作了３０多年的傅先生，對油類是了如指掌，他說：“現在除有信譽的超市、商場外，市場上出售的香油起碼有六成以上是摻雜使假的。一些現榨現賣的香油表面看起來沒有摻假，其實作坊老板在磨漿時就加入了色拉油或者豆油，以及香油精，所以雖有香油味，但這是香油精的香味。?
????為此，筆者日前從中國輕工業聯合會香油協會了解到，目前市場上出售的香油８０％是摻雜使假的，真正１００％的純小磨香油不足三成。據一位原來從事香油現榨的知情人透露：現在的芝麻每公斤是８至１０元，按照小磨香油的加工和正常的出油率，生產１公斤香油需２.５公斤芝麻，每公斤香油不低于２５元才能保本。他十分肯定地說，市場上每公斤售價低于３０元的香油都是摻了色拉油或豆油的。由于此油每公斤不到６元，且無色無味，摻入后會沖淡香油的香味和顏色，生產者還會加入香油精和色素來調香調色。有關專家指出，香油精和色素是食品添加劑，國家對其使用有嚴格的限定，如果超量使用，會對人體有害。?
????香油協會負責人指出，根據國家芝麻油標準規定，各類芝麻油不得混入其他食用植物油或非食用植物油，但現實是除了香油作坊摻假外，一些廠家的香油也存在問題。這些廠家的香油標簽上都標注為“壓榨工藝”、“１００％小磨香油”，但配料表中除芝麻外，還有葵花油，或者葵籽油等。這顯然是自相矛盾，葵花油、葵籽油怎能用石磨工藝做出？既然是“小磨香油”怎么又是壓榨工藝？由于生產工藝不同，機榨香油與石磨香油的口感、氣味及價格都不一樣。其實大多香油生產企業為機榨香油，但往往會摻入其他食用植物油，并以模糊機榨油和小磨油生產工藝的概念，誤導消費者。某大型超市營銷部王經理說，盡管他們對香油的進貨十分慎重，基本是選擇正規的廠家，但質量問題仍有出現，遭到消費者的投訴，如果不是為豐富貨源，真想放棄銷售此品種。?
????桂林市消協負責人認為，要改變香油市場摻假的狀況，香油生產企業應自律，嚴格按國家標準生產，而執法部門要加大打擊力度，加強對香油作坊的監管，并且對其實行市場準入制。目前個體現榨香油還處于非食品行業的真空，不嚴格實施監管，后患無窮。這位負責人同時也希望國家盡快出臺有關規定，進一步規范、細化香油行業的生產標準和管理，讓廣大消費者真正吃上放心的香油。?
????如何鑒別優劣香油?
????香油分為小磨香油和機制香油兩種。?
????消費者鑒別優劣香油有兩種*簡單的方法。一是震蕩法。取一瓶香油用力振蕩，如果產生的油氣泡透明且很快消失，則為純正香油；如果油氣泡不透明，呈黃色且消失較慢，則為劣質香油。二是水試法。取一滴香油滴在水中，如果香油在水面上迅速攤開成一薄油層，則是優質香油；如果油在水面上是油珠狀，則是劣質香油。?
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