“方便面安全問題高層論壇”昨天在京召開

本報記者孫杰報道近一兩年，有關(guān)“方便面致癌說”的報道不時見諸報端。這一說法究竟是以科學(xué)結(jié)論為依據(jù)的消費(fèi)警示，還是某些企業(yè)以商業(yè)利益為目的的惡意炒作，引起了國家有關(guān)部門和食品科技組織的高度關(guān)注。

昨天，在由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會和中國營養(yǎng)學(xué)會聯(lián)合召開的“方便面安全問題高層論壇”上，來自國家質(zhì)檢總局、國家食品藥品監(jiān)督管理局、國家工商總局、發(fā)改委、衛(wèi)生部中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所、中國消費(fèi)者協(xié)會等政府部門及權(quán)威機(jī)構(gòu)的領(lǐng)導(dǎo)、專家首次聚在一起，集體回?fù)簟胺奖忝嬷掳┱f”，一致得出結(jié)論：中國方便面是嚴(yán)格按照有關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)的安全食品，食用方便面無害。

中國農(nóng)大專家——

方便面完全安全

經(jīng)常被一些媒體的所謂“方便面含致癌物”報道中提及的專家——中國農(nóng)業(yè)大學(xué)沈群副教授也出席了本次論壇，她表示，部分媒體和企業(yè)為了達(dá)到炒作的目的，將科學(xué)研究報告斷章取義進(jìn)行誤導(dǎo)消費(fèi)者的宣傳，并得出與其近年研究結(jié)果完全相悖的結(jié)論，這是*其不負(fù)責(zé)任的。

她強(qiáng)調(diào)，方便面中的丙烯酰胺平均含量低于油條、油餅、麻花等傳統(tǒng)中國面制品，也低于豆類、早餐麥片、炒栗子等食物中的丙烯酰胺的量，并遠(yuǎn)低于烤土豆、炸薯?xiàng)l（片、炸年糕、大麥茶等食物的量?？梢哉f，油炸和非油炸方便面丙烯酰胺含量都是非常低的，所以從目前的科學(xué)顯示上看方便面是完全安全的。

國家質(zhì)檢總局——

消費(fèi)者不要輕信傳言

國家質(zhì)檢總局產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司紀(jì)正昆司長指出，新聞報道應(yīng)本著尊重科學(xué)、準(zhǔn)確、理性的態(tài)度，近年發(fā)生的食品安全事件，事后經(jīng)調(diào)查取證，有相當(dāng)一部分存在炒作嫌疑，其中就包括油炸食品中的丙烯酰胺。他指出，1只50公斤的動物一次食用7克丙烯酰胺才會有反應(yīng)，方便面中的微量丙烯酰胺符合國家規(guī)定，不會造成身體傷害。并提醒消費(fèi)者不要輕信“有毒、有害和致癌”等字眼，應(yīng)該相信國家有關(guān)法律法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

食品科技學(xué)會——

炒作為商家利益驅(qū)動

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長潘蓓蕾指出，我國食品安全面臨的*大問題是消費(fèi)者知識的貧乏，是公眾科普教育的缺失。盡管在政府的不斷努力下，我國食品安全的整體水平在上升，每一個食品安全事件的出現(xiàn)及炒作，都在消費(fèi)者中引起恐慌和震動。而在諸多“事件”中，許多都可以看到商家背后的利益驅(qū)動。

中國疾病預(yù)防控制中心——

不能忽略“量”的概念

作為衛(wèi)生部權(quán)威的食品安全研究機(jī)構(gòu)——中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所的專家吳永寧教授指出，丙烯酰胺廣泛存在于日常食用的，包括家庭自制及工業(yè)加工的眾多食品中。但是，食物中含有致癌物和吃了就致癌完全是兩回事。判定這種物質(zhì)是否真的會對人體產(chǎn)生危害，要有個“量”的概念。

論壇新觀點(diǎn)

非油炸方便面丙烯酰胺含量更高

本報記者孫杰報道在本次論壇上，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院胡小松教授介紹了中國農(nóng)大近年來對方便面中丙烯酰胺進(jìn)行的研究。結(jié)果令人驚訝：非油炸方便面比油炸方便面的丙烯酰胺含量要高。

胡小松教授稱，經(jīng)過研究證實(shí)，油炸方便面中丙烯酰胺的含量相對較低，不同品牌幾十種方便面中丙烯酰胺的平均含量范圍在15-80微克/千克。這個數(shù)值范圍與美國、歐洲、日本和衛(wèi)生部CDC檢測的數(shù)據(jù)基本一致。非油炸方便面主要是采用熱風(fēng)干燥脫水，其丙烯酰胺的平均含量在50微克/千克左右，比油炸的還高近5-10微克/千克。

商家反應(yīng)

五谷道場昨晚緊急開會商對策

在國內(nèi)，提起非油炸方便面立即會想到五谷道場，其實(shí)，它的出現(xiàn)攪亂了中國的方便面產(chǎn)業(yè)格局。此次六大權(quán)威機(jī)構(gòu)聯(lián)手為油炸方便面正名，并指出非油炸方便面的丙烯酰胺含量甚至比油炸的還要高，對于消費(fèi)者來說，這簡直是爆炸性的消息。那么，五谷道場所宣稱的“非油炸的”健康面到底是指什么呢？

昨天，記者采訪了五谷道場企劃負(fù)責(zé)人梁國亮經(jīng)理，他表示，關(guān)于方便面的說法很多，企業(yè)無法阻止專家的言論，但是五谷道場的方便面健康在“非油炸”，因?yàn)楦邷赜驼〞?dǎo)致丙烯酰胺的生成。同時他表示，五谷道場會盡快與研發(fā)部門確認(rèn)各項(xiàng)數(shù)據(jù)，包括丙烯酰胺的含量。

同時，記者獲悉，昨晚五谷道場召開緊急會議，商討對策。到記者截稿時，五谷道場仍然沒有給出更詳盡的回復(fù)。