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我國食品安全科技發展戰略的“六個”重點

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

由于 食品安全事件時有發生,監督管理已成為世界各國及國際組織的工作重點。

在檢測技術方面,食品安全衛生控制指標限量值逐步降低,食源性危害關鍵檢測技術趨向于高技術化、系列化(多殘留、速測化、便攜化。

如:美國食品藥物管理局(FDA的多殘留方法可檢測360多種農藥殘留;食源性疾病與食品污染的監測、溯源和預警技術已經成為食品安全的重要保障;食源性危害的人群暴露評估和健康效應評估已成為保障食品安全的重要手段;危險性評估技術已納入世界衛生組織(WHO和聯合國糧農組織(FAO、世界貿易組織(WTO和國際食品法典委員會(CAC的諸多文件中,同時也成為制訂食品安全標準和仲裁貿易糾紛的重要依據;食品安全控制技術已成為各國共同遵循的模式,各國都在努力推行“危害分析與關鍵控制點(HACCP”;食品安全標準成為食品安全控制措施的技術支撐和重要保障,成為國際貿易中的戰略重點。

結合國際上食品安全科技發展的經驗,我國食品安全科技發展戰略重點主要應在以下幾個方面:

一、進一步發展食源性危害危險性評估技術參考WHO、FAO關于危險性評估的基本原則

建立適合我國國情的評估模型和方法;將食源性疾病相關的高危因素作為分析重點;在開展危險性評估的過程中,重點進行人群暴露和健康效應評估;要重視針對易感人群的危險性評估;對危險性評估進行適時更新,為制訂限量標準提供科學依據。

二、發展更加可靠、快速、便攜、精確的食品安全檢測技術

在已有的基礎上,進一步建立一批在技術上與國際接軌、經過科學認證的重點研究和檢測機構,為食品安全的檢測技術與重點方法提供科技支撐。根據我國國情,在近期應重點發展快速檢測技術。同時,有選擇性地研究與研制部分高、精、尖檢測方法,開發部分先進的儀器設備,加快研制檢測所需要的消耗品。完善食品安全檢測實驗室質量控制規范,進一步建立健全殘留檢測技術。包括:農藥、獸藥殘留檢測技術,重要有機污染物的痕量與超痕量檢測技術,食品添加劑與違禁化學品檢驗技術,食品中重要病原體檢測技術。

三、進一步發展食品安全過程控制技術努力發展食品中主要污染物殘留控制技術



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