“強化食品”不必人人都吃
作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網
據《羊城晚報》報道，以鐵強化醬油為代表的強化系列食品推出市面已經兩年。記者在廣州一家超市采訪發現，*多人購買的強化食品是強化奶粉，如高鈣、加入了硒和蛋白的中老年奶粉，加了鐵、鋅的強化奶粉等。不少消費者購買時并沒有明確的意向，對添加上述多種礦物質和營養素的奶粉只是憑著“添加總比不添加好”的心理盲目購買。
在醬油和食用油的貨架，記者沒有找到一個強化產品。雖然廣東一些品牌的醬油、食用油已紛紛推出強化了鐵、維生素A等營養素的產品，但大多數銷售人員和消費者對此一無所知。該超市的采購部門的負責人稱，以前曾經有強化類的醬油和食用油上貨架，但是由于沒有進行宣傳，消費者普遍以為只是針對某類病人的特殊食品。由于沒有受到消費者青睞，現在已經不進貨。
記者在采訪中發現，大部分消費者不贊成強制推廣強化食品，希望能自由選擇。至于自己缺不缺某種物質，不少消費者表示寧愿上醫院檢查，聽醫生的建議。
馬文軍透露，廣東一項針對全省各種人群營養與健康情況的調查發現，缺鐵性貧血的發生率為10%左右，在全國屬中等水平。但小兒、孕婦、乳母等特殊人群的貧血率高，特別是城市孕婦高達60%。為何生活條件相對優越的城市孕婦，缺鐵性貧血發生率還高于農村孕婦，馬文軍推測與城市女性精神壓力大、胃口不好、怕影響體型而進食少等有關。
對廣東居民的營養調查發現，實際上膳食中鐵的供給量是充足的，城市居民由于攝入含鐵量豐富的肉、禽、魚等動物性食物多，缺鐵并不嚴重，但是在一些農村地區，以植物性膳食為主，植物中的鞣酸會抑制鐵的吸收。
中山大學營養學專家蘇宜香教授認為，強化食品可以給消費者提供多樣化選擇。她提醒，廣東居民生活水平高，不少婦女、老人和兒童已經通過維生素丸、保健品等各種食品、藥品人為補充這些營養素，在選用強化食品時要慎防重復補充、過量補充。
蘇宜香介紹，用B族維生素和葉酸強化面粉在美國已經實行了20年。因為面粉經過去皮等精制加工后，維生素B等營養素會丟失，所以美國提供兩種主食，一種是沒有精制加工的，一種是精制加工后再強化營養素的，讓公眾自由選擇。
蘇宜香指出，目前真正納入政府行為強制推廣的只有加碘鹽，其他證實有效的強化食品，如強化維生素A的食用油、強化鈣和鐵的面粉、強化鐵的醬油等，在貧窮地區也有不少推廣的經驗。但在廣東，由于存在經濟發展水平差異大的因素，貧窮地區營養物質提供上肯定有不足；而在經濟發達的珠三角，營養攝入不會很缺乏。因此強化營養素要因人而異、因地而異。
蘇宜香建議，對貧窮地區的幼兒，可以選擇性強化鐵、鈣、多種維生素，原則上要提供物美價廉的強化食品；而富裕地區人群，條件允許的可以咨詢營養師和醫生，防止平時攝入了大量的維生素藥丸、保健品后，再大量食用強化食品而過量。
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