月餅是一種多采用植物性原料種子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、紅豆、棗泥、蓮蓉等食材制作而成的食品，能夠?qū)θ梭w起到一定的保健作用。由于植物性的種子脂肪酸含量低，蓮子、紅小豆、芝麻鉀含量較高，因此，月餅還可以起到軟化血管，防止動(dòng)脈硬化的作用。
雖說適量飲食月餅對(duì)身體有益，但近年來月餅的安全事件也被頻繁爆出，月餅質(zhì)量與安全也令人堪憂。為此，我國文明要求規(guī)定，月餅上市銷售前須進(jìn)行出廠檢測(cè)。
檢測(cè)項(xiàng)目及標(biāo)準(zhǔn)
| 檢測(cè)項(xiàng)目 | 檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù) |
| 感官 | GB/T 19855-2005《月餅》 |
| 干燥失重 | GB 5009.3-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定》 |
| 總糖 | GB 5009.8-2008《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中果糖、、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測(cè)定》 |
| 脂肪 | GB 5009.6-2010《食品中脂肪的測(cè)定方法》 |
| 餡料含量 | GB/T 19855-2005《月餅》 |
| 蛋白質(zhì) | GB/T 5009.5-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》 |
| 酸價(jià) | GB 5009.56-2003《糕點(diǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》 GB/T 5009.37-2003《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》
|
| 過氧化值 | |
| 總砷 | GB/T 5009.11-2003《食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定》 |
| 鉛 | GB 5009.12-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定》 |
| 菌落總數(shù) | GB 4789.1-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則》 GB 4789.2-2010《食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定》
|
| 大腸菌群 | GB 4789.1-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則》 GB 4789.3-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)》
|
| 沙門氏菌 | GB4789.4-2010《食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)》 |
| 金黃色葡萄球菌 | GB 4789.10-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)》 |
| 志賀氏菌 | GB 4789.5-2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn)》 |
| 霉菌計(jì)數(shù) | GB 4789.15-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù)》 |
400-101-7153
15201733840
