商販水果刀上的秘密
作者：百檢網 時間：2021-11-22 來源：互聯網
不久前，正值橙子上市的季節，一則報道，可能從根本上解答了不少人的困惑。報道稱，曹先生發現其購買的橙子明顯不如試吃時甜，驚覺商販每次切完橙子都會塞到攤位下蘸一下某溶液再繼續切，便懷疑商販在給消費者試吃時在水果刀上動了手腳，并以此向某報社舉報。事后，經轄區食藥監部門和工商部門抽樣調查，在水果刀蘸取的溶液中檢測出了葡萄糖和蔗糖，也終于揭開了試吃時水果味道更甜的秘密。
譜尼測試
葡萄糖
一種多羥基醛，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚，純凈的葡萄糖為無色晶體以淀粉為原料，經鹽酸或稀硫酸水解制得，也可以淀粉為原料在淀粉糖化酶的作用下而制得。
生物體內新陳代謝不可缺少的營養物質，它的氧化反應放出的熱量是人類生命活動所需能量的重要來源。
可以加強記憶，刺激鈣質吸收和增加細胞間的溝通。但是太多會提高胰島素的濃度，導致肥胖和糖尿病；太少會造成低血糖癥或者更糟，胰島素休克（糖尿病昏迷）。
蔗糖
由一分子的葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基縮合脫水而成。
有甜味，無氣味，易溶于水和甘油，微溶于醇，是重要的食品和甜味調味品。
一種天然有機物，人食用后分解的*終產物是二氧化碳和水。
經過幾百年人類的食用證明，蔗糖是安全的食品。可以增加機體ATP的合成，有利于氨基酸的活力與蛋白質的合成。
由蔗糖分解成的葡萄糖作為能源物質對腦組織和肺組織都是十分重要的。
蔗糖按照制作工藝又分為白砂糖、赤砂糖（紅糖）、綿白糖、冰糖、粗糖（黃糖）。蔗糖在人體消化系統內經過消化液分解成為果糖和葡萄糖，經過小腸吸收。
糖尿病患者不應多食用蔗糖，兒童也不宜多食，容易引起蛀牙。
葡萄糖和蔗糖由于味甜，且其水溶液的外觀與純水無異，才成為了不法商家欺詐消費者的手段。葡萄糖和蔗糖的測定可依據GB 5009.8-2016利用高效液相色譜儀-示差折光檢測器檢測。
國家標準GB 2760-2014附錄E食品分類系統中將葡萄糖、果糖、飴糖、部分轉化糖列入淀粉糖類中，將蔗糖分為白糖及白糖制品、其他糖和糖漿類中，但并沒有明確指出葡萄糖和蔗糖在食品中的限量。
PONY譜尼測試集團擁有多臺精密的配置示差折光檢測器的高效液相色譜儀，可以對啤酒、飲料和乳粉等食品中葡萄糖、蔗糖進行檢測。PONY譜尼測試集團作為專業的第三方檢測機構，多年從事食品添加劑、營養強化劑和其他非食用物質污染物的檢測服務，致力于新檢測技術的研發工作，同時具備***CMA、CMAF食品檢驗機構檢測資質，可為您提供全面準確的檢測服務。如需了解更多的檢測和咨詢服務，請撥打集團全國服務熱線，或登錄集團網站http://www.szlhsb.com查詢。