嬰幼兒奶粉“三聚氰胺事件”開(kāi)始，國(guó)產(chǎn)奶業(yè)在八年的時(shí)間內(nèi)，從法規(guī)證、標(biāo)準(zhǔn)制度的完善到現(xiàn)代化奶源建設(shè)、乳品生產(chǎn)質(zhì)量控制都取得了顯著的發(fā)展。

近期，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)組織編寫的國(guó)內(nèi)首份《中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告(2016)》(以下簡(jiǎn)稱“報(bào)告”)日前在京發(fā)布，這份報(bào)告也引起了國(guó)內(nèi)乳企的高度關(guān)注。

部分實(shí)際檢測(cè)指標(biāo)高于歐美標(biāo)準(zhǔn)

報(bào)告監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)表明，2015年，國(guó)產(chǎn)生鮮乳平均乳脂率3.69g/100g，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)3.1g/100g高出0.59g/100g；乳蛋白率3.14g/100g，比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)2.8g/100g高出0.34g/100g；菌落總數(shù)46.7萬(wàn)CFU/mL，遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)200萬(wàn)CFU/mL。

“舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，現(xiàn)在乳脂率檢測(cè)的平均水平是3.69%，而我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)是3.1%，美國(guó)為3.2%。”農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試(北京)中心主任、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員王加啟表示，目前乳品實(shí)際檢測(cè)的結(jié)果不但遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，也達(dá)到了發(fā)達(dá)國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)。谷繼承則指出，除了乳蛋白、乳脂肪兩大營(yíng)養(yǎng)成分平均值均高于美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)，2015年全國(guó)生鮮乳樣品中體細(xì)胞數(shù)平均值低于歐盟限量值、菌落總數(shù)平均值低于澳大利亞限量值。

據(jù)了解，當(dāng)前我國(guó)對(duì)于乳制品的監(jiān)管頻次、力度、標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格程度，都是遠(yuǎn)高于國(guó)外的。以伊利為例，截至2015年年底，伊利檢測(cè)設(shè)備累計(jì)投入5.65億元，2015年全年檢測(cè)費(fèi)用投入2.85億元。

整體規(guī)模化養(yǎng)殖比重仍偏低

產(chǎn)業(yè)集中度的提升加速了產(chǎn)業(yè)規(guī)范化、規(guī)模化和現(xiàn)代化水平的發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，2015年存欄100頭以上奶牛的規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到48.3%，比2008年提高了28.8個(gè)百分點(diǎn)，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)****實(shí)現(xiàn)機(jī)械化擠奶；奶農(nóng)專業(yè)合作社超過(guò)1.5萬(wàn)個(gè)，是2008年的7倍多。據(jù)伊利方面介紹，伊利目前在全國(guó)擁有自建、在建及合作牧場(chǎng)2400多座，規(guī)模化集約化牧場(chǎng)在奶源供應(yīng)比例中已接近****。

同時(shí)報(bào)告也指出，與奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家相比，中國(guó)51.7%的100頭以下奶牛存欄比重仍偏高，美國(guó)、澳大利亞這一數(shù)據(jù)分別為17.2%、7.0%。在消費(fèi)方面，2015年我國(guó)人均乳制品折合生鮮乳消費(fèi)量36kg，約為世界平均水平的1/3。在美國(guó)、澳大利亞等國(guó)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的巴氏殺菌乳占液態(tài)奶消費(fèi)總量80%以上，而我國(guó)僅為10%。