肉制品-熟肉制品

以鮮（凍）畜、禽產品為主要原料加工制成的產品，包括醬鹵肉制品類、熏肉類、燒肉類

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參考標準

GB 2726-2016食品安全國家標準 熟肉制品

GB/T 20711-2006 熏煮火腿

GB/T 20712-2006 火腿腸

GB/T 23586-2009 醬鹵肉制品

GB/T 23969-2009 肉干

SB/T 10279-2008 熏煮香腸

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檢測項目-熏煮火腿

1.?????? 感官要求：色澤，質地，風味

2.?????? 理化指標：水分，食鹽，蛋白質，脂肪，淀粉，亞硝酸鹽

3.?????? 污染物微生物指標：鉛，鎘，鉻，總砷，N-二甲基亞硝胺，菌落總數，大腸菌群，沙門氏菌，單核細胞增生李斯特氏菌，金黃色葡萄球菌，大腸埃希氏菌

4.?????? 食品添加劑：亞硝酸鹽，苯甲酸，山梨酸，脫氫乙酸，糖精鈉，胭脂紅，防腐劑混合使用時各自用量占其*大使用量的比例之和，氯霉素

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檢測項目-火腿腸

1.?????? 感官：色澤，外觀，組織狀態，風味

2.?????? 理化指標：水分，食鹽，蛋白質，脂肪，淀粉，亞硝酸鹽

3.?????? 污染物微生物指標：鉛，鎘，鉻，總砷，N-二甲基亞硝胺，菌落總數，大腸菌群，沙門氏菌，單核細胞增生李斯特氏菌，金黃色葡萄球菌，大腸埃希氏菌

4.?????? 食品添加劑：亞硝酸鹽，苯甲酸，山梨酸，脫氫乙酸，糖精鈉，胭脂紅，防腐劑混合使用時各自用量占其*大使用量的比例之和，氯霉素

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檢測項目-熏煮香腸

1.?????? 感官：外觀，色澤，組織狀態，風味

2.?????? 理化指標：水分，氰化物，蛋白質，脂肪，淀粉

3.?????? 衛生指標：鉛，無機砷，鎘，總汞，苯并芘，亞硝酸鹽，菌落總數，大腸菌群，沙門氏菌，金黃色葡萄球菌，志賀氏菌

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檢測項目-肉干

1.?????? 感官

2.?????? 理化指標：水分，脂肪，蛋白質，氯化物，總糖，鉛，無機砷，鉛，總汞

3.?????? 微生物指標：菌落總數，大腸菌群，沙門氏菌，金黃色葡萄球菌，志賀氏菌

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檢測項目-醬鹵肉制品

1.?????? 感官：外觀，色澤，口感風味，組織形態，雜質

2.?????? 理化指標：蛋白質，水分，食鹽，亞硝酸鹽，鉛，無機砷，鎘，總汞，

3.?????? 微生物指標：菌落總數，大腸菌群，沙門氏菌，單核細胞增生李斯特氏菌，金黃色葡萄球菌，大腸埃希氏菌

4.?????? 食品添加劑：苯甲酸，山梨酸，脫氫乙酸，胭脂紅，酸性橙，氯霉素，防腐劑混合使用時各自用量占其*大使用量的比例之和

2017年CFDA食品安全監督抽檢要求

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產品辦理委托檢測注意事項

1.樣品要求：250~500g

2.檢測周期：7-10個工作日；

3.余樣處理：殘樣不退；

4.紙質報告：默認只上傳電子版本報告，可申請提供；

5.檢測內容：根據客戶選擇套餐或檢測項目

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質檢報告辦理流程

1.根據自身的需求，確定檢測項目，你可以通過選擇推薦套餐或者直接自己勾選檢測項目，完成檢測內容的確定；

2.點擊立即訂購，進入付款環節，你可以選擇立即付款，也可以選擇先報檢后付款；

3.點擊立即報檢，進入在線填寫委托信息的流程，*終給你生成一份委托單；

4.打印委托單出來，簽字蓋章，和樣品一起寄送到委托單左上角的實驗室；

5.在會員中心，跟蹤檢測進度，瀏覽下載檢測報告。

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