醬腌菜是我國各族人民喜歡的調味副食品之一。由于醬腌菜具有鮮甜脆嫩，或咸鮮辛辣等獨特香味，具有一定的營養價值，深得群眾青睞，成為人們日常生活中不可缺少的調味副食品。

包括：醬漬菜、鹽漬菜、醬油漬菜、糖漬菜、醋漬菜、糖醋漬菜、蝦油漬菜、鹽水漬菜、糟漬菜。

醬漬菜（Pickled Vegetable with Soy Paste）：以蔬菜咸坯，經脫鹽、脫水后，用醬漬加工而成的蔬菜制品。

鹽漬菜（Salted Vegetable）：以蔬菜為原料，用食鹽鹽漬加工而成的蔬菜制品。

醬油漬菜（Pickled Vegetable with Soy Sauce）：以蔬菜咸坯，經脫鹽、脫水后，用醬油浸漬加工而碭蔬菜制品。

糖漬菜（Sugared Vegetable）：以蔬菜咸坯，經脫鹽、脫水后，用糖漬加工而成的蔬菜制品。

糖醋漬菜（Sugared and Vinegared Vegetable）：以蔬菜咸坯、經脫鹽、脫水后，用糖醋漬加工而成的蔬菜制品。

蝦油漬菜（Pickled Vegetable with Shrimp Oil）：以蔬菜為主要原料，用食鹽鹽漬后再經蝦油漬制加工而成的蔬菜制品。

糟漬菜（Pickled Vegeable with Lees）：以蔬菜咸坯為原料，用酒糟或醪精糟漬加工而成的蔬菜制品

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參考標準

SB/T 10439-2007醬腌菜

GB 2714-2015食品安全國家標準 醬腌菜

GB 2762-2012食品安全國家標準 食品中污染物限量

GB 29921-2013食品安全國家標準 食品中致病菌限量

GB 2760-2014 食品安全國家標準，食品添加劑使用標準

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檢測項目

1.?????? 感官要求

2.?????? 理化指標

a）? 醬漬菜：水分，食鹽，總酸，氨基酸態氮，還原糖

b）? 鹽漬菜：水分，食鹽

c）? 醬油漬菜：水分，食鹽，總酸，氨基酸態氮

d）? 糖漬菜：水分，食鹽，總酸，總糖

e）? 酸漬菜：水分，食鹽，總酸

f）?? 糖醋漬菜：水分，食鹽，總酸，總糖

g）? 蝦油漬菜：水分，食鹽，總酸，氨基酸態氮

h）? 鹽水漬菜：水分，食鹽，總酸

i）??? 糟漬菜：水分，食鹽，總酸，氨基酸態氮，還原糖

3.?????? 衛生指標：亞硝酸鹽，沙門氏菌，金黃色葡萄球菌，大腸埃希氏菌，大腸菌群

4.?????? 食品添加劑：苯甲酸，山梨酸，糖精鈉，甜蜜素，二氧化硫殘留量，紐甜，三氯蔗糖，β-胡蘿卜素，脫氫乙酸及其鈉鹽

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2017年CFDA食品安全監督抽檢要求

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產品辦理委托檢測注意事項

1.樣品要求：250~500g

2.檢測周期：7-10個工作日；

3.余樣處理：殘樣不退；

4.紙質報告：默認只上傳電子版本報告，可申請提供；

5.檢測內容：根據客戶選擇套餐或檢測項目

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質檢報告辦理流程

1.根據自身的需求，確定檢測項目，你可以通過選擇推薦套餐或者直接自己勾選檢測項目，完成檢測內容的確定；

2.點擊立即訂購，進入付款環節，你可以選擇立即付款，也可以選擇先報檢后付款；

3.點擊立即報檢，進入在線填寫委托信息的流程，*終給你生成一份委托單；

4.打印委托單出來，簽字蓋章，和樣品一起寄送到委托單左上角的實驗室；

5.在會員中心，跟蹤檢測進度，瀏覽下載檢測報告。

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