這是一個快速的時代，特別是在吃的方法體現(xiàn)得更加****。有快速方便面、有速凍水餃，更有速凍火鍋料……由于其方便省時的特點，這種“懶人食品”正快速占領(lǐng)人們的視野和消費(fèi)者的餐桌。

從通俗的概念講，速凍食品是指在強(qiáng)冷的環(huán)境下，在15分鐘左右完成凍結(jié)過程，使其在零下18℃或更低溫度條件下貯藏運(yùn)輸、長期保存的食品。通常包括水產(chǎn)類（海蝦、凍魚、蝦仁等）、鮮肉類（豬肉、雞肉等）、火鍋類（魚餃、魚丸、貢丸等）、主食類（湯圓、水餃、包子）等、裹面油炸類（雞塊、可樂餅、魷優(yōu)）以及素菜類（豌豆、胡蘿卜）。

說到速凍食品，人們總有不夠新鮮、沒營養(yǎng)的顧慮。其實，從營養(yǎng)角度來說，“速凍”能*大限度地保持天然食品原有的新鮮程度、色 澤、風(fēng)味及營養(yǎng)成分。特別是對于工作繁忙的人，與其一次性把一周需要的新鮮肉菜買回家堆進(jìn)冰箱，還不如選用速凍食品代替。這是因為，家用冰箱冰凍食物至少要幾個小時，而真正的速凍食品是在15—30分鐘內(nèi)達(dá)到冰凍效果，這樣的“快凍”過程，使食品的分子結(jié)構(gòu)基本維持不變，不會像“慢凍”一樣造成營養(yǎng)素流失。

但也不是每種速凍食品都有營養(yǎng)。帶餡類和油炸類的速凍食品有共同的缺陷，那就是脂肪含量過高。其次一些貢丸、魚丸雖然比不上新鮮魚肉的鮮美，但吃起來卻特別鮮，這是因為速凍食品中都加入了不少味精和高鮮調(diào)味料。數(shù)據(jù)顯示，魚丸等速凍食品的鹽分是新鮮五花肉的4—5倍，鈉含量很高，對高血壓、心臟病、病患者的危害不言而喻。而且，要維持肉制品*起碼的適口性，其脂肪含量不能低于20%。而貢丸、魚丸的鮮嫩度、多汁性和香味都是用高脂肪換來的。研究表明，6顆魚丸吃下去，就等于1碗飯的熱量。