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??? 前幾天，杭州市民葉小姐想去超市買些開心果，結果逛了一圈沒敢下手：“我的印象里，以前吃的開心果，外殼都是白白的，看起來干凈。可是我在超市里卻找不到這樣的開心果，所有牌子的開心果外殼都是淺棕色的，殼上還有些許斑點，難道是質量都下降了，還是用了什么新品種的開心果？”
??? 事實上，葉小姐的這種疑問，是不少消費者認識中的誤區。這種淺褐色外殼的開心果，只是回歸了“素顏”狀態，而讓開心果脫離“美白化妝品”的，正是去年開始實施的新版《食品添加劑使用標準》。
??? 新標實施開心果不漂白
??? 在超市堅果類貨架上，姚生記、華味亨、恒康、徽記、洽洽等所有炒貨品牌的開心果外殼顏色都顯得很深。超市的促銷員介紹，這是因為按照新的食品添加劑使用規定，開心果在生產時都不會進行漂白了。
??? 業內人士介紹，原來開心果殼漂白會用到食品級漂白劑，這也是食品添加劑的一類，主要種類有二氧化硫和食品級過氧化氫。在舊版《食品添加劑使用標準》中規定，食品級過氧化氫作為一種食品生產加工助劑，可以用于食品加工過程的漂白處理，但在終產品中不得殘留。
??? 去年6月20日，國家新版《食品添加劑使用標準》(GB2760-2011)正式實施，刪除了不再使用的、沒有生產工藝必要性的食品添加劑和加工助劑，其中，過氧化氫也被清出了食品加工助劑之列，不得再用于食品加工過程的漂白處理。
??? 另外，新《標準》明確規定二氧化硫、焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉三種添加劑可用于食品漂白、防腐，在加工堅果與籽類罐頭時的*大用量以二氧化硫殘留量計為0.05g/kg。
??? 天然開心果殼就是淺棕色
??? 此前，中國農科院農業經濟與發展研究所專家、博士生導師胡定寰曾對開心果的“身世”進行了詳細了解。開心果學名阿月渾子，原產于伊朗，在我國只有少量的種植，市場上流通的開心果依靠伊朗和美國進口。
??? 胡定寰指出，中國普通消費者在上世紀90年代接觸到開心果，由于價格不菲，當時一些進口和加工企業選擇進口價格非常便宜的落腳貨——閉口開心果，并曾使用過氧化氫對開心果進行漂白。
??? 由于*初進入我國大眾消費市場的是被開口的漂白開心果，受先入為主的影響，中國消費者對開心果的認識存在誤區，以為優質開心果是“純白色”的。胡定寰指出，其實開心果成熟以后會自然開口，天然開口的開心果外殼是淺棕色。
??? 全球*大的開心果種植商美國派拉蒙農場也介紹，天然的開心果果衣呈紫紅色，果仁翠綠飽滿，開心果在經過層層漂白之后，果殼成了不自然的蒼白色，果肉變成暗淡的黃綠色，果衣為黃褐色，營養成分也會流失。
??? 新聞附件
??? 那些卸了妝的食物
??? 去年，曾報道，因為新的食品添加劑國家標準的實施，去年的月餅就沒有往年好看了，因為面粉少了增白劑，酥皮月餅的餅皮顯得微黃了，而且由于減少了防腐劑等添加劑的使用，水果餡變少了，蓮蓉餡和蛋黃餡作為主打口味，保質期也有很大縮短。
??? 市面上銷售的綠豆糕、清明團子，也沒有那么鮮艷翠綠了，而是更接近于我們在家中煮出綠豆湯所看到的，顏色有點黃或者褐色。
??? 據報道，用于食物漂白的漂白助劑“亞硫酸銨”被刪除禁用，廈門的特產之一鼓浪嶼餡餅也沒那么白了。

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食品添加劑新標準禁用漂白劑開心果外殼不白了

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