中青在線訊（中國青年報·中青在線記者 邱晨輝）在近日由中國科學技術協會指導、中國食品科學技術學會主辦的2018年食品安全熱點科學解讀媒體溝通會上，中國食品科學技術學會理事長孟素荷教授指出了近期我國食品安全的四大短板，即：以環境污染為源頭的食品原料污染；食品添加劑超范圍、超限量使用；食品中檢出非食用物質；保健食品摻假?！斑@四大短板亟待破解”。

孟素荷說，對比2018年第三季度和2016年及2017年同期監督抽檢中發出的主要問題，可以看出，食品中微生物污染的問題逐年降低，說明生產企業的過程控制逐漸到位。但令人擔憂的是，食品中農獸藥殘留指標不合格的問題在逐年升高，說明破解原料污染問題的復雜、艱難與長期。同時，在2018年第三季度，超范圍、超限量使用食品添加劑的問題占據首位。

她說，近年來，在“健康中國”國家戰略推動下，人們對保健食品的需求也達到****的熱度。保健食品行業更是快速發展，但在行業發展的同時魚龍混雜、亂象叢生，如保健食品中非法添加藥物成分等現象仍然存在。摻假造假及夸大宣傳是主要問題，對保健食品的治理初步顯效并進入攻堅期。

當天，孟素荷以“警鐘需長鳴”為主題進行了發言，并分析了2018年食品安全風險熱點解析的特征。她說， 2018年的食品安全風險解析，已由*初以危機應對為出發點的輿情熱點解讀，逐漸加大為“和平時期”以風險預防為特征的消費者教育，“這是中國對食品安全風險管理日趨從容、穩健的標志，這一特征在2018年愈加鮮明。”

在對2018年輿情關注12個熱點問題的匯集和歸納中，另一個正在顯現的特點是：媒體開始更多關注到，在食品安全“社會共治”這一整體框架下，各方的專業、嚴謹、公正與自律。孟素荷說，這表明輿情的關注點，正從對某個企業產品的安全與否，延伸到對中國食品安全社會共治體系建設中。

她表示，我國對食品安全的治理，已從大規模的以企業為主體的產業鏈安全建設，進入到更完善、細致的法規體系建設及治理源頭污染、嚴打假冒偽劣產品的攻堅期。“隨著食品工業的健康轉型，食品原材料真實性、食物過敏原及健康聲稱等問題均會是未來工作的著力點，需警鐘長鳴?！泵纤睾烧f。

(教育科學部編輯)