谷歌趨勢(shì)的數(shù)據(jù)顯示，過(guò)去一年中搜索“Keto”的數(shù)量翻了兩番，這表明“酮”和生酮飲食的概念從小眾領(lǐng)域轉(zhuǎn)向更多主流方向。Dang Foods作為這一趨勢(shì)的先行者，**推出高脂肪、低碳水化合物的零食棒FATBAR。

生酮飲食的流行

如今，很多人都在尋找可以減肥和增肌的**方法，而一種通過(guò)生酮飲食來(lái)達(dá)此目的的方法也逐漸流行起來(lái)。但是，據(jù)國(guó)際食品信息委員會(huì)（International Food Information Council）稱(chēng)，并非所有脂肪都是平等的，消費(fèi)者也意識(shí)到了飽和脂肪的危害，其中，11％的人認(rèn)為它是健康的，40％則表示不健康。

根據(jù)Coast PackingCompany和Ipsos Research 2016年的一項(xiàng)調(diào)查顯示，動(dòng)物脂肪的消費(fèi)量正在上升，而這種趨勢(shì)是由千禧一代**的：

大約13％的受訪者表示他們?cè)敢庀M(fèi)動(dòng)物脂肪，比2015年增加9％；

此外，9％的受訪者表示他們已增加了動(dòng)物脂肪的消費(fèi)量，而前一年這一比例僅為6％；

就千禧一代而言，20％的受訪者表示他們的動(dòng)物脂肪攝入量增加了，而2015年，這群人只占13％。

盡管人們對(duì)“壞”脂肪有所懷疑，但*近的一些研究發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)飽和脂肪采取接受而不是回避的態(tài)度可能更好，尤其是在肉類(lèi)和全脂乳制品中。食品制造商越來(lái)越傾向于在他們的食譜中添加豬油和牛油等成分，以提供必須的健康成分。彭博社在2017年的一篇報(bào)道中曾提到，由于消費(fèi)者認(rèn)為黃油是人造黃油和反式脂肪酸的更好替代品，所以黃油的消費(fèi)量正在飆升。

Globaldata的創(chuàng)新洞察總監(jiān)Tom Vierhile表示，“我們似乎正處于一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)——脂肪從健康的敵人變成了健康的朋友。關(guān)于脂肪的消費(fèi)者調(diào)查數(shù)據(jù)似乎還沒(méi)有反映出這種轉(zhuǎn)變，但很顯然，我們已經(jīng)看到了很多與生酮飲食有關(guān)的新型高脂肪成分，如MCT（中鏈甘油三酯，一種飽和脂肪酸）的行業(yè)已經(jīng)活躍起來(lái)。”

Dang Foods首次推出生酮零食棒FATBAR

一向以其烘烤椰子片、脆米片、洋蔥片而聞名的健康零食品牌Dang Foods，首次推出了高脂肪、高蛋白、低碳水、11％植物基的脂肪零食棒FATBAR，公司稱(chēng)其為“生酮友好型（Keto friendly）” 食品，這也是其首次涉足零食棒市場(chǎng)。

很明顯，Dang Foods是這一趨勢(shì)的先行者。因?yàn)楸憷麑?duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)非常重要，所以，一個(gè)可以幫助消費(fèi)者建立起與生酮飲食同步的便攜式零食更有可能會(huì)引起人們的共鳴......

Dang Foods的創(chuàng)始人Vincent Kitirattragarn也將其本人的飲食轉(zhuǎn)變成了生酮飲食，但是市場(chǎng)上卻鮮有能讓其滿(mǎn)意的符合生酮飲食零食，因此就萌生了創(chuàng)作這樣一款****植物基、有助于心臟健康的FATBAR的想法，而這也成為了其日常的主要營(yíng)養(yǎng)攝入之一。

Vincent補(bǔ)充道：“許多其他生酮友好型零食棒更多關(guān)注減少碳水化合物的量，同時(shí)保持高水平量的脂肪和蛋白質(zhì)，但是他們破壞了動(dòng)物脂肪和糖醇與成分的平衡，說(shuō)實(shí)話，只是味道像而已！雖然其他很多高蛋白零食棒也拋棄了高果糖玉米糖漿或蔗糖，而選擇用棗、蜂蜜，楓糖漿或大米糖漿作為替代。但這些仍然是糖，只要是碳水化合物，無(wú)論它的形式如何，它的含量還是那么多。”

而FATBAR卻不一樣，非常理想的常量營(yíng)養(yǎng)素組成，高脂肪（70%）、中等蛋白質(zhì)（20%），低碳水（10%）。其中含有約14-16克脂肪（來(lái)自扁桃仁、椰子、腰果油），9-12克蛋白質(zhì)（主要來(lái)自豌豆?jié)饪s蛋白、堅(jiān)果），6-8克膳食纖維（主要來(lái)自菊苣根），每40克含2-4克天然糖（主要是甜葉菊提取物），200卡路里熱量。目前有三種口味：杏仁香草、檸檬抹茶和巧克力海鹽，將于9月在亞馬遜推出，并于2019年初在全美的全食超市上架。

“它具有吸引Keto粉絲的常量營(yíng)養(yǎng)素特征，但又不僅僅適用于那些追求生酮飲食的人。”Vincent Kitirattragarn強(qiáng)調(diào)道。“FATBAR專(zhuān)為那些尋找健康美味零食棒的人而設(shè)計(jì)，其口感不像蛋白粉或動(dòng)物脂肪那樣；它會(huì)帶來(lái)飽腹感和充足的能量，但不會(huì)像其他蜂蜜/楓糖漿/糙米糖漿那樣，刺激你的血糖。而且該零食棒可能會(huì)吸引那些喜歡Bulletproof防彈咖啡和FatWater等產(chǎn)品的消費(fèi)者，這些產(chǎn)品均富含脂肪的某些成分，通常被定位為大腦活力劑。

消費(fèi)者對(duì)飽和脂肪的營(yíng)養(yǎng)尚存猶疑

GlobalData的Tom Vierhile補(bǔ)充說(shuō)，“一些飽和脂肪在低碳水化合物飲食的背景下是健康的，但我不確定消費(fèi)者是否相信這一點(diǎn)。根據(jù)國(guó)際食品信息理事會(huì)2018年的食品與健康調(diào)查來(lái)看，11％的美國(guó)人認(rèn)為飽和脂肪是健康的，相比之下，有37％的人認(rèn)為不飽和脂肪才是健康的。”

而在此款FATBAR中，脂肪的主要來(lái)源是腰果油，其含有高水平的不飽和脂肪。然而，它還包括可可脂，其含有高比例的飽和脂肪。消費(fèi)者是否認(rèn)為該產(chǎn)品在火熱的便利品市場(chǎng)中是一種真正健康的替代品，還有待觀察。

Dang Foods于2012年7月推出了其**批烤椰子片產(chǎn)品，并在2014年創(chuàng)造了400萬(wàn)美元的收入和2015年800萬(wàn)美元的收入。Vincent并沒(méi)有披露2016年和2017年的收入，但在今年年初的外媒報(bào)道中又指出，該公司在過(guò)去四年中每年都取得了兩位數(shù)的增長(zhǎng)，并且預(yù)計(jì)今年仍舊會(huì)是這樣。

Vincent表示，Dang Foods今年在沃爾瑪、Kroger、星巴克、Hudson News和全食超市等渠道都獲得了相當(dāng)大的新業(yè)務(wù)，預(yù)計(jì)今年夏季其產(chǎn)品將在11000家店面售出。新的FATBAR產(chǎn)品能否大展實(shí)力，與Kind、RXBAR、Clif等主流品牌相媲美，在零食棒領(lǐng)域中爭(zhēng)得一席之地，也將是值得期待的一件事情。