食品商務(wù)網(wǎng)訊 對于色彩繽紛的糖果，孩子幾乎沒有任何抵抗力。而父母考慮到健康因素，通常會與孩子站在甜蜜天平的對立面。

天然色彩外衣+富含維生素+同樣的糖果味道，何樂而不買？

Lycored研究的類胡蘿卜素衍生顏色已通過糖果外衣測試，證明該天然色彩在富含維生素的軟糖和硬涂層糖果上都具有超穩(wěn)定性。同時重要的是，使用天然色素也能保持糖果的美麗光澤，并不會降低糖果對孩子的吸引力，而且增強(qiáng)了父母對糖果的購買欲望。

Lycored系屬于Adama集團(tuán)，是食品、飲料和膳食補(bǔ)充劑產(chǎn)品天然類胡蘿卜素的全球***，致力于將自然營養(yǎng)與**科學(xué)相結(jié)合“培養(yǎng)健康”。近期，Lycored所有研究成果將在芝加哥舉行的IFT Expo展位＃S4605上展出。

殺手锏：富含維生素的穩(wěn)定性能

Lycored為糖果包裹天然色彩提供了一系列的解決方案。紅色系來自于番茄中的番茄紅素，而胡蘿卜中的β-胡蘿卜素為黃色和橙色賦予源頭……

在食品制造中，天然色素能否保持穩(wěn)定性是產(chǎn)品成功的關(guān)鍵所在。研究人員測試了類胡蘿卜素衍生顏色在富含維生素的膠質(zhì)糖果中的表現(xiàn)，對6種Lycored色調(diào)的膠質(zhì)進(jìn)行了加速、實時的保質(zhì)期穩(wěn)定性測試。并與同樣品質(zhì)但屬于人工著色的樣品進(jìn)行比較。

Lycored色的糖果含有維生素C，盡管這會給糖果帶來破壞著色劑穩(wěn)定性的額外壓力，但令人驚喜的是，Lycored的天然色彩在保質(zhì)期中，仍然保持真實的自然色調(diào)，在強(qiáng)光條件下的穩(wěn)定性很強(qiáng)，并不會遜色于人工合成色彩。

另外，Lycored色在硬質(zhì)糖果大軍中的表現(xiàn)也很好，在嚴(yán)格硬涂層/平移層兩種涂料中都能獲得優(yōu)質(zhì)的色調(diào)。?

涂料專家指出，與其他顏色來源相比，Lycored色更具對象友好性。來自D＆F Drouven的糖果技師Christof Ruttgers負(fù)責(zé)該研究，他表示：“水溶性紅色在糖果中的表現(xiàn)*具有挑戰(zhàn)性，因為當(dāng)形成糖晶體時，它們通常會變成白色或灰色。但是，Lycored顏色是以油為基礎(chǔ)的，這使它們更有彈性、不易溶于水。”

“一網(wǎng)打盡”孩子與父母

小朋友喜歡糖果，這本無可厚非，靚麗多彩的顏色是對他們*大的吸引力。而于父母來說，為了身體健康著想，并不想讓孩子吃太多糖果。而“天然色素”在糖果中的應(yīng)用，或許會改變這一對立現(xiàn)狀。

Lycored進(jìn)行了消費(fèi)者研究，以了解兒童及其父母對糖果中天然和人工色彩外衣的反應(yīng)。奇妙的是，幾乎每一對孩子和父母都能順利地區(qū)分天然彩色糖果和人造糖果。然而，雖然孩子們或許更喜歡稍明亮的人工色素，但他們表示“我可以吃掉所有并不在話下”。

父母則表現(xiàn)得非常理智，在一個理想的世界里，他們更愿意為孩子選擇健康的那一個選項。如果其他因素（如味道）相似，他們會明顯傾向于購買自然色糖果，甚至愿意因此支付更多費(fèi)用。

“對于孩子來說，糖果的味道是王道。他們可能會注意到哪個色彩更靚麗，但顏色的弱勢**不是阻止他們購買的破壞性理由”，Lycored營銷主管Christiane Lippert指出，“當(dāng)父母意識到天然彩色產(chǎn)品的味道完全相同時，清潔標(biāo)簽、天然健康等因素會發(fā)揮重要作用。”

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