近日，“雞蛋價(jià)格一個(gè)月飆漲逾六成”沖上熱搜。卓創(chuàng)資訊數(shù)據(jù)顯示，今年7月，全國(guó)主產(chǎn)區(qū)的雞蛋出場(chǎng)均價(jià)由7月1日的2.37元/斤漲至7月31日的3.94元/斤，漲幅達(dá)66.24%。

　　8月10日，統(tǒng)計(jì)局發(fā)布2020年7月份全國(guó)CPI居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)指出，CPI環(huán)比由降轉(zhuǎn)漲，同比漲幅略有擴(kuò)大。其中，由于蛋雞存欄減少，夏季產(chǎn)蛋率有所下降，雞蛋價(jià)格在連續(xù)9個(gè)月下降后轉(zhuǎn)漲，上漲4.0%。

　　價(jià)格突破“四”元

　　7月30日，鄭州市發(fā)改委發(fā)布消息稱，近日，鄭州市雞蛋價(jià)格出現(xiàn)快速上漲。“7月30日，鄭州市零售市場(chǎng)雞蛋*高報(bào)價(jià)每斤5元，市場(chǎng)均價(jià)4.73元，較上周上漲21.9%，較月初上漲44.2%。雞蛋出場(chǎng)價(jià)每斤4.4元，較上周上漲29.4%，較月初上漲69.9%。”

　　“之前價(jià)格3塊多一斤，*近價(jià)格漲到4塊多了。”鄭州市管城區(qū)鳳凰臺(tái)農(nóng)貿(mào)菜市場(chǎng)一雞蛋攤主表示，不過(guò)買雞蛋的人并沒(méi)有減少。

　　8 月 11 日，遼寧省沈陽(yáng)市的雞蛋均價(jià)為 8.35 元 / 公斤。各大超市里，除了家樂(lè)福的雞蛋價(jià)格仍然維持在 7.36 元 / 公斤外，大東副食、大潤(rùn)發(fā)超市分別將蛋價(jià)調(diào)整到每公斤 8 元與每公斤 8.2 元。沈陽(yáng)市發(fā)改委價(jià)格監(jiān)測(cè)中心的數(shù)據(jù)顯示，上周，沈陽(yáng)市雞蛋價(jià)格繼續(xù)上漲，平均價(jià)格已經(jīng)達(dá)到 8.26 元 / 公斤，比前周上漲 14.81%。這個(gè)價(jià)格，已經(jīng)恢復(fù)到 2020 年 1 月份的價(jià)格水平。

　　廣州菜籃子報(bào)價(jià)顯示，8月5日全市紅殼雞蛋的平均市場(chǎng)價(jià)格是10.8元/公斤，比一個(gè)月前的9.65元/公斤貴了1.15元。

　　來(lái)自商務(wù)部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，雞蛋批發(fā)價(jià)格已連續(xù)四周上漲，且周環(huán)比漲幅持續(xù)擴(kuò)大，7月27日—8月2日雞蛋批發(fā)價(jià)格環(huán)比上漲11.3%。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)顯示，7月31日雞蛋批發(fā)價(jià)為8.33元/公斤，相比6月30日的6.26元/公斤，漲幅達(dá)33%。

　　多因素推高蛋價(jià)

　　為什么近期雞蛋價(jià)格持續(xù)走高?廣東省農(nóng)業(yè)信息監(jiān)測(cè)體系的分析認(rèn)為，近期豬肉價(jià)格的走高，刺激了禽肉消費(fèi)，帶動(dòng)了肉雞和雞蛋價(jià)格的走高。隨著中秋、國(guó)慶雙節(jié)的臨近，雞蛋消費(fèi)進(jìn)入傳統(tǒng)旺季，食品加工廠對(duì)雞蛋需求持續(xù)增加，也是推動(dòng)蛋價(jià)上漲的一大原因。另外，高溫天氣導(dǎo)致蛋雞產(chǎn)蛋率降低，雞蛋供應(yīng)有所減少。

　　此外，受到南方暴雨洪澇災(zāi)害影響，特別是雞蛋易碎的特性，運(yùn)輸供給受到影響，推動(dòng)雞蛋價(jià)格階段性回升。飼料的漲價(jià)也推動(dòng)了雞蛋價(jià)格的上漲。據(jù)鄭州市發(fā)改委消息，近期飼料價(jià)格上漲，目前玉米價(jià)格每斤1.2元，同比上漲26.3%；麩皮價(jià)格每斤0.95元，同比上漲63.8%。

　　“8月份歷來(lái)是雞蛋需求旺季，市場(chǎng)需求緩慢恢復(fù)，食品企業(yè)采購(gòu)量逐漸提升，加上受8月下旬學(xué)校開(kāi)學(xué)季的提振，整體需求較7月份有所提升。”卓創(chuàng)資訊雞蛋分析師張文萍表示。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)分析預(yù)警團(tuán)隊(duì)禽蛋首席分析師唐振闖表示，雞蛋價(jià)格上漲主要是前期價(jià)格過(guò)度下跌后小幅反彈、階段性供給減少與需求趨旺三方面原因疊加所致。

　　唐振闖分析說(shuō)，由于去年養(yǎng)殖利潤(rùn)豐厚、蛋雞補(bǔ)欄量大，加上今年受新冠肺炎疫情影響，上半年雞蛋價(jià)格下跌幅度較大。6月份全國(guó)集貿(mào)市場(chǎng)月均價(jià)為每公斤8.13元，連續(xù)8個(gè)月下跌，累計(jì)跌幅為34.9%，已跌至2017年8月以來(lái)*低點(diǎn)。近期價(jià)格上漲是前期過(guò)度下跌后的補(bǔ)漲。此外，夏季高溫造成蛋雞產(chǎn)能下降，疊加前期疫情的影響，蛋雞養(yǎng)殖周期被動(dòng)延長(zhǎng)，蛋雞補(bǔ)欄量也明顯下降。隨著養(yǎng)殖利潤(rùn)轉(zhuǎn)負(fù)，中小散戶補(bǔ)欄意愿明顯降低。2—3月份強(qiáng)制換羽的蛋雞，在4—5月份進(jìn)行新一輪開(kāi)產(chǎn)后，產(chǎn)蛋量將在7—8月份下降，逐步進(jìn)入淘汰期。重要的是，隨著疫情防控進(jìn)入常態(tài)化，復(fù)工復(fù)產(chǎn)持續(xù)推進(jìn)，近期餐飲、團(tuán)體消費(fèi)等需求逐漸復(fù)蘇，增加了雞蛋消費(fèi)量。

　　養(yǎng)殖戶今年首獲盈利

　　“今年受到疫情影響，雞蛋銷售低迷，上半年虧損嚴(yán)重，雞蛋價(jià)格半年下降了近三成。而天氣越來(lái)越熱，雞蛋儲(chǔ)存的時(shí)間縮短，大家都在想辦法出貨，即便虧損也得賣。”北京一位養(yǎng)殖戶坦言，7月下旬前賣的雞蛋大概2.5元/斤，但成本價(jià)是3.2元/斤，相當(dāng)于每賣一斤都得虧七八毛錢。

　　7月份雞蛋漲價(jià)如期而至，并且漲幅要高于部分業(yè)者預(yù)期，盡管飼料價(jià)格也有提升，但漲幅遠(yuǎn)不及雞蛋漲幅，7月下旬單斤雞蛋實(shí)現(xiàn)由虧轉(zhuǎn)盈。“隨著蛋價(jià)上漲，盈利情況有望進(jìn)一步好轉(zhuǎn)。”張文萍認(rèn)為。

　　河北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳畜牧業(yè)處處長(zhǎng)陳東來(lái)表示，因養(yǎng)殖戶管理水平差異，養(yǎng)殖盈虧平衡點(diǎn)在每斤雞蛋3.2元到3.6元，目前雞蛋價(jià)格才剛剛實(shí)現(xiàn)盈利。

　　湖南一養(yǎng)雞場(chǎng)廠主趙女士表示，今年上半年，蛋價(jià)浮動(dòng)較大，總體處于下跌趨勢(shì)，一度還呈現(xiàn)虧損狀態(tài)，七月初均批發(fā)價(jià)仍維持在5.2元/公斤左右。從七月上中旬開(kāi)始，蛋價(jià)持續(xù)上浮，目前量?jī)r(jià)齊升，整體盈利較好。

　　數(shù)據(jù)顯示，今年以來(lái)雞蛋市場(chǎng)批發(fā)價(jià)格頂點(diǎn)出現(xiàn)在1月8日，為9.23元/公斤。每年8—9月為雞蛋消費(fèi)旺季，雞蛋批發(fā)價(jià)格往往走出年內(nèi)高點(diǎn)，目前的雞蛋批發(fā)價(jià)格雖然大幅上漲，但與近三年同期相比，仍處于偏低水平。受需求面支撐，8月份蛋價(jià)或以震蕩上漲為主，*高價(jià)有望升至4.30—4.50元/斤，蛋雞養(yǎng)殖盈利也將維持在正常偏上水平。

　　從每斤2元的低點(diǎn)重回4元時(shí)代，從虧損出清到大幅盈利，近期蛋農(nóng)的生意如同“過(guò)山車”。在豬肉價(jià)格上漲行情未結(jié)束的背景下，雞蛋成為豬肉的重要補(bǔ)充，雞蛋價(jià)格短期內(nèi)恐難以下跌。有分析人士稱，此輪雞蛋價(jià)格上漲將持續(xù)到中秋節(jié)以及國(guó)慶節(jié)。但需要留心的是，正是看到雞蛋價(jià)格暴漲帶來(lái)的盈利預(yù)期，會(huì)有更多的新蛋農(nóng)進(jìn)入市場(chǎng)、老蛋農(nóng)加速補(bǔ)欄。相關(guān)工商登記數(shù)據(jù)顯示，截至8月3日，我國(guó)今年上半年共新增蛋雞養(yǎng)殖相關(guān)企業(yè)近5.4萬(wàn)家，較去年同期增長(zhǎng)50.4%。如此一來(lái)，雞蛋供需的蹺蹺板將發(fā)生變化，沖擊價(jià)格。