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餐飲市場標準化成未來擴張必由之路

作者:百檢網 時間:2021-12-20 來源:互聯網

  火鍋企業IP塑造和品牌文化培育帶來火鍋品牌價值提升,帶動周邊產品和服務的延伸,品牌價值高帶來高附加值;火鍋的社交屬性較強,借助此打造社交性平臺和會員平臺,提升服務體驗;渠道下沉為大勢所趨,未來三線及以下城市消費空間巨大。

圖源Pixabay

  火鍋行業出現新式和傳統火鍋文化碰撞,傳統火鍋在核心元素上仍具有較強顧客黏性,新式火鍋文化仍需堅持和發揚傳統火鍋社交屬性強、底料和調料豐富、菜品新鮮多元等核心元素,同時火鍋文化也朝著多元化方向發展,高顏值火鍋、特色食材火鍋發展空間廣闊。

  標準化食品成為火鍋及餐飲行業尋求擴張的必由之路,火鍋具備易標準化優勢,底料、調味料及自熱火鍋等標準化趨勢崛起,市場潛在空間大;科技元素大量融入,大幅提升了火鍋餐廳運營效率,也進一步提升了服務水平,SaaS平臺等科技提升滲透火鍋整條產業鏈管控,科技應用場景將更加豐富;線上參與度越來越高,大幅延展了消費場景和消費時間;火鍋巨頭開始進軍其他餐飲品類,提升受眾寬度及綜合競爭力,加強品牌價值。

  根據對不同檔次的火鍋單店營收和成本的測算,并結合目前我國火鍋店整體數量以及不同線城市布局分布情況,預測一二線城市目前數量占比約25%,約10萬家,三線及以下城市目前約25萬家,2020—2022年,一二線城市預計年增速3%,三線及以下城市預計年增速5%,則2022年一二線城市火鍋店數量約10.6萬家,三線及以下城市火鍋店數量約29萬家。

  對其中不同線城市的不同檔次門店數量及銷售額進行預測,綜合預計到2022年,一二線城市火鍋餐廳市場空間約3152 0173 3840億元,三線及以下城市火鍋餐廳市場空間約4995億元,總體火鍋業市場空間接近8000億元,且將呈現出龍頭帶動擴張和龍頭企業集中度提升的趨勢。由于火鍋產業鏈涵蓋面廣,預計我國火鍋全產業鏈的空間將突破萬億元,市場空間巨大,發展潛力雄厚,是*優的餐飲賽道。


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