餐飲追求的本質東西，是對客戶價值的滿足，以客戶為中心，讓客戶滿意。就終端市場來看，爆品不僅能提升企業競爭力，更發揮著帶貨、引流的重要作用。

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　　餐廳需要什么樣的爆品？**，好吃，性價比高；第二，2B環節要簡單易操作，工業化生產能跟得上發展節奏。

　　市場需求是發展的*大動力。有了足夠穩定的終端需求，供應鏈環節才會積*加大對爆品菜肴的研發，從而形成一大批知名菜肴和餐飲、零售品牌。

　　以小龍蝦為例，數據顯示，目前小龍蝦每年餐飲端需求量約152 0173 3840萬噸。高需求量催生眾多餐飲企業和生產企業，有效推動了小龍蝦餐飲消費向深度發展。

　　小龍蝦在餐飲端的爆紅，也使供應鏈企業將其作為主打產品不斷深挖。主打中餐標準化爆品供應鏈的信良記，憑借十多年的餐飲供應鏈經驗，建立了亞洲美食聯合研究中心，將食品科學與烹飪技術**結合，制作出口味獨特的小龍蝦，簡單加熱即可食用。

　　從消費端來看，爆品之所以能成為爆品，緣于消費者對消費目的強、決策成本低、體驗感好的產品認可?！耙越K端使用為產品打造原則，能給終端餐廳帶來更多價值及賣點?！绷计沸?上海)供應鏈服務有限公司總經理朱冬說。

　　正如信良記CEO李劍所說，只有從塘頭到餐桌所有環節的參與者，深度圍繞C端物美價廉、簡單易得的訴求一起努力，才有可能聯合起來做好整個小龍蝦產業。