作者:百檢網 時間:2021-12-20 來源:互聯網
?食品商務網訊 食品安全國家標準 飲料(GB 7101-2015)將于 2016年11月13日正式實施,該標準將代替之前沿用多年的一系列細分飲料標準,僅限于飲料不包括飲用水。新標準與被替代的標準相比,對標準名稱、理化指標、微生物指標進行了修改。
一、名稱修改
新標準名稱修改為“食品安全國家標準?飲料”。污染物、真菌毒素、農藥殘留、食品添加劑、營養強化劑均按照相應的食品安全國家基礎標準執行,避免了標準間的矛盾。
二、理化指標的修改
1、污染物限量按照GB2762執行,保留了鉛和錫的限量要求,取消了總砷的限量要求
2、因為金屬罐包裝物中的鋅、銅、鐵容易向果蔬汁飲料中遷移從而影響食品安全,所以新標準保留了原《果、蔬汁飲料衛生標準》對金屬罐裝果蔬汁飲料中上述三個指標總和的規定
3、杏仁中含有氫氰酸,對人體有害,大豆中含有天然抗營養因子易引起頭暈,惡心、嘔吐等胃腸道癥狀,因此新標準保留了原《植物蛋白飲料衛生標準》中關于氰化物和脲酶實驗的要求。
4、新標準刪除了水分、蛋白質、脂肪等品質指標。
三、微生物標準修改
1、菌落總數、大腸菌群以及致病菌全部采用三級采樣的方式,并根據產品特點,對菌落總數、大腸菌群、霉菌、酵母區別規定限量,大腸菌群的檢測方法由原來的MPN計數法改為平板計數法。
2、新標準還要求乳酸菌飲料產品標簽應標明活菌(未殺菌)型或非活菌(殺菌)型,并要求標示活菌型的產品乳酸菌數應≥106CFU/g(mL)。另外,含有活菌型乳酸菌、需冷藏儲存和運輸的飲料產品應在標簽上標識貯存和運輸條件。長久以來,活菌數一直是被忽略的地方,從而導致乳酸菌飲料市場沒有標準可依較為混亂。此次修改有助于行業的長久健康發展。
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