作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-20 來源:互聯(lián)網(wǎng)
根據(jù)阿根廷國立大學(xué)教授布魯諾·亞歷杭德羅·梅斯 (Bruno Alejandro Mesz) 一項(xiàng)關(guān)于食物與音樂的研究發(fā)現(xiàn),聲音可以影響氣味與味道,使咖啡更甜或是葡萄酒更酸。Mesz將這種能改變味覺和嗅覺感知的聲音稱為:聲波調(diào)味。
人們一般認(rèn)為味覺與聽覺是互相獨(dú)立的,但實(shí)際上,化學(xué)感官似乎很容易受到其他感官的影響,它們相互聯(lián)系、有吸引力又互相融合。
“我們專門研究了跨模態(tài)音樂與基本口味的關(guān)聯(lián),例如,酸味與快速、不和諧、高音調(diào)的音樂有關(guān)。除此之外,還發(fā)現(xiàn),苦味與低音有關(guān)。”
Mesz還發(fā)現(xiàn),音樂也可能影響食物的生產(chǎn),特別是食物發(fā)酵。 下周,他將前往芬蘭探索聲音對(duì)發(fā)酵奶酪和酸奶的細(xì)菌的潛在影響。Mesz 表示,需要探索更多,來揭示聲音和食物之間的相互作用,以便能在將來將此研究應(yīng)用到感官障礙者身上。?
“如果我們發(fā)現(xiàn)質(zhì)地感知的類似影響,就可以對(duì)限制飲食的人群進(jìn)行類似的聲波補(bǔ)償,如某些必須忌口的老年人。”
參考來源:
http://www.szlhsb.com/news/sonic-seasoning-researchers-uncover-sounds-impact-on-taste-and-smell-perception.html
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