炎炎夏日，喝一瓶冰鎮(zhèn)飲料總能讓人快樂(lè)翻倍。但隨著國(guó)民健康意識(shí)的大幅提升以及肥胖、糖尿病等問(wèn)題在全球范圍內(nèi)愈演愈烈，購(gòu)買“更快樂(lè)”的含糖飲料還是“更健康”的無(wú)糖飲料，成了一道令很多消費(fèi)者糾結(jié)的選擇題。

時(shí)趣洞察引擎以“無(wú)糖”為關(guān)鍵詞的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2019—2021年，無(wú)糖相關(guān)內(nèi)容聲量顯著提高，2020年底是無(wú)糖理念破圈傳播的重要階段;京東統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，今年3月，搜索平臺(tái)上有關(guān)“低糖”關(guān)鍵詞的搜索量是去年同期的10倍以上。健康潮流不可逆，“無(wú)糖風(fēng)暴”已經(jīng)來(lái)臨，飲料行業(yè)發(fā)展又該何去何從?

飲料減糖呼聲高漲

近年來(lái)，我國(guó)國(guó)民超重肥胖率整體呈現(xiàn)持續(xù)上升的趨勢(shì)，而超重肥胖是導(dǎo)致心腦血管疾病、糖尿病和多種癌癥等慢性病的重要影響因素。在此背景下，“減糖”從消費(fèi)者需求上升到了國(guó)家行動(dòng)，健康中國(guó)行動(dòng)及國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃都對(duì)此提出了相關(guān)倡議。為讓“減糖”這一理念深入人心，各地也在加緊行動(dòng)。北京、天津、河北等地均發(fā)布了相關(guān)倡議，深圳更是在今年推出了國(guó)內(nèi)首部地方性健康法規(guī)，要求凡碳酸飲料的銷售方(者)，需在其貨架或者柜臺(tái)上，設(shè)置符合條例標(biāo)準(zhǔn)的健康損害提示標(biāo)識(shí)，如果商家不設(shè)置相關(guān)標(biāo)識(shí)，由市場(chǎng)監(jiān)管部門予以警告，逾期不改的，處以罰款。

“‘三減’成為不可阻擋的潮流，深圳法規(guī)示范效應(yīng)和實(shí)際效果有待觀察，但社會(huì)輿論基礎(chǔ)已經(jīng)形成，各地跟進(jìn)可能性很大。”科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱表示，在《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》政策目標(biāo)的驅(qū)動(dòng)下，宣傳教育、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、銷售和營(yíng)銷限制等多種政策工具將逐步加碼，食品工業(yè)將面對(duì)的不利選項(xiàng)可能不止糖稅，“三高”標(biāo)簽勢(shì)在必行，涉及品類可能會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大。

“控糖”聲浪高漲，飲料行業(yè)被推上了風(fēng)口浪尖。

為何是飲料?鐘凱表示，這由飲料的品類特點(diǎn)決定。**是因?yàn)橥润w積的飲料比食品更容易吃進(jìn)去，其次是因?yàn)轱嬃蠝p糖有比較成熟的方案，比如用甜味劑替代。此外，兒童青少年的健康問(wèn)題也是飲料被高度關(guān)注的重要原因。“2020年，我國(guó)6歲以下和6—17歲兒童青少年超重肥胖率分別達(dá)到10.4%和19.0%，相當(dāng)于將近每5個(gè)中小學(xué)生就有一個(gè)‘小胖墩’，且兒童乳牙齲齒率高達(dá)70%，恒牙齲齒率高達(dá)50% 。”鐘凱表示，作為飲料的主要消費(fèi)群體，兒童青少年缺乏合理選擇食品的能力，而糖分?jǐn)z入過(guò)量對(duì)這一群體造成的影響已經(jīng)顯現(xiàn)，且會(huì)帶來(lái)遠(yuǎn)期健康影響。

無(wú)糖聲量升高質(zhì)疑聲起

與“控糖”有關(guān)的產(chǎn)品就是在這樣的背景下，迅速成為整個(gè)飲料行業(yè)增長(zhǎng)*快的細(xì)分領(lǐng)域之一。2011年，農(nóng)夫山泉推出“東方樹(shù)葉”;2018年，可口可樂(lè)推出無(wú)糖茶“淳茶舍”，維他無(wú)糖茶進(jìn)入市場(chǎng)，茶飲新勢(shì)力“燃茶”大行其道;2019年，統(tǒng)一茶里王時(shí)隔多年重返大陸;今年，百事可樂(lè)攜手天貓超級(jí)品牌日在廣州萬(wàn)菱匯打造“超敢空間站”推廣“無(wú)糖”版，怡寶推出新升級(jí)的“佐味茶事無(wú)糖茶”，統(tǒng)一推出“茶霸”茶飲料新品……隨著老品牌持續(xù)培育，新品牌不斷入局，我國(guó)飲料市場(chǎng)格局開(kāi)始改變。

智研數(shù)據(jù)顯示，從2014年至2020年，我國(guó)無(wú)糖飲料行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模從16.6億元增長(zhǎng)到117.8億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到38.69%，增長(zhǎng)勢(shì)頭迅猛且呈加速態(tài)勢(shì)。無(wú)糖飲料的聲量不斷升高，大眾對(duì)無(wú)糖飲料的質(zhì)疑卻日益加劇。

時(shí)趣洞察引擎數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)顯示，有關(guān)“無(wú)糖飲料”的話題榜中，有大量負(fù)面看法。從關(guān)鍵詞分布來(lái)看，主要在于產(chǎn)品口味“難喝”以及健康層面“有風(fēng)險(xiǎn)”。

這種說(shuō)法在記者走訪中也得到了印證。在北京市海淀區(qū)一所中學(xué)附近的超市，記者看到放學(xué)時(shí)間購(gòu)買飲料的學(xué)生不在少數(shù)，雖然超市將低糖、無(wú)糖飲料進(jìn)行了歸類擺放，但選購(gòu)無(wú)糖飲料的學(xué)生并不多。“也知道含糖飲料不健康，但是喝飲料本來(lái)就是為了‘過(guò)癮’，好喝比較重要。”有學(xué)生向記者表示。

在健康層面，無(wú)糖與代糖的關(guān)系被反復(fù)“拎出來(lái)”討論。“擔(dān)心變胖，之前買飲料都會(huì)選擇標(biāo)注無(wú)糖的產(chǎn)品，來(lái)降低一點(diǎn)‘負(fù)罪感’，*近看到了一些爭(zhēng)論，只能盡量少喝飲料了。”問(wèn)及對(duì)“無(wú)糖”的界定，在北京市通州區(qū)工作的90后女孩陳雪坦言，并不清楚具體含義。

合力走穩(wěn)減糖之路

“無(wú)糖”話題引發(fā)熱議，在一定程度上影響了無(wú)糖飲料的推廣，但也恰恰證明了消費(fèi)者對(duì)“減糖”的重視程度，這也將推動(dòng)相關(guān)企業(yè)的不斷創(chuàng)新和政策的不斷完善。“顯而易見(jiàn)，無(wú)糖飲料并非人們的一時(shí)興起，而是擁抱未來(lái)的超級(jí)賽道。”對(duì)于行業(yè)如何實(shí)現(xiàn)健康有序發(fā)展，鐘凱建議，有關(guān)部門、消費(fèi)者和企業(yè)要形成合力。

政策方面，有關(guān)部門要加強(qiáng)政策跟蹤研究，推動(dòng)制定相關(guān)政策，做好科普工作，支持設(shè)立低糖、無(wú)糖貨架。

消費(fèi)者方面，重點(diǎn)是學(xué)會(huì)看標(biāo)簽。“在選購(gòu)飲料時(shí)，可通過(guò)查看包裝的配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表，來(lái)了解產(chǎn)品的含糖量。很多低糖、無(wú)糖飲料為了保證口味，一般會(huì)采用阿斯巴甜、甜菊糖苷、安賽蜜、赤蘚糖醇等甜味劑，來(lái)還原飲料的口感。這些代糖只提供甜味，不提供或只提供很少的熱量。”消費(fèi)者要主動(dòng)了解相關(guān)健康知識(shí)，如甜味劑的安全性等，做到不武斷、不片面。

企業(yè)方面，要耐心培育非甜味飲料品類，如茶飲、咖啡等。企業(yè)的飲料產(chǎn)品線要逐步減糖，開(kāi)發(fā)天然甜味物質(zhì)，加強(qiáng)無(wú)糖、低糖產(chǎn)品的研發(fā)和市場(chǎng)推廣。企業(yè)不僅僅要喊出“健康”口號(hào)，更要從口味口感、包裝、營(yíng)銷等方面滿足消費(fèi)者的核心訴求，避免產(chǎn)品口味、口感、開(kāi)發(fā)工藝以及核心賣點(diǎn)同質(zhì)化。此外，要關(guān)注糖醇類潛在健康風(fēng)險(xiǎn)，在做減法的同時(shí)做好加法，例如為產(chǎn)品合理添加膳食纖維、傳統(tǒng)草本和功能性成分。“入局的企業(yè)越來(lái)越多，面對(duì)質(zhì)疑，穩(wěn)扎穩(wěn)打的產(chǎn)品才能贏得更多消費(fèi)者。”鐘凱如是說(shuō)。