成年期和老年期骨折是一種常見現象，給全世界衛生系統帶來巨大的負擔。為探索素食飲食與骨折發生風險之間的關系，英國牛津大學研究人員基于一項追蹤長達17.6年、涉及5.5萬人的隊列進行了研究，結果表明，相比食肉組，不食肉組（尤其是純素食組）發生骨折或某些特定部位骨折的風險增高，尤其是髖骨骨折。由此可見，純素食飲食并不是*健康的飲食方式。

圖源hippopx

該項研究在152 0173 3840—2001年，在英國招募了大約65000名志愿者，共有54898名志愿者完成了問卷。問卷內容包括飲食、社會人口學特征、生活方式和用藥史。在2010年，志愿者再次填寫相同的問卷。2016年，根據英國國民健康服務記錄確定志愿者是否發生骨折及骨折類型。

基于問卷結果，將志愿者分為4類：純素食組1982人、蛋奶素食組15499人、魚素食組（吃魚但不吃肉）8037人，食肉組29380人。平均追蹤隨訪17.6年后（2016年），共發生3941例骨折，其中，566例手臂骨折、889例腕部骨折、945例髖部骨折、366例腿部骨折、520例踝關節骨折、467例其他主要部位骨折。

通過分析飲食方式與骨折發生風險之間的關系發現：與食肉者相比，純素食組發生骨折的總體風險高43％。相當于10年間，每1000人中純素食組的骨折例數比食肉組多20例。與食肉組相比，純素食組發生髖骨骨折、腿部骨折和其他主要部位骨折的風險都很高。純素食組、蛋奶素食組和魚素食組髖骨骨折的風險分別是食肉組的2.3倍、1.25倍和1.26倍。相當于10年間，每1000人中純素食組、蛋奶素食組和魚素食組髖骨骨折例數比食肉者分別多出14.9例、2.9例和2.9例。純素食組的體質指數（BMI）比食肉組低（22.1∶24.5），其平均每天鈣的攝入量（591毫克∶1005毫克）和蛋白質的供能比（13.3%∶17.0%）也比食肉組低。

該研究得出結論，相比食肉組，不食肉組（尤其是純素食組）發生骨折或某些特定部位骨折的風險增高，尤其是髖骨骨折。

所以，純素食飲食并不是*健康的飲食方式。在日常生活中要做到合理膳食，確保攝入足夠的鈣和蛋白質，保持健康的BMI。

《中國居民膳食指南（2016）》建議：食物多樣，谷類為主，每天應攝入谷、薯、雜豆類食物250—400克，其中全谷物（包括雜豆類）50—150克，新鮮薯類50—100克。多吃蔬果、奶類、大豆，每天應攝入蔬菜300—500克，水果200—350克，300克乳類及乳制品，大豆堅果25—35克。適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，每天攝入120—200克，其中畜禽肉40—75克、水產品40—75克、雞蛋50克。