由中國連鎖經營協會（CCFA）主辦的“新消費論壇-2020中國連鎖餐飲峰會”在深圳圓滿落幕。峰會以“穿越逆境 涅槃重生”為主題，與會嘉賓圍繞連鎖餐飲企業的運營力、數字化、供應鏈、食品安全、品牌發展等話題展開分享和討論。

餐飲業是受到疫情影響*嚴重的行業之一。然而，本次峰會上，嘉賓們在交流中紛紛表示，餐飲業面臨嚴峻考驗的同時，也迎來重要的機遇，傳遞該行業對于穿越逆境的信心。藝康集團攜旗下專業解決方案參會，與餐飲企業共同探討逆境下的破局之道。

讓清潔被看見、被了解、被認可、被信任

現階段是一個全民認知飛躍，關注、共建公共衛生的時代，疫情更是進一步加速了人們提升公共衛生和安全健康意識。據一項今年7月進行的消費者調研顯示：有76%的消費者擔心清潔消毒不到位，擔心感染新冠病毒而減少外出消費；80%的消費者認為要想獲得衛生安全，需要專業解決方案及運用政府認證的清潔消毒產品。相比過去，96%的消費期望清潔消毒的頻率翻倍甚至更高；82%的消費者希望看到政府或者專業的第三方機構提供的審核；82%的消費者通過觀察、或通過企業品牌來了解清潔消毒信息。

再看餐飲商家，據艾媒數據中心發布的研究報告顯示，“提高風險應對能力”是2020年中國餐飲商家應對疫情影響首要解決的問題，有超過57%的餐飲企業主期望獲得抗風險能力。

?藝康集團大中華區餐飲業務副總裁楊亦鳴

餐飲企業需要解決的問題與消費者需求相輔相成，讓消費者安心，進而獲得消費者對品牌的認可，將有助于餐飲企業在特殊時期經受住考驗。藝康集團大中華區餐飲業務副總裁楊亦鳴表示，后疫情時代，餐飲企業回歸業務增長**需要做到讓消費者安心。

為了讓消費者安心，餐飲企業需要做好清潔，降低食品安全風險，從高風險、低社會信任、低組織效率的被動階段演進到低風險、高社會信任、高組織效率的融合階段。楊亦鳴介紹，在此過程中，藝康將和餐飲企業一起做好三件事：通過科學的方法體系建立清潔安全，以專業能力保障操作行為落地，*終非常重要的是讓消費者看到、了解、認可和信任企業在清潔方面的行動。

以針對性的專業解決方案為餐飲企業在疫情后“返場”提供支持

以讓消費者安心為目標，餐飲企業疫后“返場”需要解決諸多實際問題：從“新冠消毒該怎么做”到“門店空間小，消毒大桶無處安放”，再到“地面油污滑膩、細菌容易滋生如何是好”。

對于中小型餐飲門店來說，在疫情后“返場”必須具備三大技能：控制風險，吸引客戶返場；簡化操作，提升運營效率；精打細算，降低運營成本。作為市場中**專門針對中小型休閑餐飲門店的定制化清潔衛生方案 -- 藝康集團推出的“康小廚”即針對上述痛點，涵蓋產品、設備、操作標準、人員培訓等，旨在讓客戶安心，讓員工省心，讓老板放心。

疫情的發生讓更多餐飲企業意識到數字化的重要性，“數字化”在本次峰會上頻頻被提及。餐飲管理觸點多、流程長，藝康從專業出發，以數字化工具I3智能管理系統為餐飲企業解鎖食品安全科學管理。據藝康集團數字化轉型**市場經理曾薇伊介紹，I3智能管理系統集一體化、智能化、易執行三大特點于一體，一體化系統通過門店自查、督導監察、智慧物聯、三方檢查，覆蓋了餐廳食品安全整體管理需求；智能體系基于數據分析提供建議，促進門店持續改進，讓決策基于數據，助力總部風險防控；易操作特性則能確保執行和可持續化運行。

回顧過去幾個月，作為產業生態中的一員，藝康與餐飲企業共同探索困境的破解之道。在后疫情時代，藝康將繼續致力于增強餐飲企業抗風險能力，讓消費者安心和信賴。