作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-20 來源:互聯(lián)網(wǎng)
此次新冠肺炎疫情在北京新發(fā)地市場的暴發(fā),讓公眾把目光聚焦到了城市批發(fā)市場,也再次將食品安全推到了風(fēng)口浪尖。中國疾病預(yù)防控制中心流行病學(xué)首席專家吳尊友認(rèn)為,批發(fā)市場里被新冠病毒污染的海產(chǎn)品或肉類有很大的概率是源頭。這也讓鎖定“*初的一公里”的供應(yīng)鏈追溯話題再次被關(guān)注。國家衛(wèi)健委**別專家組成員、中國工程院院士李蘭娟也認(rèn)為,“目前對食品的溯源還需要強(qiáng)化。”
多地加強(qiáng)食安追溯管理
近來,除北京排查隱患、追根溯源,嚴(yán)防食品安全事件發(fā)生外,全國多地亦加強(qiáng)了對食品的追溯管理。
6月16日,上海對批發(fā)市場、標(biāo)準(zhǔn)化菜市場、連鎖超市、中央廚房、學(xué)校食堂、中型以上飯店及連鎖餐飲企業(yè)等,按照《上海市食品安全信息追溯管理辦法》要求,落實(shí)相關(guān)畜禽肉類、水產(chǎn)品等9大類20個(gè)品種的食品安全信息追溯,做到覆蓋率和上傳率的全覆蓋。
6月19日,四川舉辦全省食用農(nóng)產(chǎn)品合格證試行暨質(zhì)量安全追溯管理推進(jìn)培訓(xùn)會(huì),宣布今年將食用農(nóng)產(chǎn)品合格證和追溯工作正式納入市州食品安全考核。原則上,規(guī)模農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)主體(家庭農(nóng)場、專合社等)農(nóng)產(chǎn)品都將“憑證入市”。
甘肅蘭州也于近日開展食品安全大檢查,多部門聯(lián)手深化農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)監(jiān)管,認(rèn)真排查各類風(fēng)險(xiǎn),著力消除源頭質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。認(rèn)真落實(shí)農(nóng)產(chǎn)品準(zhǔn)出準(zhǔn)入制度,強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地監(jiān)管,建立健全農(nóng)業(yè)投入品的安全使用制度。
除各級政府外,6月16日,阿里健康旗下“碼上放心”產(chǎn)品緊急開發(fā)生鮮食品全程追溯系統(tǒng),并面向所有食品行業(yè)的生產(chǎn)、流通和零售企業(yè)開放,保障生鮮食品從生產(chǎn)到售賣全程有跡可循。“碼上放心”追溯平臺(tái)利用一物一碼、云計(jì)算等技術(shù),為生鮮食品的*小包裝打上**的“身份證”(條碼或二維碼)。在食品的生產(chǎn)、運(yùn)輸、出入庫和銷售等多個(gè)環(huán)節(jié),都將信息上傳至“碼上放心”平臺(tái),并讓生產(chǎn)、原產(chǎn)地、檢驗(yàn)信息(包含新冠病毒檢測)、出入庫信息都匯聚于一碼,并可對接冷鏈溫控和運(yùn)輸軌跡。消費(fèi)者只需通過支付寶、手機(jī)淘寶等App掃碼,即可一鍵查詢食品的安全信息。
疫情暴露供應(yīng)鏈追溯體系短板
此次北京疫情中的“三文魚背鍋”事件,暴露出批發(fā)市場在供應(yīng)鏈可追溯體系方面的短板,也再次提醒普通消費(fèi)者,購買肉制品時(shí)要選擇可控、可追溯來源的產(chǎn)品。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授安玉發(fā)舉例說,比如新發(fā)地的三文魚,能不能追溯到誰賣的,怎么進(jìn)口的,哪個(gè)港口上的岸,哪個(gè)船運(yùn)來的,哪個(gè)國家裝的貨,哪個(gè)漁場捕撈加工的,是不是直接發(fā)來的貨。如何把供應(yīng)鏈可追溯體系做得更完善,是批發(fā)市場亟待解決的問題。
中國工程院院士、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心研究員陳君石認(rèn)為,國內(nèi)目前對追溯的目的認(rèn)識(shí)不統(tǒng)一。在國際上,追溯的目的只有一個(gè),就是當(dāng)企業(yè)需要召回某一批次產(chǎn)品時(shí),能夠比較準(zhǔn)確地知道召回哪些。因此,企業(yè)是追溯制度的主體。在中國,追溯還有一個(gè)次要目的,就是為了讓消費(fèi)者購買時(shí)能夠得到更多關(guān)于產(chǎn)品來源的信息。而追溯整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的全部信息是建立在每個(gè)企業(yè)的基礎(chǔ)上。在歐盟、美國和加拿大、澳大利亞和新西蘭、日本等國家,企業(yè)奉行追溯“一步向前、一步向后”原則:“如果是餐飲,對于蔬菜,沒有必要追到源頭,只需要知道來自哪一家供應(yīng)商公司就可以。往前一步和向后一步,即你的產(chǎn)品是誰提供的,你銷售給誰。假如食品鏈上每個(gè)企業(yè)都這么做了,自然這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的信息連貫、清晰,具備食品安全追溯的能力。”但由于我國食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)數(shù)量龐大、業(yè)態(tài)復(fù)雜多變、規(guī)模不一、管理水平參差不齊,相當(dāng)多的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及相關(guān)利益方對于建立追溯體系還存在很多困惑和不同看法。
食物從原產(chǎn)地到被搬上餐桌,需要經(jīng)歷一系列的流程,從食品生產(chǎn)、加工、冷庫儲(chǔ)存、冷鏈運(yùn)輸*后到每個(gè)人的餐桌。在這**程里,每一個(gè)步驟都牽涉到大量從業(yè)人員,每一個(gè)流程都有感染病毒的風(fēng)險(xiǎn),導(dǎo)致*后的食物不安全。
在食品流通的過程中,批發(fā)市場的農(nóng)貿(mào)產(chǎn)品數(shù)據(jù)依賴于臺(tái)賬或統(tǒng)一的中央數(shù)據(jù)庫,還存在效率低下、多個(gè)環(huán)節(jié)人工作業(yè),追溯多停留在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)、缺少下游銷售環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)信息等。
“物聯(lián)網(wǎng) + 區(qū)塊鏈”重建可信任溯源體系
食品安全問題由來已久,禽流感、瘋牛病、口蹄疫等畜禽疾病以及農(nóng)藥殘留引起的食物中毒,都曾讓消費(fèi)者與企業(yè)之間出現(xiàn)了嚴(yán)重的信任危機(jī)。152 0173 3840年,歐盟為了應(yīng)對“瘋牛病”問題,**食品安全溯源體系被逐步建立并完善。在我國,2011年,國家發(fā)改委、工信部提出在“十二五”階段將推進(jìn)建設(shè)食品安全可追溯體系,促進(jìn)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的示范應(yīng)用;2015年,食品安全法提出,食品企業(yè)按照要求建立食品追溯系統(tǒng);2016年,原國家食藥監(jiān)總局發(fā)布了《關(guān)于推動(dòng)食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營者完善追溯體系的意見》。
在政策推動(dòng)和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的帶動(dòng)下,物聯(lián)網(wǎng)成為建立食品追溯體系的重要技術(shù),開始出現(xiàn)在消費(fèi)者的日常生活中。消費(fèi)者可通過商品上的可追溯碼,獲取企業(yè)負(fù)責(zé)人、電話、基地、操作、施肥、農(nóng)藥、加工、包裝、檢測等信息。
然而,截至目前,對農(nóng)批市場而言,追溯體系尚未完全建立。一旦出現(xiàn)了類似此次疫情中環(huán)節(jié)較多、覆蓋面廣的食品安全問題,就需要大量的人力物力才能夠精準(zhǔn)排查、流調(diào)與溯源。
究其原因,傳統(tǒng)的食品追溯系統(tǒng)一般只能追溯到生產(chǎn)企業(yè),無法讓食品追溯全鏈條的各方都參與進(jìn)來,做到真正的全程可追溯。但有專家表示,此次疫情防控過程中,區(qū)塊鏈的出鏡率很高,令人欣喜。
狹義來講,區(qū)塊鏈?zhǔn)且环N按照時(shí)間順序?qū)?shù)據(jù)區(qū)塊以順序相連的方式組合成的一種鏈?zhǔn)綌?shù)據(jù)結(jié)構(gòu),并以密碼學(xué)方式保證的不可篡改和不可偽造的分布式賬本。“物聯(lián)網(wǎng)+區(qū)塊鏈”也正在讓重建消費(fèi)者可信任的食品溯源體系成為可能。如果說物聯(lián)網(wǎng)讓食品擁有了“一物一碼”,也就是每個(gè)商品都有“身份證”,那么,區(qū)塊鏈則做到了去中心化,公開透明,鏈上各方均可參與數(shù)據(jù)記錄,且鏈上信息無法被人工篡改,具有很強(qiáng)的可溯源、可監(jiān)督性。
**,區(qū)塊鏈會(huì)讓更多的人參與“上鏈”。參與方越多,數(shù)據(jù)信任背書越多,信息公開,責(zé)任主體有備案、生產(chǎn)過程有記錄、主體責(zé)任可追溯、產(chǎn)品流向可追蹤、風(fēng)險(xiǎn)隱患可識(shí)別、危害程度可評估、監(jiān)管信息可共享。
其次,區(qū)塊鏈讓信息形成共享信息鏈,不可隨意篡改。所有的數(shù)據(jù)一旦記錄將不能被改動(dòng),依靠不對稱加密從根本上消除人為因素,從技術(shù)上突破了傳統(tǒng)的溯源防偽系統(tǒng)信息不透明、數(shù)據(jù)容易篡改、安全性差、相對封閉等弊端和弱點(diǎn)。
*后,區(qū)塊鏈讓信息登記智能化、非人工化。數(shù)據(jù)采集通過機(jī)器采集和機(jī)器智能信息登記,進(jìn)行非人工干預(yù)的智能信息登記,然后通過區(qū)塊鏈技術(shù)記錄到安全可信任的分布式數(shù)據(jù)庫中,確保信息公開透明。
當(dāng)前,雖然區(qū)塊鏈技術(shù)已應(yīng)用于食品追溯,但是各方的技術(shù)與應(yīng)用方式差異較大,導(dǎo)致數(shù)據(jù)無法有效傳遞和驗(yàn)證,從而無法對追溯完整性和有效性進(jìn)行評估。因此,建立并推行統(tǒng)一的食品溯源區(qū)塊鏈應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)迫在眉睫。
1、檢測行業(yè)全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實(shí)驗(yàn)室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對一服務(wù),讓檢測更精準(zhǔn);
4、免費(fèi)初檢,初檢不收取檢測費(fèi)用;
5、自助下單 快遞免費(fèi)上門取樣;
6、周期短,費(fèi)用低,服務(wù)周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權(quán)威資質(zhì);
8、檢測報(bào)告權(quán)威有效、中國通用;
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