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臭氧發生器不衰減技術提高肉松的纖維量

作者:百檢網 時間:2021-12-20 來源:互聯網

大家肯定認為這是一個偽命題,通過上海康久消毒技術公司同江蘇某肉松生產工廠的聯合實驗證明:用不衰減技術的臭氧發生器,在一定的工藝情況下,可以使冷凍肉加工的肉松制品,增加肉松纖維量的1%~2%,肉松的鮮度也有所提高。

該肉松生產工廠的工藝為:精品冷凍肉—解凍清洗—下鍋煮制—炒松—檢驗—包裝。這個工藝非常的簡單,實現過程為:預解凍后肉制品在浸泡時,采用帶有氣壓的水泡形成寬流,對冷凍肉表面進行有規律擠壓,以此達到脫血效果;采用壓力反滲法設計,將低溫臭氧融入至冷凍肉中,以此達到脫色效果。在此過程的連續作用下,*終將解凍肉*大程度的氧化還原成亞鮮肉,還可以減少煮制環節的泡沫,可以滅殺原料肉中的各種微生物。

還有一些肉松產品從業者,還研究將血管氧化成白色,采用臭氧技術讓肉制品免炒水、減少蒸汽的投入。基于AORODO臭氧技術既然可以提高肉松的纖維量及鮮度,希望有興趣探索食品技術的各位朋友,共同研究不衰減技術的臭氧發生器的應用技術,實現更多的技術突破,為人類食品事業做貢獻。


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