益生菌對(duì)我們來(lái)說(shuō)應(yīng)該都不陌生，作為對(duì)腸道健康有益的微生物，很早就被我們用來(lái)添加到酸奶等食品中。

現(xiàn)在我們?cè)诔兄匈?gòu)買食品飲料的時(shí)候，常常也會(huì)看到有添加益生元的宣傳用語(yǔ)。那么僅僅一字之差，益生元到底是什么呢？

添加益生元的三次元益生菌

圖片來(lái)源：錦旗生物

益生元一般不能被人體所消化吸收，但可被人體微生物選擇性利用，能夠改善腸道微生物組成和/或活性，從而益于對(duì)人體健康的食物成分在改善腸道微生態(tài)、 促進(jìn)脂質(zhì)、蛋白質(zhì)與礦物類代謝方面具有重要意義，即通俗地來(lái)講，也能將益生元看成益生菌的食物。

益生元與益生菌的關(guān)系

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目前為止，我國(guó)市面上的益生元主要有菊粉、多聚果糖、低聚果糖三種。其中，菊粉是目前應(yīng)用范圍廣泛，占比高，相對(duì)較為受歡迎的一種益生元。

菊粉在全球益生元市場(chǎng)中的占比*高

圖片來(lái)源：CBNdata

為了更加深入地探究菊粉這一產(chǎn)品，我們采訪到了國(guó)內(nèi)菊粉生產(chǎn)大戶維樂(lè)夫公司的產(chǎn)品經(jīng)理唐夢(mèng)侃。

益生元的現(xiàn)狀

益生元是指一些不被宿主消化吸收卻能夠選擇性地促進(jìn)體內(nèi)有益菌的代謝和增殖，從而改善宿主健康的有機(jī)物質(zhì)。

對(duì)于益生元，很多消費(fèi)者都沒(méi)有太多的了解。就如唐經(jīng)理所言，盡管益生元的概念已經(jīng)發(fā)展了近20年，大部分人依然只是模糊地知道益生元對(duì)人體健康有幫助，沒(méi)有系統(tǒng)地了解過(guò)，對(duì)于益生元的認(rèn)知度不是很高。但其實(shí)，國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)上添加益生元的食品是很普遍的，而認(rèn)知度低的主要原因還是目前我國(guó)尚未頒布益生元相關(guān)的法規(guī)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，食品企業(yè)在生產(chǎn)益生元相關(guān)產(chǎn)品時(shí)還無(wú)法進(jìn)行明確的益生元聲稱，通常會(huì)選擇一種更為合規(guī)的聲稱，如添加膳食纖維。

今年的五月份，在全國(guó)營(yíng)養(yǎng)科普大會(huì)上，益生菌益生元與健康分會(huì)發(fā)布了《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)益生元與健康專家共識(shí)》，為消費(fèi)者、營(yíng)養(yǎng)師、臨床醫(yī)生、科研人員、食品企業(yè)和相關(guān)管理部門提供了科學(xué)依據(jù)和建議，唐經(jīng)理認(rèn)為，共識(shí)的提出會(huì)*大地推動(dòng)益生元相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對(duì)消費(fèi)者的科普起到積*推進(jìn)的作用。

菊粉的功能與區(qū)別

菊粉是自然界中天然存在的一種非消化性多糖，也是國(guó)際上*廣泛認(rèn)可以及研究深入的益生元之一。在過(guò)去的幾十年內(nèi)，益生元的生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)對(duì)菊苣來(lái)源的菊粉做了大量的科學(xué)研究，證明了菊粉能夠促進(jìn)人體有益菌的增殖，有效改善腸道微生態(tài)平衡，同時(shí)也具有潤(rùn)腸通便、增加飽腹感的功效，目前在乳制品、谷物食品、糖果巧克力等領(lǐng)域都有應(yīng)用，在寵物腸道健康相關(guān)的食品和個(gè)護(hù)中也有相關(guān)的添加菊粉的案例。

我國(guó)規(guī)定能夠使用的菊粉有兩種來(lái)源，分別是菊苣來(lái)源和菊芋來(lái)源。維樂(lè)夫的菊粉是以菊苣為原料制成，在采訪中，唐經(jīng)理也為我們闡述了兩種不同來(lái)源的菊粉之間的區(qū)別。

1.?聚合度不同：菊苣來(lái)源的菊?粉聚合度在2-60左右，菊芋來(lái)源的菊粉聚合度普遍小于40，這種聚合度的差異會(huì)導(dǎo)致菊粉在腸道中消化、產(chǎn)生作用的位置不一樣。低聚合度只能作用到前端，鏈越長(zhǎng)作用的位置就能夠更深入，就能作用到整個(gè)微環(huán)境中，作用就更加全面。

2.?風(fēng)味不同：菊苣來(lái)源的菊粉稍微偏甜、清新一些，因此菊苣來(lái)源的菊粉在代糖方面也會(huì)有所應(yīng)用，現(xiàn)在的一些食品企業(yè)會(huì)將菊粉作為代糖加入到產(chǎn)品中去。

菊粉的應(yīng)用以及發(fā)展

如果仔細(xì)留意平時(shí)購(gòu)買的產(chǎn)品，其實(shí)可以發(fā)現(xiàn)益生元一直在我們身邊。唐經(jīng)理向我們介紹，目前維樂(lè)夫生產(chǎn)的菊粉大部分使用在酸奶、奶酪、奶粉、乳酸菌飲料等產(chǎn)品中，在這些奶制品里加入菊粉作為益生元幾乎已經(jīng)成為一種標(biāo)配。

菊粉的另一種新的應(yīng)用是在代餐食品中。隨著減糖概念的不斷推廣以及人們對(duì)身體健康狀況的關(guān)注逐漸增加，代餐食品的消費(fèi)情況一直處于上升狀態(tài)。由于現(xiàn)在市場(chǎng)上的代餐產(chǎn)品主要是蛋白棒一類富含蛋白質(zhì)的產(chǎn)品，容易引起腸道的不良反應(yīng)，而添加的菊粉能夠調(diào)節(jié)腸道，并且其不易消化的特點(diǎn)也能夠增加代餐食品帶來(lái)的飽腹感，對(duì)健康的保持有著很大的作用。

*后，唐經(jīng)理就目前的原料市場(chǎng)，結(jié)合今年發(fā)布的共識(shí)也與我們分析了菊粉產(chǎn)業(yè)今后的發(fā)展，目前來(lái)說(shuō)，菊粉的生產(chǎn)量和消費(fèi)量都處于一個(gè)快速增長(zhǎng)的階段。在這十年內(nèi)，菊粉每年全球的生產(chǎn)總量大約增加了110%左右，并且還在持續(xù)增長(zhǎng)。

益生元市場(chǎng)規(guī)模及增速

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同時(shí)，疫情爆發(fā)之后消費(fèi)者的健康飲食觀念升級(jí)，對(duì)健康食品的需求量增加迅速，腸道健康成為了消費(fèi)者重點(diǎn)關(guān)注的方向之一。又因?yàn)樵诳焖俚慕?jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和城市化過(guò)程中，國(guó)內(nèi)的消費(fèi)者經(jīng)常面臨巨大壓力、睡眠不足、大量食用加工食品等問(wèn)題。這種快節(jié)奏的生活方式往往會(huì)破壞腸道內(nèi)的生態(tài)平衡，對(duì)人體的健康產(chǎn)生影響，因此，菊粉一類的益生元在之后也會(huì)漸漸成為人們生活中的必備之一，除了腸道健康，菊粉在減糖方面的應(yīng)用也將進(jìn)一步被發(fā)掘。

每日黑巧用菊粉代替白砂糖

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