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今年市場規(guī)模將達840.5億元現(xiàn)磨咖啡在中國市場還將洗牌多久?

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-20 來源:互聯(lián)網(wǎng)

中國人越來越愛喝咖啡了?從數(shù)據(jù)上看的確如此。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020—2025年中國咖啡行業(yè)市場需求與投資規(guī)劃分析報告》顯示,中國咖啡消費年均增速達15%,遠高于世界2%的增速,預計2025年中國咖啡市場規(guī)模將達到2152 0173 3840億元。大數(shù)據(jù)研究與測評機構(gòu)餐寶典(NCBD)數(shù)據(jù)顯示,今年中國現(xiàn)磨咖啡市場規(guī)模將達到840.5億元,隨著速溶咖啡的市場發(fā)展速度逐漸減慢,現(xiàn)磨咖啡占據(jù)了越來越多的市場份額。“中國消費者對咖啡的需求變得越來越成熟,人們對咖啡的消費需求從社交性變成了習慣性。”麥當勞中國品牌拓展業(yè)務總裁龐琦日前表示,中國消費者對于咖啡的高品質(zhì)以及性價比的需求,已遠遠超過了對環(huán)境和氛圍的需求。

圖源hippopx

現(xiàn)磨咖啡市場未來可期

隨著麥當勞日前宣布將重金打造旗下專業(yè)咖啡品牌McCafé(麥咖啡),中國內(nèi)地現(xiàn)磨咖啡市場的火熱程度再次上升至新高度。麥當勞中國首席執(zhí)行官張家茵表示,麥當勞2022年將達到4500家門店數(shù),新開店大部分會在三線城市,加快下沉速度與布局。“未來3年計劃投資25億元加速布局中國內(nèi)地咖啡市場,預計到2023年全國將有超4000家麥咖啡提供現(xiàn)磨咖啡。”

從連鎖咖啡店到新式茶飲品牌,從快餐業(yè)巨頭到零售企業(yè),各路“大軍”都在爭奪咖啡市場。星巴克中國咖啡創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園項目近日在江蘇昆山正式開工,并宣布將總投資追加至約10.25億元;大有“翻身”趨勢的瑞幸咖啡也在近日上線精品冷萃即溶系列產(chǎn)品(凍干粉),推出的兩款新品,造型像是微縮版的瑞幸“小藍杯”;同為連鎖餐飲的肯德基也與意大利咖啡巨頭Lavazza合資再拓咖啡業(yè)務,有數(shù)據(jù)顯示,肯德基推出自有的現(xiàn)磨咖啡品牌KCoffee線下門店數(shù)量已經(jīng)達到6534家,僅次于瑞幸和星巴克。

紛紛加碼咖啡產(chǎn)業(yè),表明巨頭們在今年頗具挑戰(zhàn)的態(tài)勢下,對中國消費市場快速反彈的能力以及中國未來咖啡市場的潛力,抱持樂觀態(tài)度。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴記者,中國的咖啡市場已經(jīng)從導入期進入到成長期,而且到了成長期的中段,消費頻次和消費模式也已形成多元化的發(fā)展。“比如麥當勞,依托其品牌效能和規(guī)模效應布局中國咖啡市場,一定會讓它在整個門店的流量及營收利潤得到很好的支撐和加持。”

作為中國本土咖啡品牌試水者,瑞幸曾在招股書中指出,2018年中國人均咖啡消費量6.2杯,中國人均咖啡消費量與發(fā)達國家相比依然處于較低水平,2018年中國大陸地區(qū)咖啡人均消費量僅為德國的0.71%,美國的1.6%。去年,我國人均咖啡消費量約為7.2杯。當時瑞幸以中外對咖啡的需求差異,佐證中國市場對咖啡產(chǎn)品的需求前景廣闊。

香頌資本執(zhí)行董事沈萌分析認為,通過此前瑞幸快速攻城略地,說明咖啡這一品類在國內(nèi)受歡迎的程度不低,驗證了中國咖啡市場的潛力。“瑞幸此前對咖啡市場的開墾,使其他企業(yè)更加認真看待在中國咖啡市場的成長機會,會去填補瑞幸沒有覆蓋到的空白。”

細分市場和多元化是方向

有不少消費者坦言:“價格是首要的考慮因素,根本不關(guān)心咖啡企業(yè)在中國是否能存活,只在意能不能喝到一杯便宜又好喝的咖啡。”業(yè)內(nèi)一直將星巴克和瑞幸的價格及口味進行對比,星巴克價格偏高,只適合嘗鮮,如果將咖啡作為生活必需品,瑞幸的價格更適合日常飲用。

在瑞幸看來,咖啡之所以還沒能在國內(nèi)成為國民飲品,一個很大的原因就是太貴了。咖啡消費習慣的培養(yǎng),*重要的是“便宜”二字。這也是為什么瑞幸“出事”的當天,卻迎來了單日銷售的新高峰,因為太多人擔心自己手上的代金券明天就不能用了。

雖然張家茵直言“并沒有把誰看作競爭對手”,但麥咖啡也難逃消費者在性價比方面的比較。在沈萌看來,麥當勞投資麥咖啡的優(yōu)勢在于不需要另外布局,可在全國幾千家店順利分出區(qū)間做麥咖啡,所需投入有限,但難點在于“別人是否認可麥咖啡的品質(zhì)”,以及其咖啡品牌的號召力能否獲得市場認同。假如做不到這一點,市場對麥咖啡的認知將仍然是“漢堡包的補充品”,將會少有人“為了麥咖啡走進麥當勞”。

在消費升級的大趨勢下,這些年中國消費者對于咖啡的產(chǎn)地、味道、烘焙程度甚至果香特色都有一定了解,對口味也有了更加嚴苛的要求,并且在心中也早已對不同的咖啡品牌有了自己的定位。朱丹蓬認為,中國的咖啡市場乃至整個快消品市場,已經(jīng)裂變?yōu)槎鄠€不同的消費層次,無論是星巴克、瑞幸還是麥咖啡,他們之間并不是競爭的關(guān)系,而是市場補充的關(guān)系,無論是高端品牌還是中低端品牌,都會有屬于自己的“粉絲”大軍。

今年,突如其來的新冠肺炎疫情讓各咖啡品牌都受到一輪沖擊。6月,星巴克宣布計劃18個月永久關(guān)閉美洲約400家門店,并將本財年計劃開設的新店數(shù)量削減一半至300家左右。未來兩年內(nèi),還將重組在加拿大的經(jīng)營業(yè)務,包括關(guān)閉200家門店。9月,英國老牌連鎖咖啡COSTA也啟動關(guān)店,目前,COSTA在中國多個城市的關(guān)店數(shù)量約占全**店10%。連咖啡也在今年忙于關(guān)閉門店,不僅忙于融資償還供應商欠款、支付員工的遣散費用,還與中石化旗下的易捷集團合作,在加油站里開上了易捷咖啡店。

無論是“天災”還是“人為”,現(xiàn)磨咖啡在中國市場的洗牌還會持續(xù)很久,如何在互聯(lián)網(wǎng)大環(huán)境下持續(xù)收割消費者的黏性,或許也是品牌“逐鹿中原”的智慧體現(xiàn)。


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