日前，新疆奶業(yè)創(chuàng)新項目在呼圖壁種牛場正式啟動。該項目將從高產(chǎn)奶牛種群、優(yōu)質(zhì)牧草生產(chǎn)、乳品加工、競爭力提升和信息化建設(shè)等全產(chǎn)業(yè)鏈的各環(huán)節(jié)突破新疆奶產(chǎn)業(yè)升級的技術(shù)瓶頸，建立以“標準化、規(guī)范化、智能化、優(yōu)質(zhì)化”為特征的現(xiàn)代化奶業(yè)生產(chǎn)體系，實現(xiàn)新疆奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

傳統(tǒng)的奶業(yè)生產(chǎn)和創(chuàng)新結(jié)合，將會給新疆這個畜牧業(yè)大區(qū)帶來什么變化？主管部門、專家學(xué)者、企業(yè)經(jīng)營者給出了各自的答案。

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育良種

提質(zhì)增效擴產(chǎn)能

“良種是奶業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的貢獻率超過40%。”新疆奶業(yè)協(xié)會會長余雄說。

新疆是傳統(tǒng)的奶業(yè)主產(chǎn)區(qū)，具有得天獨厚的自然資源優(yōu)勢和悠久的奶牛養(yǎng)殖傳統(tǒng)，但乳制品加工能力卻不足奶產(chǎn)量的1/3。“奶牛品種不好、單產(chǎn)低、優(yōu)質(zhì)飼草料少、標準化程度不高等是制約新疆奶業(yè)發(fā)展的主要因素。”余雄說。

去年印發(fā)的《新疆奶業(yè)振興行動方案（2019—2025年）》中提出，到2025年，全區(qū)牛奶產(chǎn)量達到270萬噸。目前，新疆正以基地建設(shè)、飼草料種植、品種改良為切入點振興奶業(yè)。

好牛需好料。新疆加快實施奶牛優(yōu)質(zhì)飼草料保障行動，推進優(yōu)質(zhì)飼草料種植和奶牛養(yǎng)殖配套銜接。落實耕地地力保護補貼政策，對乳企、規(guī)模奶牛場流轉(zhuǎn)土地和自有土地種植優(yōu)質(zhì)飼草料做到“應(yīng)補盡補”。

新疆維吾爾自治區(qū)奶產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系領(lǐng)銜專家王錫波表示，新疆奶業(yè)創(chuàng)新項目將致力于建成高產(chǎn)種群，完善高產(chǎn)奶牛群體生產(chǎn)性能檢測評估支持體系。同時，建立高能量青貯玉米高產(chǎn)生產(chǎn)技術(shù)、苜蓿和玉米青貯收購質(zhì)量評價標準，從多方面助力奶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效擴產(chǎn)能。

實際上，一些畜牧企業(yè)已利用新技術(shù)在為這個傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)賦能，且效果不俗。

“我們牛場通過胚胎移植技術(shù)繁育純種西門塔爾牛，從犢牛的繁育到生長、配種、擠奶，通過云技術(shù)實現(xiàn)全程管理，達到高產(chǎn)高效。”新疆豪子畜牧業(yè)有限公司技術(shù)總監(jiān)王安江表示。

從2014年起，該公司先后從國外引進西門塔爾牛2000余頭，通過胚胎移植、人工授精自繁自育，現(xiàn)在已經(jīng)建成5000頭現(xiàn)代化良種育繁場，大大提高了奶產(chǎn)量和品質(zhì)。

“預(yù)計今年全區(qū)奶類產(chǎn)量將達到212萬噸，同比增長4%。”自治區(qū)畜牧獸醫(yī)局相關(guān)負責人表示。

提質(zhì)量

打造優(yōu)質(zhì)奶源基地

小小一杯奶，一頭連著鄉(xiāng)村、農(nóng)戶，一頭連著消費者。對于亟待振興的新疆奶業(yè)來說，質(zhì)量安全同樣是基礎(chǔ)和關(guān)鍵，更是奶業(yè)振興的“源代碼”。

在呼圖壁種牛場，全程數(shù)字化管理的喂養(yǎng)方式保證了奶源地的安全，原料奶質(zhì)量達到國內(nèi)先進水平，為其所屬的新疆西域春乳業(yè)有限責任公司提供了充足優(yōu)質(zhì)的奶源。

目前，新疆天山北坡已經(jīng)形成了以昌吉回族自治州為代表的農(nóng)區(qū)產(chǎn)業(yè)集中帶和以呼圖壁種牛場為代表的集科研、育種、生產(chǎn)、加工于一體的奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，具有發(fā)展特色風味乳品產(chǎn)業(yè)的良好基礎(chǔ)。

新疆已初步建立了區(qū)、地、縣、鄉(xiāng)四級生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管檢測網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)了全區(qū)所有生鮮乳收購站、運輸車監(jiān)管全覆蓋，國家公布的違禁添加物檢測全覆蓋。

該自治區(qū)畜牧獸醫(yī)局相關(guān)負責人表示，將繼續(xù)加強乳制品市場監(jiān)管，加強乳品質(zhì)量安全監(jiān)測，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題從嚴處理，形成市場性、行業(yè)性約束。

創(chuàng)品牌

內(nèi)延外拓增活力

在新疆，天潤、西域春、花園、麥趣爾等品牌，憑借長期的本地化經(jīng)營策略和差異化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)獲得了較高的品牌認可度，但這些品牌基本局限于新疆本地。“新疆乳企品牌雖多，但與國內(nèi)一線品牌相比，新疆奶企依然存在品牌生產(chǎn)規(guī)模小、市場占有率低等問題，缺乏全國性品牌。”余雄表示。“新疆雖地域面積遼闊，但地廣人稀，本地市場空間十分有限。”新疆西域春乳業(yè)有限責任公司總經(jīng)理衛(wèi)新璞表示，本地乳企要想發(fā)展，就要向外突圍。

“如今，高端酸奶銷量呈現(xiàn)上升趨勢。順應(yīng)消費趨勢進軍高端市場，可以搶占增量紅利，覆蓋成本劣勢。我們通過重點、核心市場建設(shè)，打造差異化核心品類專業(yè)化銷售渠道，線上線下融合發(fā)展。”衛(wèi)新璞介紹，今年1—7月，西域春乳制品產(chǎn)量與去年同期相比增長21.8%，疆外銷售額同比增長42%。

新疆天潤乳業(yè)股份有限公司黨委書記、董事長劉讓說，天潤每年推出兩三種新品。該公司以愛克林包裝低溫酸奶切入市場，借助微博、抖音、快手等流量平臺大做文章，并陸續(xù)推出“玫瑰紅了”“巧克力碎了”等一系列“網(wǎng)紅”酸奶，從新疆成功突圍進入全國市場。

目前，新疆正加快培育“疆字號”乳制品品牌，以疆外市場作為消費主要增長點，鼓勵企業(yè)積*拓展區(qū)外市場。近3年乳制品外銷內(nèi)地年均增幅30%以上，正在加速打開全國市場。

10月29日，在新疆瑞源乳業(yè)有限公司，當天生產(chǎn)的120噸純牛奶、酸奶等正在裝車發(fā)往北京、西安等地。“我們1/3以上的產(chǎn)品已經(jīng)打入內(nèi)地市場。走出去是必須要做的事情，作為乳企**要把基本功做好，把產(chǎn)品做好。”公司董事長于瑞紅說。

“在做好自身發(fā)展的同時，各乳品企業(yè)更應(yīng)整合優(yōu)勢資源，推進強強聯(lián)合，實現(xiàn)從區(qū)域性品牌向全國性品牌的擴張，形成推動奶業(yè)振興的合力。”余雄表示。