作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-20 來源:互聯(lián)網(wǎng)
根據(jù)印度市場研究公司Meticulous Research近期發(fā)布的市場報告,到2027年,天然食用色素市場將達(dá)到32億美元,預(yù)計2019—2027年復(fù)合年均增長率達(dá)8.4%。
按類型劃分,天然食用色素市場主要細(xì)分為胭脂紅、花青素、焦糖、胭脂紅、類胡蘿卜素、葉綠素、螺旋藻、姜黃、甜菜等。隨著人們對大健康生活理念的不斷深入,姜黃目前已經(jīng)成為大健康市場發(fā)展的趨勢之一。與姜黃相關(guān)的膳食補(bǔ)充劑、食品以及飲料產(chǎn)品市場目前都在持續(xù)增長,有關(guān)數(shù)據(jù)顯示,截至2019年3月24日,美國推出以姜黃為主要功能成分的產(chǎn)品增長13%。含姜黃特色美食的多渠道市場也出現(xiàn)顯著增加,每種渠道的年增長基本在20%左右。同時,數(shù)據(jù)顯示,受功能性即食飲料的推動,含姜黃功能性食品和飲料的銷量出現(xiàn)兩位數(shù)增長。
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根據(jù)市場研究公司提供的數(shù)據(jù),姜黃在2017年主流零售渠道銷量增幅*大,同比增長46.7%。消費(fèi)者在主流零售店購買姜黃補(bǔ)充劑的總支出為3200萬美元,較上年增長約1030萬美元。至2019年全球姜黃素市場總值達(dá)到12億元,預(yù)計到2026年可以增長到24億元,年復(fù)合增長率預(yù)計達(dá)到10.7%左右。
色素一般分為天然色素與人工合成色素兩類,相同之處是易著色,使產(chǎn)品更加美觀。區(qū)別則在于工業(yè)色素上色穩(wěn)定時間長,易保留;天然色素上色穩(wěn)定時間短。有分析認(rèn)為,從今年的市場趨勢來看,當(dāng)下比較流行的色素均為天然色素,分別為:紅曲紅、梔子黃、藻藍(lán)、墨魚汁、β-胡蘿卜素、姜黃等。
其中,β-胡蘿卜素在保健食品中應(yīng)用比較多,藻藍(lán)更多應(yīng)用在飲料中,新型的黑色系食品已漸漸用墨魚汁代替植物炭黑,杜氏鹽藻也在不同的飲食領(lǐng)域受到歡迎。由此可見,未來更健康、偏功能性的天然色素將會更受到市場歡迎。
如今,隨著人們對健康環(huán)保意識逐步形成共識,食材回歸自然、食品多元化成為大眾訴求,未來,天然色素在食品行業(yè)的發(fā)展前景廣闊。以姜黃為例,目前市場上姜黃和姜黃素產(chǎn)品正在不斷增長并呈現(xiàn)出多樣化趨勢。數(shù)據(jù)表明,2014—2018年間,全球推出的含姜黃食品和飲料以每年11%的速度增長。雖然推出的大多數(shù)姜黃產(chǎn)品屬于調(diào)味料或即食型食品,但統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明,含姜黃零食、飲料和面向運(yùn)動人群的相關(guān)產(chǎn)品數(shù)量明顯增加。如美國推出了姜黃氣泡水、姜黃醋飲;泰國推出白茶姜黃飲等。許多明星達(dá)人的食譜里也常出現(xiàn)姜黃面包、姜黃咖啡、姜黃爆米花等。
未來,隨著功能性食品將會越來越泛大眾化,圍繞目前人們的腸胃不適、失眠、肥胖、壓力等問題,功能性色素市場前景值得重點關(guān)注。
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