在我國，酒類行業已經擁有萬億級的成熟市場，無論是從品牌壁壘還是渠道資源上看，沒有強勢資源的創業企業都很難拿到入場券。但隨著90后年輕消費群體成為市場主要消費力，其龐大的人口總量、顯著異于其他年齡層的成長環境等特點，為從業者改變酒類行業布局提供了更多可能性，新消費品牌的光趁機照了進來。

《2020年輕人群酒水消費洞察報告》顯示，因健康觀念升級，年輕人的飲酒觀發生巨變，健康化的低度酒消費人數呈快速增長態勢。酒水與飲料的邊界開始模糊化，低度數小酒逐漸走上舞臺。

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低度數小酒吸引多方入局

據尼爾森2019年全球數據，雞尾酒、酒精氣泡飲料和硬康普茶（含酒精康普茶）在內的細分品類市場都實現了3位數的增長，相較去年同期，以麥芽基的雞尾酒銷售增長了574%，硬康普茶增加了247.3%。英國食品行業媒體FoodBevMedia更是將“含酒精飲料”列為2020年食品飲料五大趨勢之一。明顯向好的發展態勢及巨大的市場潛力，吸引了眾多飲料巨頭和初創企業跑步進入低度數小酒賽道。

據CNBC9月20日消息，可口可樂將進軍酒精氣泡水市場。可口可樂首席執行官詹姆士·昆西（James Quincey）表示，以酒精氣泡水為代表的酒精類飲料，是消費者尋求新事物的趨勢，如果想以消費者為中心，必須要抓住這個機會。

低度數小酒不僅吸引著可口可樂的目光，今年5月，農夫山泉發布了一款米酒+氣泡瓶裝飲料新品TOT氣泡飲，酒精度0.5%。此前，百威也推出了酒精度5%Bud Light Seltzer低酒精氣泡水和酒精度6%的含酒精蘇打水Seltzer、含酒精氣泡水Mike’s Hard，并預測到2025年，百威集團內低酒精和零酒精啤酒的銷售額將占據啤酒總銷售額的20%左右。熊貓精釀推出了酒精度數約為3.5%的蘇打酒品牌Chill，以伏特加作為基酒調制而成，主打0糖低卡。江小白去年8月推出了酒精度12%的梅酒品牌“梅見”，以高粱酒作為基酒。王老吉則在去年推出了一款刺檸吉氣泡酒，酒精度為1.1%。

熱鬧起來的賽道也吸引了資本的關注，不少頭部基金的消費投資人在密集掃了一遍市場后迅速押注，真格基金領投了原ofo聯合創始人于信創立的低度酒品牌利口白數百萬美元的種子輪融資。

低門檻和高風險并存

新品類新品牌崛起的背后自然是消費升級大潮下“人、貨、場”的變化，但不同于其他消費品牌，低度數小酒想要引爆市場明顯難度更大。

一是賽道準入門檻不高。低度數小酒中，氣泡酒的工藝相對簡單，供應鏈較為成熟，而具備中國特色的花果米酒面對的困難則更多。業內人士表示，早在2012年白酒十年黃金發展期結束時，花果米酒的風口就開始出現了，但整個低度數酒品類一直未能發展起來，究其原因，一方面是消費者需求與消費場景不成熟，另一方面是缺乏規模化的供應鏈體系，*集中的體現在于生產技術和設備的落后。“果酒、米酒、花酒的釀造對技術要求很高，要在酒香中去掉酸澀的口感，需要特別的生產工藝。”業內人士解釋，這樣的制造設備是普通作坊式工廠所不具備的，而目前市場上大量低度數酒品牌都是通過代工廠方式生產，*終導致各家的產品同質化嚴重。“國外的低度數酒有非常成熟的運作手段。比如，三得利的低度數酒有十大系列，分別以不同的酒精度數來進行區分，甚至可以用不同酒精度數搭配不同的飲用場景，目前，國內品牌還無法達到這樣的水平。”技術的發展，需要經過長期的迭代和驗證，才能逐漸沉淀下來。這就意味著，單純的代工模式肯定無法實現技術突破，因此，一批新興低度數酒品牌已經開始自建生產線，完善供應鏈體系，以此建立起產品的競爭壁壘。

二是和其他消費新品牌首推線上不同，酒類因為與就餐以及社交掛鉤，市場大部分集中在線下，是典型的品牌驅動而非流量驅動，想要靠線上打造爆品絕非易事。雖然低度酒的市場進入門檻低，但要想將商業模式真正跑通其實非常困難。現階段，線下渠道的主導地位難以改變，但要吸引年輕人嘗試，就要求團隊有互聯網上的內容傳播能力。渠道在線下，內容和品牌傳播在線上。因此，低度酒創業是對團隊要求很高的一個賽道，需要線上線下兩手抓，兩手都要硬。“喝更少，買更多”某種程度上可以用來概括低度酒賽道的核心商業價值邏輯。但要實現這一邏輯，需要花不少工夫做好營銷和市場教育。

創業團隊如何脫穎而出

即使低度數小酒賽道上充滿挑戰，但這仍是個充滿機遇的行業。據峰瑞資本分析，現在是低度數小酒的黃金窗口期，對其判斷為2—3年時間，主要是因為國際品牌進入中國市場，會因價格成本難有市場優勢，為了降低售價，需要進行廠房建設，這一過程需要2—3年的時間。此外，國外企業在營銷、渠道等方面，均不及本土企業有較強的反應能力。“我們相信國內巨頭啤酒企業會成為這一賽道內的主要玩家，但由于啤酒行業剛剛出現拐點，企業的戰略重心在產品結構升級，推出中高端產品，短期仍較難涉足該領域，但長期來看，啤酒巨頭企業是之后低度數小酒市場重要的參與公司。”

跟所有快消品類似，低度數小酒銷售門檻低、做品牌門檻高、做生意賺錢簡單、做企業持續成長難，那么，這一賽道中的從業者如何才能乘風破浪脫穎而出？業內人士表示，需要品牌端、供應鏈端、渠道端的共同努力。

供應鏈能力 **需要能夠研發出滿足年輕人消費需求的酒精類飲品，生產工業化需要相應供應鏈的高度配合。以發酵型小甜酒品類為例，*大掣肘便是缺乏成熟的供應鏈，不管在技術端還是生產端都缺乏工業化的管控和每個階段量化的品質標準。沒有品類，缺乏成熟的供應鏈，何談品牌？對于一個創新品類產品來說，供應鏈把控不僅僅意味著是內容物酒液口味的把控，從原材料、包材、標簽設計、生產銷售計劃制定的各個環節，從業者需要不斷增強供應鏈能力，多維度建立自身產品的競爭壁壘。

渠道能力 無論是即飲渠道切入還是非即飲渠道切入，從業者都需要選擇有質量的渠道，做好產品與渠道的高效匹配。對于線下即飲渠道，通路精耕是發展*核心的能力，如何快速建立強大堅實深度分銷體系成為重中之重。選擇滿足消費者“放松需求”的品牌，一定要重視“便利性”這一核心訴求，能讓消費者在離散的小場景下隨時購買到產品，保障消費者從情緒產生購買理由到消費既得整個鏈路的通暢，需要團隊對渠道拓展有戰略的規劃，從*高效的渠道到規模渠道的有序覆蓋，不斷打磨不同渠道模型，隨著場景擴容不斷發展匹配的渠道。對于經銷商來說，因為酒類經銷商特別是啤酒經銷商有二次服務，對于門店終端服務黏度*高，通常采取“買店”的模式：只賣一種啤酒品牌。所以經銷商控場能力強的話，線下即飲渠道完全是資源型。

品牌塑造能力 從業者需要打通場景，通過文化和生活方式等視頻內容進行消費者培育。這就需要團隊有成體系的品牌營銷打法，能夠高效傳遞產品信息，創造新的使用場景，不斷強化新興場景與品牌的關系，消費需求的多元化和場景擴容，打開行業增長空間。

市場反應能力 從競爭格局來看，低度數小酒利潤率較高，基本毛利率都在60%以上，同時行業門檻較低，競爭激烈。從業者需要能夠面對動態競爭格局，做透自己的優勢品類，不斷推出新品類。