進入2020年，植物基漸成主流。食物科技的發(fā)展使得各種植物肉、植物蛋、空氣蛋白成為可能。

根據(jù)Innova Market Insights在2019年對全球的市場調(diào)查顯示，從品牌端來看，全球植物基新品可謂是全面開花、新品頻出。2014年至2018年間，植物基類產(chǎn)品新品發(fā)布數(shù)量年復合年增長率在 9%，對比之下，亞洲地區(qū)的增速相比歐洲北美以及澳洲要低，但每年的增長率也在不斷增加。

圖片來源：Innova Market Insights

隨著植物基領(lǐng)域越來越多的初創(chuàng)公司以及投資機構(gòu)等，龐雜的品牌也讓行業(yè)內(nèi)部的人也會覺得頭痛，來自Kindearth.tech的 Olivia Fox Cabane 梳理了新蛋白質(zhì)領(lǐng)域的初創(chuàng)公司，生產(chǎn)制造商，風投機構(gòu)以及消費品牌，幫助整個行業(yè)的人對于替代蛋白有更清晰的了解。

圖片來源：Kindearth.tech

Olivia 是KindEarth.Tech的聯(lián)合創(chuàng)始人，以及斯坦福大學創(chuàng)業(yè)加速器的創(chuàng)新領(lǐng)導力前總監(jiān)，同時也是《財富》 500強公司的暢銷書作家和主要發(fā)言人。她在哈佛大學，耶魯大學，麻省理工學院和聯(lián)合國負責教授領(lǐng)導力，創(chuàng)新，天才和人格魅力等課程。

植物肉：Alpha foods

Alpha Foods是一家美國植物肉食品公司，成立于2005年。Alpha Foods 于2020年2月獲得2800萬美元融資，由 AccelFoods 領(lǐng)投，New Crop Capital、Green Monday Ventures 和 Blue Horizon 等在內(nèi)的現(xiàn)有投資者跟投。

圖片來源：Alpha Food

Apha Foods提供的植物肉解決方案包括全日卷餅、早餐卷餅、素雞肉塊、披薩、肉餅、漢堡肉餅、肉末、肉派等等。Alpha Foods所提供的植物肉添加有結(jié)構(gòu)植物蛋白，比如的素雞肉（Chik’n）加入結(jié)構(gòu)小麥蛋，Alpha 肉餅加入結(jié)構(gòu)植物蛋白（大豆分離打包，小麥谷蛋白，小麥淀粉），為肉質(zhì)提供一定的質(zhì)構(gòu)。

替代蛋白配料：Chick P

Chick P是以色列食品科技初創(chuàng)企業(yè)，開發(fā)創(chuàng)新植物蛋白。Chick P推出了一系列“下一代”鷹嘴豆分離蛋白，專門為植物性乳制品替代品設(shè)計。新的鷹嘴豆分離蛋白被譽為突破性的植物蛋白，是與耶路撒冷希伯來大學農(nóng)業(yè)、食品和環(huán)境學院合作開發(fā)。新的鷹嘴豆分離蛋白為植物基乳品提供了有益的特性，幫助生產(chǎn)商克服加工過程中的挑戰(zhàn)。它具有高的溶解度和適當?shù)恼扯龋瑤椭纬煞€(wěn)定的乳液/凝膠體系。

圖片來源：Chick P

“味道、色澤和質(zhì)地等感官參數(shù)是新產(chǎn)品在市場上成功上市的關(guān)鍵因素。”含Chick P的植物奶替代品已經(jīng)被證明在口感、口感和營養(yǎng)價值方面更能模仿牛奶和酸奶”，Chick P創(chuàng)始人Ram Reifen解釋道。

NGO（非政府組織）：ProVeg

ProVeg 是一家推廣和**植物性飲食創(chuàng)新的國際機構(gòu)。ProVeg致力于促進全球食品體系可持續(xù)發(fā)展，與企業(yè)、政府部門和醫(yī)療機構(gòu)合作，以解決一些世界上*緊迫的健康和環(huán)境問題。

圖片來源：Proveg

主張基于有效的事實和數(shù)據(jù)，ProVeg幫助研究推廣創(chuàng)新的肉類替代品,計劃與中國的政府部門和商業(yè)公司進行溝通探討，與中國的植物性飲食領(lǐng)域相關(guān)的各個層面開展合作，實施成功的試點項目，推廣植物性和細胞培養(yǎng)的蛋白質(zhì)產(chǎn)品，并將國際創(chuàng)新技術(shù)和經(jīng)驗帶到中國。

微生物蛋白配料：Quorn

Quorn是銷售超過14個國家的微生物蛋白質(zhì)的領(lǐng)軍品牌。152 0173 3840年，Marlow Foods在英國建立了**家利用微生物發(fā)酵技術(shù)來提取蛋白質(zhì)的企業(yè)。Quorn的蛋白質(zhì)被稱為Mycoprotein也就是微生物蛋白質(zhì)，他們從Fusarium venenatum 枯萎鐮刀菌中獲取高纖維、低飽和脂肪的優(yōu)質(zhì)蛋白，并且全程沒有動物源參與。Quron的發(fā)酵技術(shù)和日常的酵母發(fā)酵技術(shù)無異，增加了產(chǎn)品的安全性，同時微生物蛋白質(zhì)可以減少90%的土地使用以及水資源的利用。

圖片來源：Quorn

Quorn自2015年被Monde Nissin Corp花費5.5億英鎊收購后，開始推出包裝類真菌蛋白食品。旗下產(chǎn)品包括了冷凍包裝食品系列以及預包裝餐盒系列。同時兼顧供應餐飲渠道，提供標準的餐飲菜譜來幫助推廣旗下產(chǎn)品。Quorn品牌在歐美的素食圈中有很高的知名度。

微生物蛋白類的初創(chuàng)在這兩年特別火熱，除了老牌的Quorn外，3fbio，Mycorena，Sustainable Bioproducts，MycoTechnoiogy 都在這兩年獲得了融資，并且發(fā)展迅速成為除了植物肉和細胞培養(yǎng)肉外另一個代替蛋白的**選擇。

風投機構(gòu)：食芯資本Bits x Bites

食芯資本Bits x Bites 是中國**的農(nóng)業(yè)與食品科技風險投資基金，致力于支持改善全球食物系統(tǒng)的初創(chuàng)企業(yè)。食芯資本Bits x Bites?前投資了多個食物科技項目，包含可用于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)作物的基因編輯技術(shù)，新型功能性鷹嘴豆蛋白原料，以及在實驗室中直接培育細胞，生產(chǎn)低成本、非轉(zhuǎn)基因、可持續(xù)肉類產(chǎn)品的生物科技項目等等。

食芯資本Bits x Bites?重點投資的替代蛋白的項目中包括了以色列生產(chǎn)鷹嘴豆蛋白的初創(chuàng)企業(yè)InnovoPro，在今年4月份，通過B輪融資獲得1500萬美元來幫助增加鷹嘴豆蛋白質(zhì)的產(chǎn)能。*近，瑞士零售商Migros推出了一款植物基酸奶，加入了InnovoPro公司鷹嘴豆蛋白。

圖片來源：Migros

食芯資本Bits x Bites?還參與投資了采用生物發(fā)酵技術(shù)提供植物基高蛋白寵物食品的Wild Earth。專注于給愛犬們提供高品質(zhì)全面的營養(yǎng)的狗糧以及零食類。根據(jù)Crunchbase的資料顯示，Wild Earth在2019年結(jié)束的A輪融資中獲得了1100萬美元，參與投資的除了食芯資本Bits x Bites?外還有來自瑪氏寵物部門以及Founders Fund的投資。

圖片來源：Wild Earth

伴隨著重塑未來好食的愿景，食芯資本Bits x Bites?不斷激勵更多中國的創(chuàng)業(yè)者思考并應對全球食物領(lǐng)域的挑戰(zhàn)。

植物基膠原蛋白：Geltor

Geltor是一家專注于蛋白質(zhì)設(shè)計的生物設(shè)計公司。就在昨天，其披露完成了B輪的融資，總共募資到9100萬美元，用以幫助其主打的植物基膠原蛋白的研發(fā)以及生產(chǎn)。這家成立于2015年的初創(chuàng)公司，主打產(chǎn)品為植物基的CollumeTM膠原蛋白以及ElastapureTM彈性蛋白。這兩款產(chǎn)品被廣泛運用于化妝品行業(yè)，同時也能作為食品原材料添加進內(nèi)服美容類產(chǎn)品。相較于傳統(tǒng)的動物基膠原蛋白以及彈性蛋白，Geltor的產(chǎn)品純凈度更高，同時所涉及到的碳排放更少。能夠滿足清真，無殘酷食品以及素食主義認證。

圖片來源：Geltor

作為領(lǐng)投的CPT資本表示，Geltor的蛋白質(zhì)產(chǎn)品有著很廣泛的運用，他們非常看好這個品類以及市場。跟投的資本還包括了喬治貝索斯的藍色海平面以及RIT Capital Partners。

圖片來源：Geltor

Geltor首席執(zhí)行官兼聯(lián)合創(chuàng)始人Alex Lorestani表示：``我們的目標是使那些標志性品牌的可持續(xù)計劃以及產(chǎn)品更加容易的做到。下一步計劃可以使得Geltor能夠面對現(xiàn)在全球所面臨的環(huán)境問題，以及幫助蛋白質(zhì)供應鏈向植物基產(chǎn)品過度發(fā)展。”

頭圖來源：Geltor

特別感謝：Olivia Fox Cabane、食芯資本Bits x Bites、Innova Market Insights、Proveg