突如其來的新冠肺炎疫情給世界經濟帶來了巨大影響，各行各業幾近遭受重創。而中國奶業，面對沖擊與挑戰依然保持了良好的發展態勢：今年上半年生鮮乳產量152 0173 3840萬噸，同比增長7.9%，是為數不多逆勢上揚的行業之一。

隨著目前我國疫情防控工作進入常態化，生產生活秩序已經全面恢復。面對后新冠肺炎疫情時代，我國奶業又該如何實現可持續發展？“我國距離奶業強國還很遙遠，實現乳制品自給率的目標充滿挑戰。”日前，在勃林格殷格翰動保公司反芻事業部主辦的第七屆勃林格奶牛論壇上，多位業內專家與企業人士如上表示。

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產業鏈秩序逐步恢復

據了解，隨著疫情防控形勢持續向好及國家復工復產政策的進一步落實，我國牧場生產、生鮮乳收販、企業運營、市場銷售等產業鏈秩序開始逐步恢復。中國奶業協會副秘書長李棟表示，疫情對中國奶業造成了巨大沖擊，但企業、行業協會多措并舉，積*應對。上半年，規模化牧場建設持續推進，奶牛養殖存欄穩步增長，生鮮乳產量152 0173 3840萬噸，同比增長7.9%。目前生產****恢復，主要乳品企業銷售恢復達到九成以上。一些低溫產品、益生菌類產品銷量超過同期，呈兩位數增長。

“但奶業面臨的困難依然很突出。”李棟進一步分析指出，一是我國乳業資源稟賦不足，環保壓力大；二是產業競爭力不強，各種物料從國外進口，養殖成本較奶業發達國家高40%—60%；三是養殖加工利益聯結不緊密；四是國際競爭加劇。未來，奶業上下游將面臨成本上漲壓力，行業集中度進一步提升，優質奶源基地建設隨之提速。目前，企業已經加快發展步伐，上半年，伊利、蒙牛等多家乳企加緊對奶源基地的布局、簽訂戰略合作協議，眾多萬頭牧場項目紛紛開工啟動……“長期來看，奶業發展潛力巨大。”李棟認為。

深刻認識奶業強國實現的內在邏輯

實際上，實現奶業強國并不是件容易的事。“我國距離奶業強國還很遙遠，實現乳制品自給率的目標充滿挑戰。”中國社會科學院農村發展研究所研究員劉玉滿認為，我國大牧場模式具有很多負面影響：一是規模大，種養分離，糞污處理難；二是投入大，折舊成本高，費用攤派高；三是采購多，外部依賴強，生產成本高；四是人文關愛少，動物福利低。大牧場的模式還導致出現了產業規模擴張難；乳品高端化、貴族化，制約了消費規模擴張；成本下降難，行業國際競爭力將長期趨于下降等問題。

劉玉滿表示，我國乳業要深刻認識走向奶業強國的內在邏輯，并參考發展現代奶業的國際經驗，如歐美營銷型的奶農合作社模式、新西蘭奶農股東化的合作社模式、日本奶農的專業合作社模式。這些模式主要理念是家庭牧場種養一體化、家庭牧場規模化、家庭牧場組織化，值得借鑒。劉玉滿認為，我國距離奶業強國還很遙遠，尤其是人均占有量低于世界平均水平、乳制品不能打入發達國家市場、把普通食品牛奶賣成貴族食品、部分主要乳制品依賴國際市場等，這些問題不解決，我國就不是奶業強國。

因此，劉玉滿建議，我國乳業應該遵循發展規律，打好發展基礎，做好“種養一體化”的制度支撐、做好“適度規模化”的土地支撐、做好“奶農組織化”的法規支撐、做好政策設計不斷調整扶持方向。

我國將牛奶產量每增長1000萬噸定義為又上一個新臺階。1978—2001年，我國牛奶產量達到1026萬噸；2001—2004年，達到2261萬噸；2004—2006年，完成3193萬噸。“但2008年‘三聚氰胺事件’后，奶業生產一直緩慢前行，第四個千萬噸、第五個千萬噸目標還很遙遠，這也是中國奶業人面臨的共同挑戰。”劉玉滿表示。

優質奶源自好牧場

生產優質牛奶是走向奶業強國的首要之舉，也是我國養牛人不斷追求的使命。會上，建設*好牧場、提升奶源品質再一次被企業提及并進行了深入交流，其中，南方規模化牧場運營面臨的問題成為討論重點。

光明上海奶牛研究所有限公司總經理蘇衍青認為，當前南方牧場發展特點為：奶牛存欄持續減少，原奶供應總量下降，以上海市為例，奶牛存欄已從2016年的7.7萬頭減少到2019年的5.2萬頭，牧場數量從65個減少到26個；奶牛單產提升明顯，原奶供應相對平穩；2019年，上海市成母牛平均單產10.8噸，相比2016年提高15%。蘇衍青認為，上海奶業已經從“數量型”向“質量型”發展，2018年上半年原奶供應為56%、下半年為44%，3—5月30%、8—10月19%。“當前南方牧場按質論價機制日趨完善，原奶質量不斷提高；基礎奶價實施‘三方協商’機制，產業鏈利益分配相對合理。”

但原奶供應季節性矛盾依舊突出，產業鏈協同任重道遠。其中，牧場夏季熱應激嚴重，5—8月85%的時間THI（溫濕度）指數高于74；優質粗飼料短缺，青貯品質繼續提高、優質干草依賴進口；專業技術人才缺乏；大型設備管理能力不足，嚴重依賴設備供應商，管理被動；環保壓力巨大；同時規模化牧場高質量運營中還面臨*端氣候、國際競爭、飼料成本、生產效率、牛奶質量等方面的挑戰。

“牧場永遠是加工企業的**車間”。專家對此表示，牧場除了從熱應激管理、青貯種植理念、機械設備、粗飼料新品種開發方面下功夫，未來牧場還需降低養殖成本，如配方設計選擇低蛋白日糧以及粗料本地化等，從而提升牧場競爭力。