華糖云商、線上“春糖“”和中國食品工業協會近日以直播方式舉辦“重啟2020——中國乳業新勢力發展論壇”，來自全國各地的乳制品生產企業、經銷商和產業鏈服務商等同時在線觀看，共同探討新形勢下乳制品行業的發展策略。論壇上，專家對我國乳業目前的形勢進行了探討，認為目前我國新勢力乳企崛起，小而美產品機會增多，疫情爆發促使消費者對乳制品的需求明顯提升，經銷商的代理意愿更加強烈，乳制品市場迎來了新的發展機遇。

圖源pixabay

　　以“新”制勝

　　“在此次疫情期間，一些新勢力乳企通過創新推廣方式、創新產品服務等形式，成功戰勝了疫情，迎來了銷售的平穩增長?！睋＜曳治?，疫情爆發后，起初乳制品銷量持續下跌，*近開始上漲?！皞€別省份甚至已經出現了30%的同比增長，乳制品行業即將恢復到疫前的水平。”專家表示。

　　目前，在我國乳業市場，除了伊利、蒙牛、光明等一線乳企外，還出現了飛鶴、君樂寶、三元、澳優、新希望等年銷售額突破50億元甚至上百億元的新一線企業。與此同時，眾多爆發力很強的“新勢力”企業迅速崛起，它們推出了年輕化、差異化的產品，采用線上線下融合的營銷方式，塑造了鮮明的品牌形象，正在成為乳制品行業快速發展的驅動力。

　　“在這一過程中涌現出了很多非常好的案例。”專家以認養一頭牛品牌為例進行了分析。誕生于2016年年底的認養一頭牛，自成立以來就致力于打造數字化乳業品牌。2018年正式入駐天貓，不到兩年全網用戶已經超過了2000萬。企業創立至今3年時間，銷售收入已突破15億元，入選天貓*速破億新國貨品牌，成為乳業“新勢力”的典型代表。

　　另外，超級大單品機會減少，小而美產品機會增多。專家認為，近兩年來，大單品面臨著增長速度放緩、吸引年輕消費者難度加大、功能單一，無法滿足細分市場需求等新時代的挑戰，發展前景受限；而那些具備明確的產品定位、差異化的賣點、個性化的傳播、扎實的市場營銷的新勢力單品，精耕細分市場，做差異化精品，爭做細分領域的“**”，快速贏得了渠道和終端的青睞，知名度、美譽度不斷提升，發展前景十分廣闊。以近幾年來發展*為迅速的酸奶品類為例，君樂寶的酸奶+芝士的創新產品“漲芝士啦”，上市兩年多的時間累計銷售已達10 億包。

　　以“細”應變

　　新冠肺炎疫情的爆發，使營養健康、提高免疫力，成為國人關注的焦點。同時，2月份國家衛健委在《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養膳食指導》中明確提出了“盡量每天飲用300g牛奶或奶制品”；國家發改委將牛奶列為疫情防控重點保障物資之一；鐘南山院士等專家學者也多次在公開場合建議多喝牛奶……權威部門及專家的倡導，更加增強了消費意識，乳制品市場需求旺盛。

　　專家表示，疫情過后消費者健康意識增強，消費者對乳制品的認知度進一步提升，乳制品購買意愿上升，特別是乳酸菌、低溫鮮奶、酸奶等更受歡迎。據相關調查，作為消費者生活中重要的能量和營養補充，約一半的消費者即使在疫情期間也維持了奶制品日常的花費，更有32%的消費者增加購買牛奶作為對健康有益的理想囤貨和充饑的選擇。而根據百度指數數據，“免疫力”等關鍵詞在疫情期間被搜索量顯著增加，2月12日達到峰值，搜索量達2728次。

　　“經銷商的代理意向也大幅提升，大家都希望找到能滿足市場需求的乳制品，與廠家合作共贏。未來中長期的發展過程中，市場對乳品的需求量仍然會保持一個持續增長的態勢?！睂＜艺J為，從長遠來看，我國乳制品行業處于快速發展期。這既來自于量的釋放，也來自于更多細分品類的開發。隨著近年來乳業龍頭企業實力不斷增強，一些新勢力品牌也迅速占領了部分細分門類市場。同時，疫情重振了消費者信心，乳制品行業正在從存量競爭向增量競爭轉變。

　　調查顯示，疫情期間，超過40%的奶制品消費者對天然有機和營養成分提出了更高的要求。專家認為，隨著消費的多元化、分級化，市場會有更多圍繞新場景、新技術的品類出現，品牌需針對變化的消費者需求積*進行產品革新。此外，乳業頭部企業伊利、蒙牛等也在圍繞消費需求創新產品，推出一些專屬性的細分品牌。所以，未來的乳業“新勢力”不僅有新興企業、新興品類，還會有老牌乳企的加入，創造出更多符合市場潮流的乳制品。

　　“功能化趨勢明顯。”專家表示，**，消費意識的增強和消費理念的升級，讓消費者的訴求從“有奶喝”向“喝好奶”“吃好奶”加速轉變，降糖、減脂、零添加等更健康的產品集中面世。如光明的如實零添加高蛋白酸奶、完達山的東北仁老酸奶、天友的零添加酸牛乳等。

　　同時，快節奏、強壓力的現代生活之下，越來越多的消費者迫切需要簡單有效的養生方式，添加功能性成分的乳制品迎來了快速發展期，產品健康化、高端化趨勢顯著，市場與品類不斷細分。代餐酸奶作為其中*具潛力的品類之一，目前正迎來高速增長期，其火爆程度吸引了眾多企業的關注，卡士、光明、達能等品牌紛紛布局，加快研發進度推出新產品。

　　另外，疫情的爆發，讓消費者的生活狀態發生了很多變化，生活需求的變化直接導致對食品需求產生了變化，消費者除對基礎食品需求要有保障外，對高營養、健康的產品關注度提升并需求量大，乳制品零食因為兼具健康營養、攜帶方便、美味十足等特性，深受渠道和終端的青睞。

　　“在危機中育新機，于變局中開新局。無論是乳制品行業的**企業還是中小型企業，都要在疫情中找到新的機遇，開拓更多的渠道，挖掘更多的消費場景，相信乳業‘新勢力’一定會獲得更加廣闊的市場空間?！睂＜覀儗ξ覈闃I的未來發展寄予了厚望。