中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會在北京組織相關(guān)專家對內(nèi)蒙古歐世蒙牛乳制品有限責(zé)任公司研發(fā)生產(chǎn)的“特康力牌雙歧桿菌嗜酸乳桿菌低聚木糖乳粉”（國食健注G20152 0173 3840）進(jìn)行鑒評。經(jīng)質(zhì)詢與討論，專家委員會形成如下鑒評意見：該產(chǎn)品整體處于國際先進(jìn)水平。產(chǎn)品配方經(jīng)過科學(xué)的原料篩選，以具有調(diào)節(jié)免疫力功效的乳雙歧桿菌和嗜酸乳桿菌為功效核心配方，并添加了益生元低聚木糖和低聚果糖。經(jīng)動物試驗證實，該產(chǎn)品具有增強免疫力的保健功能。該產(chǎn)品已獲得國家市場監(jiān)督管理總局頒發(fā)的保健食品注冊證書，成為我國**富含益生菌和益生元，并具有增強免疫力功效的自主品牌保健乳粉。

免疫功能保健食品市場向好

　　近年來，增強免疫力的保健食品銷量逐年增長，2017年銷售收入達(dá)到758.30億元，占保健食品整體市場的31.01%。預(yù)計2022年免疫功能型保健食品市場規(guī)模達(dá)1944.1億元。正是在保健市場大空間、大健康政策利好及健康消費能力提升的背景下，內(nèi)蒙古歐世蒙牛乳制品有限責(zé)任公司開始加速相關(guān)產(chǎn)品的研發(fā)生產(chǎn)。

　　免疫是人體自身的防御機制，腸道微生物群和免疫發(fā)展二者間有著復(fù)雜的雙向關(guān)系。一項涉及300多位3—6歲健康兒童的研究表明，與安慰劑相比，嗜酸乳桿菌NCFM顯著降低了發(fā)燒的發(fā)病率及持續(xù)時間、URTI癥狀以及抗生素用量。此外，動物實驗證明，乳雙歧桿菌Bi-07在該模型中對化學(xué)誘導(dǎo)的腸炎癥具有顯著的防御作用，表明其與腸黏膜相互作用并有益地平衡腸黏膜免疫反應(yīng)的能力。臨床實驗表明，補充乳雙歧桿菌Bi-07產(chǎn)生了高于對照組的特異性IgG誘導(dǎo)效果。研究發(fā)現(xiàn)，嗜酸乳桿菌能消耗胃腸道內(nèi)殘留的氧氣，為雙歧桿菌的生長提供一個厭氧的環(huán)境促進(jìn)其生長；而雙歧桿菌在生長過程中產(chǎn)生的B族維生素，又有利于嗜酸乳桿菌的生長，提高其益生效應(yīng)。

　　蛋白是構(gòu)成具有免疫功能的抗體成分，如果蛋白質(zhì)攝入不足，免疫功能將會受損。牛奶蛋白屬優(yōu)質(zhì)蛋白，乳鐵蛋白具有強力抑制殺菌能力，同時能夠調(diào)節(jié)巨噬細(xì)胞和其他巨噬細(xì)胞的活性，抵抗炎癥。牛乳中還含有一些具有生物活性的肽類，包括具有刺激巨噬細(xì)胞吞噬活性的免疫調(diào)節(jié)肽、促進(jìn)鈣吸收的酪蛋白磷肽，抑制細(xì)菌生長的抗菌肽等。

　　乳粉產(chǎn)品中強化的鐵、鋅等微量元素，對于調(diào)節(jié)人體免疫力具有一定作用。如鐵可激活多種酶，預(yù)防因鐵缺乏造成的免疫細(xì)胞分化成熟及整個免疫應(yīng)答過程受損；鋅可預(yù)防因鋅缺乏引起免疫系統(tǒng)組織器官萎縮，酶類活性受抑制，并使細(xì)胞免疫和體液免疫均發(fā)生異常。

　　益生元是通過選擇性發(fā)酵導(dǎo)致腸道微生物群的組成和(或)活性特異性改變，賦予宿主健康的成分。低聚木糖是增殖雙歧桿菌*強的低聚糖，增殖功效是其他低聚糖的15—20倍，可*好的促進(jìn)雙歧桿菌增殖活性；低聚果糖也是通過增殖的雙歧桿菌調(diào)節(jié)免疫。在該產(chǎn)品中也選擇添加了益生元低聚木糖、低聚果糖。

　　據(jù)介紹，特康力牌雙歧桿菌嗜酸乳桿菌低聚木糖乳粉產(chǎn)品配方以生牛乳為載體，可提供近70%的營養(yǎng)干物質(zhì)、復(fù)配蛋白質(zhì)、強化礦物質(zhì)，協(xié)同促進(jìn)免疫力提升。產(chǎn)品生產(chǎn)以10萬級潔凈區(qū)干混的方式加入益生菌、益生元，并采用多段MSD噴粉塔生產(chǎn)工藝和“乒乓球”造粒技術(shù)，縮短受熱時間，有效保證了產(chǎn)品中活性成分，增大乳粉顆粒表面積，提高了產(chǎn)品速溶性。

保健乳粉創(chuàng)新引導(dǎo)行業(yè)發(fā)展

　　這種以食品為載體的保健食品新品得到了專家的認(rèn)可。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷表示，從發(fā)展來看，對保健食品的創(chuàng)新，正從以往以膠囊、片劑為主的產(chǎn)品轉(zhuǎn)向以食品為載體的產(chǎn)品。從市場來看，這種以食品為載體的保健食品還不多。新冠肺炎疫情以來，免疫力被****的關(guān)注，人們對免疫力的認(rèn)知也在加深。此次蒙牛的產(chǎn)品創(chuàng)新，對行業(yè)而言是利好，也是引導(dǎo)。

　　中國工程院院士、江南大學(xué)校長陳衛(wèi)表示，該產(chǎn)品獲批保健食品，體現(xiàn)出產(chǎn)業(yè)對促進(jìn)健康產(chǎn)品研發(fā)的重視。企業(yè)借助自身的產(chǎn)業(yè)化平臺研發(fā)出的好產(chǎn)品，會受到消費者的青睞。他建議，企業(yè)還可以在非特異性功能開發(fā)方面做更多的事情、做更深入的研究。“在20世紀(jì)五六十年代時，人們面對的主要問題是免疫力低下。如今，免疫力平衡問題也不容忽視。”

　　中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院任發(fā)政教授表示，隨著近年來人們對免疫功能認(rèn)知的深入，免疫功能從強調(diào)提升到注重平衡。他建議，產(chǎn)品的研發(fā)，要考慮人群的適應(yīng)性、對照性和產(chǎn)品的穩(wěn)定性。“這對于乳企拓展乳制品功能市場，為乳業(yè)升級提供建設(shè)性方案和思路，具有積*意義。”

　　國家食品安全風(fēng)險評估中心副主任李寧認(rèn)為，以食品形態(tài)為主的保健食品更受市場青睞。該產(chǎn)品在未來將會迎來廣闊的市場。她建議，在監(jiān)管環(huán)境日趨嚴(yán)格的背景下，未來產(chǎn)品的臨床實驗還需要繼續(xù)跟進(jìn)。乳品科學(xué)教育部重點實驗室執(zhí)行主任、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院院長姜毓君則認(rèn)為，企業(yè)對產(chǎn)品的研究還需再深入、系統(tǒng)。

　　中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強談到，免疫力在新冠肺炎疫情中研究*多。其中體現(xiàn)出的是，免疫力問題十分復(fù)雜，如何調(diào)節(jié)適當(dāng)值得深入研究。

　　對于專家們提出的建議，企業(yè)表示受益匪淺。蒙牛集團(tuán)副總裁俞偉祖介紹，本著為消費者提供更多優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)產(chǎn)品的目標(biāo)，此次進(jìn)行鑒評產(chǎn)品的研發(fā)開始于2010年，到2013年的3年間，10次調(diào)整產(chǎn)品配方，著重研究益生菌、益生元的選擇和配比。后疫情時代，需要用更好的產(chǎn)品來提升人們的健康水平。雅士利國際集團(tuán)有限公司研發(fā)中心總經(jīng)理劉正冬談到，此次專家鑒評會，對企業(yè)來說，不僅僅是一次鑒評，更是一次嚴(yán)苛的“考試”。未來，將繼續(xù)按新功能評價方法，從臨床實驗等方面把產(chǎn)品的研發(fā)工作做深、做扎實。