目前，蛋白質資源緊缺已成為世界性的難題。提高現有蛋白質資源的利用率，積*發掘與利用新的蛋白資源，是緩解我國蛋白質資源短缺的有效途徑。多個國家和地區逐漸加強了對大豆蛋白、大豆分離蛋白、乳清蛋白的相關研究，混合蛋白產品也己逐漸成為一個新的研究熱點。

　　在蛋白食品的研究方面，歐美市場已紛紛推出大豆蛋白和牛奶蛋白相結合的相關產品，并將大豆蛋白用于冰淇淋、巧克力以及嬰兒食品等制品；葡萄牙推出大豆蛋白與牛奶蛋白各占50%的蛋白奶，蛋白質含量約為3.2％；在日本、韓國等國家，具有保健功能的大豆酸奶十分流行；巴西的生產企業以全脂大豆粉和脫脂奶粉為原料，經發酵制成含乳酸活性菌的固體飲料，暢銷市場。近年來，我國也陸續開始加大研發動植物蛋白結合的產品。在農業農村部食物與營養發展研究所國家食物與營養監測評價中心、中國農業科學院雙蛋白工程技術研究中心主任王靖看來，目前，市場中現有的植物蛋白與動物蛋白相結合的食品很少，僅限于奶制品與飲料方面，在其他食品中鮮有同時結合動植物兩種蛋白的。這一現狀遠不能滿足消費者對于營養健康食品的選擇與需求，市場還存在許多產品空缺與發展潛力。

　　王靖表示，近年來，國家重視食物營養健康產業，提出加大雙蛋白食物及強化雙蛋白工程等重大項目實施力度。2017年7月國務院辦公廳印發的國民營養計劃（2017—2030年）中指出，針對不同人群的健康需求，著力發展保健食品、營養強化食品、雙蛋白食物等新型營養健康食品，并且強化雙蛋白工程等重大項目實施力度。以優質動物、植物蛋白為主要營養基料，加大力度創新基礎研究與加工技術工藝，開展雙蛋白工程重點產品的轉化推廣。《“健康中國2030”規劃綱要》中也明確提出，制定實施國民營養計劃，深入開展食物（農產品、食品）營養功能評價研究，實施臨床營養干預。《中國食物與營養發展綱要（2014—2020）》指出，我國居民營養不足與過剩并存，需優化食物結構，強化居民營養改善。目標是到2020年，全國人均每日攝入能量2200—2300千卡，其中，蛋白質攝入量78克，其優質蛋白質比例占45%以上；提出奶類與大豆食品重點產品作為發展重點。